一、【爆炒猪肝】
1.猪肝切薄片（约3 mm），流水反复冲洗至无血水；加少许盐＋料酒＋生粉抓匀腌10 min去腥锁汁。
2.热锅宽油（约200 ℃），下蒜片＋姜丝＋干辣椒爆香；倒入猪肝大火快炒至变色立即盛出（全程≤30 s）。
3.余油下洋葱片＋青红椒片断生→回锅猪肝→沿锅边烹入料酒＋生抽＋老抽各半勺→撒胡椒粉→快速兜匀即可。
要点：全程大火快炒；猪肝刚熟即出锅口感最嫩。
二、【当归乌鸡汤】
1.乌鸡半只焯水（加姜片＋料酒）去浮沫→捞出洗净备用。
2.砂锅放乌鸡＋当归15 g＋黄芪10 g＋党参10 g＋红枣6枚＋枸杞一小把＋清水1.5 L；大火煮沸后转小火炖1.5 h。
3.关火前10 min加盐调味；汤色金黄微甜即可。
三、【补气血鸽子汤】
1.乳鸽1只焯水后洗净；党参10 g＋当归8 g＋黄芪12 g＋桂圆肉8 g＋红枣5枚洗净备用。
2.所有材料入炖盅＋清水1 L→隔水炖2 h（电炖锅“煲汤”模式亦可）。
3.出锅前加盐少许；鸽肉酥烂脱骨即可趁热喝。
四、【菠菜猪肝汤】
1.猪肝切片同上处理干净；菠菜焯水去草酸切段备用。
2.锅中少量油爆香姜丝→加清水800 mL大火烧开→下猪肝片滚至变色（约20 s）。
3.加入菠菜段→盐＋白胡椒粉调味→滴几滴香油即可。
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【关于“新阿胶”（猪皮熬制）】
功效：养血润肤＋清热利咽；女性常吃皮肤更光滑弹性好；男性可强筋壮骨。
简易做法：
①猪皮洗净去毛及脂肪→焯水去腥→切块；②加水2倍＋黄酒少许→小火慢熬4–6 h至胶质浓稠；③过滤冷却即成“新阿胶冻”。④每日10–15 g温水化服或入甜品均可。
注意：高血脂／高血糖人群需少量尝试；出现腹胀或血脂波动即停用并就医。
附赠【红烧猪皮卷】（文字精炼版）：
1.猪皮处理同上→切长条→卷起绑线成卷→焯水；
2.冰糖炒糖色→下卷煎至上色→加八角/桂皮/香叶/蒜姜葱炒香→生抽+老抽+料酒+蚝油调味；
3.热水没过卷→小火焖30 min→收汁剪线切段→撒葱花即可。q弹软糯零腥味。
以上五道菜与“新阿胶”使用方法已完整整理完毕！
