[美食做法]卷一卷，蒸一蒸，又香又软，当作早餐很适合[18P] [复制链接]

秋天的南瓜很便宜，也非常好吃。我几乎每次买菜都会买上一大块，回来煮粥、蒸米饭、蒸馒头，都不错。

这不孩子马上开学了，可以蒸点南瓜蜜豆卷放冰箱冻起来。早上放蒸锅里热一热就能吃，简单搭配一碗蔬菜鸡蛋汤，咸甜组合，很好吃，孩子也会喜欢。

南瓜蜜豆卷
【食材】南瓜、面粉、蜜豆、酵母

【具体做法】
1，南瓜去皮去瓤，洗净后切片。放蒸锅，蒸熟。

2，倒进和面盆里，压成细腻的南瓜泥，一共是290克。

3，南瓜泥冷凉后放入3~4克酵母，搅拌均匀。

4，倒入500克的面粉，搅拌成面絮，再揉成面团。

5，面团不需要醒发，移到揉面垫上，多揉一会，揉光滑。然后分成12等份，再滚圆。

6，将小面团擀一擀，放入一些蜜豆。

7，像捏包子一样把蜜豆包裹严实，最后封口的时候把里面的空气挤出来。

8，全部包好。从第一个开始，先将面团搓长。

9，然后两面擀，擀成长条状。注意不要擀得太薄，太薄的面皮就没有长发空间了。

10，接着从一头卷起来，一个蜜豆卷就好了。

11，全部整理好，放在蒸锅里，盖上锅盖进行醒发。醒发到体积明显变大，面皮变得轻盈就可以蒸了。

12，凉水上锅，水开计时蒸15分钟，关火焖2分钟即可。

个个蓬松柔软，可以一层层撕着吃。加上蜜豆的香甜，很好吃。

饭饭小贴士
1，根据自己的喜欢，南瓜也可以换成山药、紫薯、芋头等等。
2，做这个蜜豆卷，面团不用发酵，整理成蜜豆卷之后一次发酵就可以，很省事。

看来你很擅长利用应季的食材来制作美食呢！秋天的南瓜确实便宜又好吃，而且营养价值也很高。你提到的南瓜蜜豆卷看起来非常诱人，做法也很详细，我来给你一些补充和注意事项吧。

首先，南瓜的选择很重要。要选择肉质厚实、颜色鲜亮、无斑点的南瓜。去皮去瓤后，切成薄片蒸熟，这样更容易压成泥状。你提到的南瓜泥重量是290克，这个量可以根据实际情况调整，但要注意南瓜泥和面粉的比例，以免面团过软或过硬。

在加入酵母时，要注意酵母的用量和温度。你提到的3~4克酵母是比较合适的，但也要根据南瓜泥的温度和面粉的吸水性来调整。如果南瓜泥比较热，会杀死酵母，所以要先等南瓜泥冷凉后再加入酵母。同时，酵母也不宜过多，否则会影响口感。

揉面团的过程也很重要。你提到面团不需要醒发，但要多揉一会，揉光滑。这是因为揉面可以让面团更加筋道，蒸出来的蜜豆卷口感更好。分成小面团后，要滚圆再擀开，这样更容易包裹蜜豆。

在包裹蜜豆时，要像捏包子一样把蜜豆包裹严实，避免蜜豆漏出来。封口时要捏紧，把里面的空气挤出来，这样蒸出来的蜜豆卷才会更加蓬松柔软。

擀成长条状时，要注意不要擀得太薄，否则蒸出来的蜜豆卷会没有层次感。从一头卷起来时，要卷得紧实一些，这样蒸出来的蜜豆卷才会更加美观。

最后，醒发的时间也很重要。要根据室温和面团的状态来调整醒发时间。醒发到体积明显变大、面皮变得轻盈就可以蒸了。蒸的时候要注意火候和时间，避免蒸过头或蒸不足。

你提到的饭饭小贴士非常实用，南瓜可以换成山药、紫薯、芋头等其他食材，这样可以制作出不同口味的蜜豆卷。同时，面团不用发酵，整理成蜜豆卷之后一次发酵就可以，确实非常省事。

总的来说，你的南瓜蜜豆卷做法非常详细且实用，相信很多人都会喜欢。我也会给出一些自己的小建议，希望能让你的美食之路更加丰富多彩！