蒜末豆苗鸡蛋牛肉拌饭
食材准备
牛肉200克
鸡蛋1个
豆苗适量
蒜末15克
米饭适量
料酒1勺
生抽2勺
淀粉1勺
蚝油1勺
白糖1勺
鸡汁半勺
小米辣、青椒适量
千岛源茶油10克（可用其他食用油代替）
盐、胡椒粉适量
制作步骤
腌制牛肉
将牛肉切片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺蚝油和适量姜丝，搅拌均匀，腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道1。
调制酱汁
取一个小碗，放入蒜末、小米辣、青椒，淋上热油激出香味，接着加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺鸡汁，搅拌均匀，酱汁就调好了1。
烹饪牛肉和鸡蛋
锅中倒入10克千岛源茶油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色熟透，盛出备用1。
利用锅中余油，将鸡蛋煎成温泉蛋或荷包蛋，盛出待用。
处理豆苗
将豆苗洗净，锅中烧开水，加入少量盐和油，放入豆苗焯水至断生，捞出沥干水分，切段备用。
组装拌饭
在碗中盛上适量米饭，依次铺上豆苗段、牛肉片、煎蛋，最后淋上调制好的酱汁，搅拌均匀即可享用美味的蒜末豆苗鸡蛋牛肉拌饭。
营养价值
这道拌饭营养丰富，牛肉富含蛋白质、铁等营养物质，能为身体提供能量和增强免疫力；鸡蛋是优质蛋白质的良好来源；豆苗含有钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用；米饭则提供碳水化合物，是身体能量的重要来源7。
注意事项
腌制牛肉时，淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅。
煎鸡蛋时注意火候，避免煎糊。
豆苗焯水时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感
葱香牛肉彩椒鸡蛋拌饭的做法
虽然没有直接关于“葱香牛肉彩椒鸡蛋拌饭”的做法，但可结合相关菜品的做法为你提供一份大致的制作方法。
食材准备
米饭适量
牛肉150g
彩椒（青、黄、红椒）共100g
鸡蛋1 - 2个
葱2根
盐1小匙
淀粉1小匙
酱油1小匙
胡椒粉1/2小匙
植物油适量
制作步骤
食材预处理
处理牛肉：牛肉去除筋膜，用清水洗净，切成小丁。放入碗内，加入酱油、淀粉调匀，腌渍10分钟。
处理彩椒：彩椒去蒂及籽，洗净，切成小丁。
处理鸡蛋：鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打均匀。
处理葱：葱切成葱花备用。
烹饪过程
炒鸡蛋：锅中加油烧热，放入鸡蛋液炒至八分熟，盛出。
炒牛肉：锅中加油烧热，放入牛肉丁滑至变色，盛出。
炒配菜：锅留底油烧热，放入彩椒丁炒香。
炒饭：加入米饭炒散，放入炒好的牛肉丁、鸡蛋，加入精盐、胡椒粉炒匀。
调味出锅：最后撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。
营养价值
牛肉：富含铁和蛋白质，能够帮助补充营养。
彩椒：含有丰富的维生素C等营养物质。
鸡蛋：富含优质蛋白质。
米饭：提供碳水化合物，是能量的重要来源。
烹饪技巧
牛肉腌制时加入淀粉和酱油可以让牛肉更嫩，腌制时间不宜过短，否则难以入味。
炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋变老。
彩椒炒制时间不宜过长，以免失去爽脆的口感。
