[巧手DIY]脾胃虚弱，推荐八道蒸菜可多吃，调养脾胃，增强体质，低卡高蛋白 [8P] [复制链接]

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。春天是一个阳气上升，雨水较多的季节，时而晴天，时而蒙蒙细雨，并且偶有大雾天气，暖湿交替。这使得身处其中我们，容易受到气候环境的影响，出现身体湿气重和脾胃虚弱等状况，造成食欲胃口下降、积食、便秘和精神状态差等，非常影响我们身体健康和日常生活。因此，一旦出现脾胃虚弱的情况，需要及时护理脾胃，把脾胃健康调理好，才能健康身心每一天。而调养脾胃，我推荐八道有助我们健脾养胃的蒸菜可多吃，道道调养脾胃、增强体质，并且低卡高蛋白，特别适合脾胃虚弱的朋友常吃。所以，接下来，我分享一下这八道蒸菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。


准备食材: 西兰花、胡萝卜、大虾、馄饨皮。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后剁成虾滑放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、食盐、胡椒粉和食用油抓拌均匀上劲备用。
2、西兰花切小朵，然后把胡萝卜去皮切薄片，再起锅烧水，水烧开之后，放入胡萝卜和西兰花焯熟，接着分别切碎放入大碗中。
3、接着把西兰花碎、胡萝卜碎和虾滑一起抓拌均匀，然后用馄饨皮包起来，再上蒸锅蒸煮。
4、蒸煮十分钟后，即可出锅开吃。


准备食材: 牛肉、香菇、姜片、葱花。
做法步骤:
1、牛肉剁成肉末放入大碗中，接着加入淀粉、食盐、菌菇粉和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净香菇切薄片，然后铺在蒸碗底，把腌制好的牛肉馅揉成肉丸，再铺在香菇上，接着上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十五分钟左右，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。


准备食材: 牛肉、口蘑、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、口蘑切薄片，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在口蘑上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。


准备食材: 龙利鱼、姜丝、葱段、葱丝。
做法步骤:
1、龙利鱼剁成小块，然后加入姜丝、葱段、料酒一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把腌制好的龙利鱼铺在蒸碗底，接着起锅烧水，水烧开之后，把龙利鱼上蒸锅蒸煮十分钟，再倒掉蒸出的汁水。
3、然后往蒸好的鱼肉铺上一层葱丝，接着淋入热油爆香，激发出香味，再淋入蒸鱼豉油提鲜，即可出锅开吃。


准备食材: 瘦肉、香菇、葱蒜末、小米辣碎。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末，然后加入淀粉、料酒、食盐、胡椒粉和食用油，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净香菇，然后把腌制好的肉馅酿入香菇中，再上蒸锅蒸煮二十五分钟，即可出锅。
3、接着切好葱蒜末和小米辣碎，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣碎爆香，然后淋入生抽和少许开水搅拌均匀即可。
4、然后把调好的酱汁淋入蒸好的香菇酿肉提鲜，即可出锅开吃。


准备食材: 丝瓜、鸡腿、姜丝、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切丁，然后加入姜丝、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、丝瓜去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的鸡腿肉铺在丝瓜上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十五分钟左右后，即可出锅开吃。


准备食材: 牛肉、娃娃菜、姜丝、熟芝麻、葱花。
做法步骤:
1、牛肉切薄片放入碗中，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再抓拌均匀十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜铺在蒸碗，接着把腌制好的牛肉铺在娃娃菜上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟后，再撒入一把熟芝麻和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。


准备食材: 鸡腿、盐焗鸡粉、姜片。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，然后加入盐焗鸡粉、姜片和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把腌制好的鸡腿铺在蒸碗上，接着冷水上蒸锅蒸煮四十五分钟蒸熟。
3、接着把蒸好的鸡腿撕成小块摆盘，然后淋入蒸出鸡汁一起搅拌均匀，即可开吃。

虾滑蒸饺
介绍
虾滑蒸饺是一道营养丰富、口感鲜美的美食，外观精致，味道鲜美，适合家庭聚餐或是日常食用。它低脂高蛋白，富含维生素和矿物质，适合追求健康饮食的人群。

食材准备
通用食材
主料：虾滑、西兰花、胡萝卜、馄饨皮或饺子皮。
辅料：姜末、盐、胡椒粉、生抽、鸡精（可选）、香油（可选）。
其他搭配食材
还可以搭配玉米粒、鸡蛋、香葱碎等，如义丰祥芝麻油分享的做法中用到饺子皮、虾滑、胡萝卜、鸡蛋、香葱碎、玉米粒等制作馅料。
虾滑的准备方式

购买现成的：可以在火锅食材店、大一些的超市或菜市场购买，市场上有安井、鲜美来、澳门豆捞等品牌可供选择。
自制：将鲜虾去壳去虾线后剁成泥，加入少许盐、胡椒粉调味，顺时针搅拌至上劲；也可将鲜虾处理好后用生姜片腌制去腥，加玉米淀粉、蛋清、盐，往一个方向搅拌至粘稠上劲。
制作步骤
处理蔬菜
将西兰花用盐水浸泡后洗净，与胡萝卜一同切成小段，放入沸水中焯水至断生，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干水分，剁成细碎状。这样做可以去除蔬菜的生涩味，同时让它们更容易切碎。

调制馅料
将剁好的西兰花碎、胡萝卜碎与虾滑混合，加入适量姜末、盐、胡椒粉、生抽、鸡精，顺时针搅拌均匀。在搅拌过程中，也可以适量加入一些香油，增加馅料的香气。

包制蒸饺
取一张馄饨皮或饺子皮，将适量的馅料放在皮的中央。然后，将馄饨皮或饺子皮的两个角蘸上一些水，增加粘性，将其对折，捏紧边缘，形成一个半月形的蒸饺，也可捏出花边。

蒸制过程
普通蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，将蒸屉放在锅中，在蒸屉上铺上一层湿布，防止蒸饺粘锅。将包好的蒸饺均匀地摆放在湿布上，盖上锅盖，冷水上锅，大火蒸制大约10 - 12分钟，蒸饺会逐渐变得透明，馅料的颜色也会更加鲜艳。
蒸箱或蒸烤箱：如果使用蒸箱或蒸烤箱，如大宇K6蒸烤箱，提前开启预热，将包好的蒸饺放入蒸盘，选择“纯蒸”模式，温度设定100度，蒸15分钟左右。
保存方式
做多的虾滑蒸饺可以放入冰箱冷冻保存，保存时长约为一周，想吃时拿出来热一热即可

完整的香菇蒸牛肉末做法步骤整理：

香菇蒸牛肉末
食材准备：牛肉、香菇、姜片、葱花、淀粉、食盐、菌菇粉、食用油

做法步骤
处理牛肉
牛肉剁成肉末放入大碗中，加入淀粉、食盐、菌菇粉和食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。
提示：若牛肉较瘦，可加少许花生油或蛋清提升嫩滑度。

处理香菇
新鲜香菇洗净后切薄片，均匀铺在蒸碗底部。
可选：干香菇需提前泡发，保留泡发水增添风味。
组合食材
将腌制好的牛肉馅揉成丸子或直接铺在香菇片上，表面放姜片去腥。

蒸制
水烧开后上锅，中大火蒸15-20分钟。肉末易熟，时间不宜过长以免肉质变老。
参考：类似蒸肉饼、蒸排骨的时长。
出锅调味
取出后撒葱花点缀，可淋少许热油激发香味。
根据口味加蒸鱼豉油或生抽提鲜。

关键技巧与衍生搭配
嫩肉技巧：牛肉末中加入淀粉或蛋清可锁住水分，提升嫩滑口感。
风味升级：
香菇可替换为虫草花、番茄等，参考“番茄香菇蒸牛肉”做法。
调馅时加蚝油、胡椒粉等丰富层次。
健康搭配：底层铺娃娃菜或白萝卜丝吸油增鲜

邱哥说美食分享的这八道蒸菜不仅美味，而且非常适合春天食用，有助于健脾养胃、增强体质。这些蒸菜低卡高蛋白，特别适合脾胃虚弱的朋友。下面我再总结一下这八道蒸菜的做法：

1. 西兰花胡萝卜虾滑馄饨：
   - 大虾剁成虾滑，加入调料腌制；西兰花、胡萝卜焯水后切碎，与虾滑混合；用馄饨皮包好，蒸10分钟。

2. 香菇牛肉丸：
   - 牛肉剁成肉末，加入调料腌制；香菇铺底，牛肉丸铺上，蒸25分钟；撒葱花提鲜。

3. 口蘑牛肉片：
   - 牛肉切薄片，加入调料腌制；口蘑铺底，牛肉片铺上，蒸20分钟；撒葱花提鲜。

4. 清蒸龙利鱼：
   - 龙利鱼切块，加入姜丝、葱段腌制；蒸10分钟，倒掉汁水；铺葱丝，淋热油和蒸鱼豉油。

5. 香菇酿肉：
   - 瘦肉剁成肉末，加入调料腌制；肉馅酿入香菇中，蒸25分钟；炒制葱蒜、辣椒酱汁，淋上。

6. 丝瓜鸡腿肉：
   - 鸡腿去骨切丁，加入调料腌制；丝瓜铺底，鸡腿肉铺上，蒸25分钟。

7. 娃娃菜蒸牛肉：
   - 牛肉切薄片，加入调料腌制；娃娃菜铺底，牛肉铺上，蒸20分钟；撒熟芝麻、葱花。

8. 盐焗鸡腿：
   - 鸡腿加入盐焗鸡粉、姜片腌制；蒸45分钟；撕成小块，淋入鸡汁。

这些蒸菜做法简单，营养丰富，非常适合春天调养脾胃。喜欢的朋友可以跟着邱哥的步骤一起尝试制作，享受健康美味的家常菜。