在餐桌上，有时候几道简单的下饭小菜反而比大鱼大肉更受欢迎。它们食材多样，鲜脆可口，每一口都充满了家的味道。今天，就为大家分享 8 道这样的美味小菜，让您的餐桌更加丰富多彩！

凉拌折耳根

材料：折耳根300克、小米辣3个、大蒜4瓣、香菜适量、盐适量、酱油1勺、白糖半勺

1.折耳根洗净，摘去根部，切成段；大蒜切末，小米辣切段，香菜切段。

2.热锅凉油，放入蒜末、小米辣爆香，浇在折耳根上，加入适量盐、酱油、白糖，最后加入香菜段拌匀即可。

蒜蓉粉丝

材料：粉丝：150克；大蒜：6-8瓣；食用油：适量；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；鸡精（可选）：少许；辣椒（可选）：1-2个；香葱：1根；红椒（可选）：1个

做法步骤：

1. 准备食材：将粉丝放入温水中泡软，泡约10分钟；大蒜剁成蒜蓉，香葱切成葱花，红椒和辣椒切小段（可选）。

2. 热水焯粉丝：锅中加入足够的水，烧开后加入泡软的粉丝，焯水1-2分钟，直到粉丝变软透彻。捞出沥水，备用。

3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，油热后，加入蒜蓉，用中小火翻炒，直到蒜蓉变成金黄色，散发出香气。

4. 加入辣椒和调味：如果喜欢辣味，可以加入切好的辣椒段一同翻炒，炒至辣椒变软。接着加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 加入调味料：加入生抽、盐，继续翻炒，注意味道的平衡，适量加入鸡精提升鲜味。

6. 加入粉丝：将焯过水的粉丝放入锅中，用锅铲轻轻翻动，确保每根粉丝都均匀裹上蒜蓉和调味料。可以适量加一点水，防止炒得过干。

7. 翻炒均匀：继续翻炒至粉丝完全吸收了蒜蓉和调料的味道，大约2-3分钟。最后加入葱花和红椒段，翻炒几下，关火。

8. 装盘：炒好后，将蒜蓉粉丝盛出装盘，撒上一些香葱和红椒，增色增香。

豆苗豆腐牛肉汤

准备食材: 豌豆苗、牛肉、豆腐、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、豆腐切小块，然后把豌豆苗清洗好，接着起锅烧水，水烧开之后，放入豆腐和豌豆苗一起煮两分钟。

3、然后加入腌制好的牛肉一起煮熟，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

马蹄甘蔗羊肉汤

材料：羊肉（带骨）500克；马蹄（荸荠）10颗；甘蔗段200克；生姜3片；红枣5颗；枸杞适量；料酒适量；食盐适量；清水适量

步骤：

1. 准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成适合的块状。如果是带骨羊肉，可以更好地增加汤的鲜美。然后将羊肉放入沸水中焯水，去除浮沫，捞出备用。

2. 准备材料：甘蔗切成大段，马蹄剖开去皮，红枣洗净，枸杞浸泡10分钟，生姜切片备用。

3. 炖煮羊肉：在炖盅中加入羊肉块、姜片和料酒，加入足够的清水，水量约为食材的3倍，开火煮沸后撇去浮沫。

4. 加入其他食材：将甘蔗段、马蹄、红枣、枸杞一起加入锅中，搅拌均匀。此时可以根据个人口味加入少量盐，增添底味。

5. 慢炖汤品：将炖盅转至小火，慢慢炖煮约1.5至2小时。建议使用炖锅或砂锅，以便更好地保留食材的营养。

6. 调整火候：在炖煮过程中，可以根据汤的浓度适当添加水，保持汤料的充足浸泡，确保汤味浓郁。

7. 出锅装盘：汤炖好后，捞出汤料，将汤过滤掉杂质，然后将清汤倒入碗中，撒上适量的枸杞作为点缀，即可享用。

胡萝卜玉米排骨汤

食材: 胡萝卜、玉米、排骨、姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒13姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着往里加入姜片和清水，再中小火炖煮两个小时。

3、最后往里加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

蘑菇炒鸡蛋

食材：鸡蛋：3个；新鲜蘑菇：200克；大葱：1根；姜：适量；盐：适量；酱油：少许；食用油：适量

做法：

1. 准备食材：首先，将蘑菇清洗干净，用刀切成薄片。如果蘑菇比较大，切成薄片可以更容易入味。大葱切成葱花，姜切成末。

2. 打鸡蛋：在碗中打入3个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子打散，搅拌均匀。可以加入少许水，帮助鸡蛋更加嫩滑。

3. 炒鸡蛋：热锅凉油，油量不要太多，开中火。油热后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用锅铲快速搅动，让鸡蛋成块，炒至七分熟后立即盛出备用。

4. 炒蘑菇：在锅中再倒入一些食用油，加入切好的葱花和姜末炒香。接着加入切好的蘑菇片，翻炒均匀，炒至蘑菇出水并稍微收干。

5. 调味：加入适量的盐和一小勺酱油，继续翻炒均匀。酱油能为蘑菇增添一些鲜香味，提升整体口感。

6. 合并炒鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，和蘑菇一起翻炒均匀。此时，火候保持在中小火，继续翻炒至鸡蛋完全熟透，与蘑菇充分融合。

7. 装盘：当鸡蛋和蘑菇炒至颜色均匀且香味四溢时，便可以关火，盛出装盘。

口蘑炒西兰花

准备食材:口蘑，西兰花，蒜末，黑胡椒粉。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒几下，炒软后放入西兰花翻炒均匀。

4、加入食盐、蚝油和黑胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

干煸豆角

食材准备：豆角 1 把、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、蒜 3 瓣、生抽 1 勺、盐适量

做法：

1. 豆角洗净切段，干辣椒剪成段，蒜切末。

2. 锅中倒油，多一些，油热后放入豆角炸至虎皮状，捞出控油。

3. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒段爆香，加入蒜末炒香。

4. 放入炸好的豆角，调入 1 勺生抽和适量盐，翻炒均匀即可。

这 8 道下饭小菜，做法简单，食材常见，每一道都充满了独特的风味。无论是搭配米饭还是馒头，都能让您食欲大增。赶快动手试试吧，让全家都能品尝到这些美味！