以下是一些全家都爱吃的下饭小菜，食材多样且鲜脆好味道：
一、肉末毛豆炒马蹄碎
食材准备：马蹄十个左右，鲜毛豆仁半碗，猪肉末适量，香葱，红椒适量，生抽，老抽，蚝油适量，食盐，松茸鲜，食用油1
制作步骤：
马蹄洗净去皮，切碎成小颗粒备用。马蹄买回来后先用清水冲洗干净表面的泥土，而后再用削皮刀把外皮去掉，稍微冲洗一下白色的果肉，再切碎。
准备半碗鲜毛豆仁，先倒入开水锅中焯烫两分钟，捞出后沥干水分备用。
起锅烧油，小火烧热后先把猪肉末下锅炒一炒，炒出肉末的油脂，让其颜色有一些微微焦黄。
把鲜毛豆仁倒入锅中翻炒均匀，而后淋入一些生抽、蚝油、少许老抽调味调色，炒出香味炒至颜色均匀。
把切碎的马蹄和红椒一块倒入锅中炒匀，淋入一些开水，加入食盐和松茸鲜调调味，保持中小火煮个一分钟左右。
最后把备好的香葱碎倒入锅中，保持大火炒匀，让热量激发出香葱的味道后就可以关火出锅了1
二、凉拌折耳根
食材准备：折耳根300克、小米辣3个、大蒜4瓣、香菜适量、盐适量、酱油1勺、白糖半勺2
制作步骤：
折耳根洗净，摘去根部，切成段；大蒜切末，小米辣切段，香菜切段。
热锅凉油，放入蒜末、小米辣爆香，浇在折耳根上，加入适量盐、酱油、白糖，最后加入香菜段拌匀即可2
三、蒜蓉粉丝
食材准备：粉丝150克、大蒜6 - 8瓣、食用油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精(可选)少许、辣椒(可选)1 - 2个、香葱1根、红椒(可选)1个2
制作步骤：
准备食材：将粉丝放入温水中泡软，泡约10分钟；大蒜剁成蒜蓉，香葱切成葱花，红椒和辣椒切小段(可选)。
热水焯粉丝：锅中加入足够的水，烧开后加入泡软的粉丝，焯水1 - 2分钟，直到粉丝变软透彻，捞出沥水，备用。
热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，油热后，加入蒜蓉，用中小火翻炒，直到蒜蓉变成金黄色，散发出香气。
加入辣椒和调味：如果喜欢辣味，可以加入切好的辣椒段一同翻炒，炒至辣椒变软，接着加入适量的料酒，翻炒均匀。
加入调味料：加入生抽、盐，继续翻炒，注意味道的平衡，适量加入鸡精提升鲜味。
加入粉丝：将焯过水的粉丝放入锅中，用锅铲轻轻翻动，确保每根粉丝都均匀裹上蒜蓉和调味料，可以适量加一点水，防止炒得过干。
翻炒均匀：继续翻炒至粉丝完全吸收了蒜蓉和调料的味道，大约2 - 3分钟，最后加入葱花和红椒段，翻炒几下，关火。
装盘：炒好后，将蒜蓉粉丝盛出装盘，撒上一些香葱和红椒，增色增香
