在寒冷的冬季，一场温馨的聚餐能让人从心底感到温暖。今天，就为您推荐八道适合冬季聚餐的硬菜，做法详细，让您轻松为家人和朋友准备一场美味盛宴！

沙梨羊肚菌猪骨汤

准备食材: 沙梨、羊肚菌、黄芪、玉竹、猪骨、姜片。

做法步骤:

1、猪骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、清洗干净沙梨切小块，然后和羊肚菌、黄芪、玉竹、姜片一起放入炖锅中，接着倒入适量的清水。

3、然后再中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

平菇炒油菜

准备食材: 平菇、油菜、蒜末。

做法步骤:

1、平菇清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净油菜，再准备好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入平菇和油菜一起翻炒。

3、接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。

4、炒至油菜断生入味以后，即可出锅开吃。

盐焗手撕鸡

准备食材: 鸡腿、姜片、熟花生米、洋葱丝、柠檬叶丝、香菜段、酸荞头、盐焗鸡粉。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净，然后加入盐焗鸡粉、姜片和食用油抓拌均匀，再腌制一个小时备用。

2、把腌制好的鸡腿铺在蒸碗上，再上蒸锅蒸煮半个小时蒸熟，接着盛出撕成小块，然后倒入大碗中备用。

3、往大碗中加入花生米、洋葱丝、柠檬叶丝、香菜段和酸荞头，再加入一勺芝麻油和蒸鸡腿的鸡汤。

4、最后再和鸡腿肉一起抓拌均匀入味，即可开吃。

虎皮尖椒

食材：尖椒、大蒜

做法：

1、调个料汁：半勺糖，3勺生抽，1勺老抽，2勺醋，1勺淀粉，小半碗清水调匀；

2、尖椒洗净沥干水分去蒂切段，蒜瓣切末。起锅热油放入尖椒段小火煸炒至表面呈虎皮状变软后放入蒜末翻炒均匀，倒入料汁旺火翻炒至汤汁浓稠即可。

山药排骨汤

准备食材:排骨，山药，姜片，大葱。

做法步骤:

1、排骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。山药削掉外皮，洗净后切成小段。

2、将排骨和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

3、时间到，再放入山药继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

南瓜蒸排骨

准备食材:排骨，南瓜，姜片，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小段，清洗干净血水，再用厨房纸吸干水分，放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。

3、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

莲藕玉米排骨汤

莲藕具有清热生津、润肺止咳的作用，与玉米和排骨同炖可滋阴养肺。

所需食材：排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、红枣、姜片、盐、清水。

制作方法：

‌1、排骨用清水清洗‌；莲藕切成厚片，放入盘中备用。为防止莲藕发黑，可将其放入高浓度的盐水中浸泡‌；新鲜嫩玉米切成段备用

2、将清洗好的排骨冷水下锅，加入姜片和料酒去腥；水开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净‌。

3、取一个砂锅，将排骨、莲藕、玉米以及胡萝卜倒入锅中，加入没过食材的热水，放入几颗红枣；大火煮开后转小火慢炖，时间约为一个小时左右，汤炖好后，加入盐进行调味，也可根据个人口味加入鸡精和少许糖‌调味后，再煮几分钟即可关火出锅食用。

腰果虾仁

食材准备：虾仁、腰果、黄瓜、胡萝卜、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、食用油

做法步骤：

1. 虾仁洗净，加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 黄瓜、胡萝卜去皮切成丁，姜切丝，蒜切片。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腰果，小火炸至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜丝、蒜片爆香。

5. 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

6. 加入黄瓜丁、胡萝卜丁继续翻炒，至食材熟透。

7. 最后加入适量盐调味，放入炸好的腰果，翻炒均匀即可。

冬季聚餐，不妨试试这八道硬菜，营养美味，老少皆宜，让您的餐桌更加丰富！