咕噜排骨的做法
咕噜排骨是一道经典的中式菜肴,以其酸甜可口的味道和外酥里嫩的口感而受到人们的喜爱。以下是一份详细的咕噜排骨做法步骤:
所需材料
排骨:500克
鸡蛋:2个
淀粉:适量
面粉:适量
番茄酱:适量
白醋:适量
白糖:适量
盐:适量
食用油:适量
葱姜蒜:适量
青椒:适量
红椒:适量
菠萝:适量(可选)
制作步骤
准备食材:将排骨洗净,切成适当大小的块状;青椒和红椒切成小块;菠萝切成小块(可选)。
腌制排骨:将排骨放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段,腌制30分钟。
调制面糊:将鸡蛋打散,加入适量的淀粉和面粉,搅拌均匀,制成面糊。
裹粉:将腌制好的排骨放入面糊中,使其均匀地裹上一层面糊。
油炸:锅中倒入适量的食用油,加热至六成热,将裹好面糊的排骨逐个放入锅中,炸至金黄色,捞出沥干油分。
复炸:将炸好的排骨再次放入锅中,复炸至表面金黄酥脆,捞出沥干油分。
调酱汁:在另一个锅中倒入适量的食用油,加入葱姜蒜爆香,加入番茄酱、白醋、白糖和适量的水,煮至酱汁浓稠。
翻炒:将炸好的排骨放入酱汁中,翻炒均匀,使排骨均匀地裹上酱汁。
装盘:将炒好的咕噜排骨装盘,可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。
烹饪技巧
火候控制:油炸时要掌握好火候,避免炸糊。
裹粉均匀:裹粉时要确保排骨均匀地裹上一层面糊,这样炸出来的排骨才会酥脆。
酱汁浓稠:调酱汁时要注意火候,煮至酱汁浓稠,这样才能更好地裹住排骨。
通过上述步骤,您可以在家轻松制作出一份美味的咕噜排骨。这道菜不仅口感独特,而且制作过程也相对简单。希望您能尝试制作这道美味的咕噜排骨!