家庭版来凤鱼
来凤鱼是重庆的一道特色名菜，被誉为江湖菜的鼻祖。它以麻辣鲜香、嫩滑可口而闻名，是许多人喜爱的川菜之一。今天，我将为大家介绍一种简单易做的家庭版来凤鱼，让你在家也能享受到这道美味佳肴。
材料准备
花鲢鱼1条（约1.5斤）
干辣椒适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
大葱适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
淀粉适量
食用油适量
做法步骤
处理鱼肉：将花鲢鱼洗净，去鳞、去内脏，然后将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
准备调料：将干辣椒剪成小段，姜、蒜切成末，大葱切成段备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。
炒香调料：在锅中留底油，放入干辣椒段、花椒、姜蒜末和大葱段，用中小火炒香。
加入鱼片：将煎好的鱼片重新放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，转小火焖煮5-10分钟，直到鱼片熟透。
收汁：打开锅盖，将汤汁收至浓稠，然后关火。
装盘：将鱼片装盘，淋上剩余的汤汁即可。
小贴士
煎鱼片时要用中小火，以免煎糊。
焖煮鱼片时要注意火候，以免煮过头影响口感。
调味时可以根据个人口味适当调整盐、糖、鸡精的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的来凤鱼了。来凤鱼麻辣鲜香，嫩滑可口，是家庭聚餐的绝佳选择。赶快动手试试吧！
