一、食材准备
主料：新鲜的鱼（可根据喜好选择，如草鱼、黑鱼等）一条。
辅料
腌制料：鸡蛋清、淀粉适量，用于腌制鱼肉，使鱼肉更嫩滑。
调料：辣椒、花椒（量可根据自己对麻辣的喜好调整）、葱姜蒜适量，用于增添麻辣鲜香的味道；盐、生抽、料酒、糖少许，用于调味。
二、制作步骤
处理鱼肉
将鱼洗净，切成薄片。切鱼片时尽量保持厚度均匀，这样能保证炸制和炒制时受热均匀。
把切好的鱼片放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉，再加入适量的盐、料酒，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让鱼片充分吸收调料，变得更加嫩滑。
炸制鱼片
热锅，倒入适量的油，油热至六成（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。
将腌制好的鱼片逐片放入油锅中，炸至金黄酥脆。注意不要一次性放入过多鱼片，以免粘连。炸好后捞出控油备用。
炒制调料
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
加入辣椒和花椒炒出麻辣香味，根据个人口味可以调整辣椒和花椒的用量，如果喜欢更麻辣的口感，可以多放一些。
混合翻炒
将炸好的鱼片倒入锅中，与炒好的辣椒、花椒等调料一起翻炒均匀。
加入适量的生抽、少许糖调味，继续翻炒，让鱼片充分吸收调料的味道，确保每一片鱼片都麻辣鲜香嫩，一道家庭版的来凤鱼就完成了
