家庭聚餐是增进亲情的美好时刻，而一桌美味的家常菜则是这场聚会的灵魂。今天，我就为大家带来26道简单易做的家常菜，保证上桌秒空盘，让亲戚们追着你要配方！
一、香菜拌牛肉
准备的食材：牛肉、白胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜水、生粉、蒜末 、辣椒粉 、小米椒 、白芝麻。
做法：
（1）新鲜牛肉切片用白胡椒粉 一勺生抽 一勺蚝油、 葱姜水、 两勺生粉、 食用油抓匀腌制十分钟。
（2）调料汁：蒜末 、辣椒粉 、小米椒 、白芝麻 、浇上热油，放入一勺生抽，两勺醋，半勺白糖搅拌均匀。
（3）水烧开后放入腌制好的牛肉一分钟后捞出，放进切好的香菜，淋上调好的料汁抓均即可。
二、虾滑豆腐蒸蛋
准备食材：鲜虾滑、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、姜丝、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、香油。
做法步骤：
1、准备一块嫩豆腐，轻轻冲洗后切成小方块，放入耐热的深盘中备用。将三颗鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉，再倒入与鸡蛋液两倍量的温水，用筷子充分搅匀，过筛一次去掉气泡，这样蒸出来口感更细腻。
2、将处理好的蛋液慢慢倒入盛有豆腐块的盘中，保持动作轻缓，避免豆腐散裂。再轻轻放入准备好的虾滑，用勺子调整位置，使其分布均匀。
3、蒸锅中加水，大火烧开后，将豆腐蛋液盘放入蒸架上，加盖转中小火蒸约8分钟，至蛋液半凝固。
4、掀开锅盖，将姜丝均匀撒在表面，再倒入少许生抽与香油提味，继续加盖中小火蒸4-5分钟，直到虾滑熟透、蛋液完全凝固。
5、取出撒上葱花，趁热享用，蛋嫩虾鲜，豆腐滑嫩，一口下去鲜香四溢。
三、玉米胡萝卜炒虾仁
所需食材：甜玉米粒200克、胡萝卜1根、鲜虾仁200克、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1. 胡萝卜去皮切成小丁，大小和玉米粒差不多，这样炒出来好看又容易熟。
2. 鲜虾仁洗净吸干水分，加入料酒、少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 大蒜切成蒜末，热锅倒油，油温五成热时放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜丁翻炒2分钟至微微变软。
5. 加入甜玉米粒继续翻炒2分钟，如果是冷冻玉米粒需要先解冻沥干水分。
6. 倒入炒好的虾仁，加入生抽和适量盐，大火快速翻炒均匀。
7. 炒至所有食材熟透，虾仁完全变色，即可出锅装盘。
四、香辣椒盐排骨
食材：肋排、土豆
做法：
1、肋排洗净凉水下锅加姜片、料酒、花椒、适量盐煮开，撇去浮末后继续煮30分钟捞出备用。
2、土豆削皮切粗条备用（如不马上炸就先泡水防氧化）。
3、所需调料及准备：青椒切碎、小米椒切碎、老姜切丝、大蒜切粒、洋葱切碎、小葱切小段（葱白和葱叶分开放）、盐、蘸水辣。
4、多油烧热加土豆炸至金黄捞出备用，然后再加入排骨也炸至金黄捞出备用。
5、锅内留底油，加姜、蒜、青椒、小米辣、洋葱、小葱白、蘸水辣（稍微多一点）、盐炒香，然后加入炸好的排骨和土豆多翻炒一会入味，最后撒上小葱叶拌匀即可。
五、紫菜豆腐汤
所需食材：嫩豆腐1盒（约350克），干紫菜1张，虾皮10克，鸡蛋1个，香菜1根，生姜2片，盐适量，胡椒粉少许，香油几滴，淀粉水适量。
步骤：
1. 嫩豆腐小心取出，切成约1厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，这样煮的时候不易碎。
2. 干紫菜撕成小块，用清水快速冲洗一下去除灰尘，虾皮同样冲洗沥干，香菜切段备用。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片烧开，倒入豆腐块和虾皮，中小火煮3分钟让鲜味释放。
4. 加入紫菜煮1分钟，淋入打散的蛋液，用筷子快速搅散形成蛋花，倒入淀粉水勾薄芡。
5. 根据口味加入盐和胡椒粉调味，关火后滴入香油，撒上香菜段即可出锅。
六、生蚝蒸蛋
食材：
新鲜生蚝适量，鸡蛋 2 个，生姜 2 片，盐少许，温水适量
做法：
1、生蚝洗净，加姜片抓匀去腥，冲洗干净沥干水分。
2、鸡蛋打入碗中搅散，加入 1.5 倍的温水，加少许盐调匀，过筛一遍更细腻。
3、蛋液上锅小火蒸 8 分钟至表面凝固，摆上生蚝再蒸 3-4 分钟即可。
七、西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿2个、鸡蛋2个、葱花、盐、糖、生抽、食用油。
做法：
1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加盐、糖、生抽调味。
4. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
八、青椒土豆丝
材料：土豆2个、青椒2个、蒜、盐、醋、食用油。
做法：
1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗几遍，去除淀粉。青椒切丝，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入土豆丝翻炒。
3. 加入青椒丝继续翻炒，加盐、醋调味，翻炒均匀即可。
肉末蒸豆腐
材料：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火
奶油芋香南瓜
材料：南瓜300g 芋头200g 雀巢淡奶油 1/4盒 椰树椰汁1盒，盐 2g 玉米油2勺
做法：
1、南瓜去皮洗净切四方体块
2、芋头去皮洗净同切四方块
3、热锅下油，下南瓜、芋头、盐翻炒一分钟后加入雀巢淡奶油1/4盒，约60毫升
4、加入奶油后翻炒均匀，再加入一盒245ml的椰树椰汁
麻辣香锅
用料：猪里脊、土豆、香菇、杏鲍菇、金针菇、娃娃菜、油麦菜、木耳、火腿、莲藕、豆腐皮、千页豆腐、平菇、生菜、土豆粉、麻花、香菜、熟花生、白芝麻、麻辣香锅料、豆瓣酱、食用油、盐、葱姜蒜、干辣椒、灯笼椒、花椒、淀粉、料酒
做法：
1.可以根据自己的口味选择食材。
2.土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。
3.准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，
4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。
5.起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。
6.豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分
7.起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。
8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟
9.放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味
10.放入葱姜蒜，先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟
12.倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟
13.放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。
13.最后放麻花，花生米翻炒，关火放上香菜段翻炒一下，出锅后撒上白芝麻
木须肉
食材：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2、猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3、黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4、锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5、将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6、锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7、烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8、再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9、出锅前，淋上点香油即可。
黑芝麻杂面发糕
-材 料-纯椰汁240g，白面200g、玉米面50g，黑芝麻50g、糖40g，核桃仁适量，大红枣4个
-步 骤-1. 芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状
2. 椰汁，糖，酵母搅拌均匀，让酵母融化
3. 放入白面，玉米面，黑芝麻粉搅拌均匀
4. 取一个6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵
5. 发酵到模具的8分满
6. 表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰
7. 放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开
8. 蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出
辣子鸡
食材 ：鸡肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，八角，香叶，料酒，糖，盐，五香粉，酱油，白芝麻
做法 ：
1，鸡肉洗净斩成小块
2，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
3，辣椒洗净切段
4，滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便）
5，花生油烧热，试一个鸡肉块，炸的滋滋带响就可全部倒入
6，倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
7，再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
8，炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
9，锅中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续同炒，加入辣椒
10，翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出，加入炸过的鸡块，继续翻炒
11，加入极少的糖和盐
12，烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
13，最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽地扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
糯香玉米排骨
材料：排骨，玉米，盐，老抽，糯米，料酒，葱，姜
做法1、糯米洗净，用清水泡30分钟。
2、排骨焯水，焯水时加姜片。
3、洗净排骨，沥干水，加盐、老抽、料酒腌制20分钟。
4、将腌好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀。
5、加适量玉米粒糯香玉米排骨的做法步骤5
6、放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸20分钟。
7、出锅后撒少许葱花即可。
虎皮鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克。
做法：做法一、锅置火上,放入凉水和洗净的鹌郭
蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮备用即可。
做法二、冬笋削去筋、皮,切成片,用开水汆透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮;锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出控去油备用即可。
做法四、锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油即可出锅食用。
香菇山药小炒肉
食材：干香菇5个，山药130克，猪瘦肉140克，青红辣椒各1个，葱姜末，生抽1勺，一品鲜酱油1勺，料酒1勺，水淀粉，植物油，盐
做法：
1食材都处理干净，香菇温水泡软洗净，去蒂斜切片；带着手套把山药去皮切片，泡入碗中；青椒切片；瘦肉切片，用生抽、料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟
2 炒锅放植物油烧热，把里脊片炒变色盛出备用；利用锅内余油，下香菇片翻炒几下，加半小碗清水，放入控水的山药片
3 汤汁少许，放入炒好的肉片，青红椒，加入酱油炒匀，炒到青椒断生，加盐调味，炒匀出锅
辣酱烧排骨
食材： 肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒；
做法：
1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；葱切段、姜切片；
2.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；倒入半汤匙料酒炒匀；
3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处；
4.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅；
青椒炒茄丝
材料：茄子、青椒、蒜泥、葱、姜末、精盐、味精适量，植物油
做法：1、茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水浸泡2分钟。
2、青椒去蒂，去籽，洗净，切成丝。
3、起锅烧油，油升温八成热时，放入蒜泥、葱、姜末煸香，放入青椒煸炒，再放入茄丝炒至发软。
4、加入精盐、味精炒匀，即可出锅。
清炒苦瓜
材料：苦瓜、红椒、油适量、盐适量、大蒜
做法：1、将所用食材清洗干净后备用。
2、将苦瓜从中间切开，挖去瓤，红椒去籽。
3、将苦瓜切薄片，红椒、大蒜也切片备用。
4、将锅里水烧开后，放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟，关火捞出。
5、捞出放入提前准备好的凉水中过一下。
6、起锅烧油，油烧热后，放入大蒜煸出香味。
7、加入苦瓜大火快速翻炒均匀。
8、最后加入适量盐，翻炒均匀即可。
蚕豆烧鸡胸肉
材料：鸡腿、蚕豆、香菇、朝天椒、核桃、盐、生抽、蚝油、香油、油、白糖
做法：1、锅中加水烧开，放入蚕豆焯熟，捞出，放入冷水中，浸泡5分钟。
2、核桃去皮，掰成小块。香菇泡发后，去蒂切成丁。朝天椒切成小段。鸡胸肉切小块。
3、炒锅烧热，倒入少许油，爆香朝天椒与香菇，加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色，表面微干。
4、加入生抽、白糖，焯好的蚕豆翻炒3分钟，加入蚝油、芝麻油和盐调味，最后加入核桃炒匀即可。
甘蓝拌青椒丝
食材：青椒500克、甘蓝150克、虾皮5克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克
做法：
1、大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2、大葱去根洗净切成丝；
3、将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
青笋炒肉丝
做法：1、瘦肉洗净，切丝，用水淀粉抓匀，上浆；
2、青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒剁碎切末；
3、锅内热油，下入肉丝，快速滑炒，淋入蚝油一勺，炒匀；
4、肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末、姜蒜末，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒；
5、放入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒几下；
6、倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡，倒入一点儿味精，炒匀后即可装盘。
炝拌金针菇
材料：鲜金针菇500克，小葱段少许，红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少许，白醋少许，葱油2小匙。
做法：
1、将金针菇用清水冲洗一下，然后切段。
2、起锅烧开适量清水，将切好的金针菇放里焯一下，捞起冲凉。
3、将金针菇盛入容器中，加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味，装盘即成。
胡椒土豆丝
材料：土豆200g红尖椒5个，花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙，油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g
做法：
1土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用
2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁
3红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒与辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段
4把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀
5浇入调好的酸辣味汁
6撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀
7黑胡椒土豆丝做好了，大家一起享用吧
