[饮食常识]今日份菜肴二十多款推荐：干煸菜花、隔水蒸鸡、蘑菇炒鸡丁、松柏长青 [31P] [复制链接]

干煸菜花


食材：菜花200克
辅料：油适量 盐适量 红尖椒适量 生姜适量 花椒适量 味极鲜酱油适量
做法：1.生姜切片，红尖椒切条。
2.菜花洗净后撕成小朵。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。
4.炒锅里淋倒入植物油，油热后放入花椒、姜片炒香。
5.倒入红椒条，炒出辣味。
6.倒入菜花，调入精盐，倒入少许的味极鲜酱油，炒匀即可。
隔水蒸鸡


食材：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法：1、光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；
3、一定要搓揉均匀，慢慢地搓揉五分钟；
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；
6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可；
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。
蘑菇炒鸡丁


材料：鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐
做法：1、鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好
2、切点辣椒，放盐爆炒几分钟即可
松柏长青


材料：大白菜(硬梗) 100公克、红辣椒丝20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克、盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙
做法：
1.大白菜切丝，加盐拌匀去生味后，洗净去咸；豆干切丝，以热水汆烫；花生拍碎，备用
2.红辣椒丝、姜丝与作法1的材料及所有调味料拌匀，最后以香菜段装饰即可
酸椒炒牛柳


原料：牛里脊150克，酸辣椒100克，芹菜节30克，姜片、蒜片各少许。
调料：蒜蓉酱、盐、姜葱水、料酒、白糖、酱油、陈醋、味精、鸡精、水淀粉、花椒油、色拉油各适量。
制作：1、取牛里脊肉切成大片，纳碗后加盐、姜葱水、料酒和水淀粉，拌匀码味上浆。
2、净锅放油烧热，下牛肉片滑熟以后，倒出来沥油。
3、锅里留底油，先下姜片、蒜片、酸辣椒和蒜蓉酱炒香，倒入牛肉片后，加白糖、陈醋、料酒、酱油、味精、鸡精和花椒油，一起翻炒匀才放芹菜节，炒熟便起锅装盘。
酸奶水果沙拉


材料：苹果、火龙果、奇异果、香蕉
做法1、将整个火龙果从中间劈开（只需要一半），将其中一半果肉掏出。
2、将剩下的所有水果脱皮，苹果，火龙果果肉和奇异果果肉切丁，香蕉切片。
3、所有水果丁一起放入刚刚已掏空的火龙果皮中，倒入低脂酸奶即可。
椒油素鸡


材料：素鸡200克，酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖各适量
做法：
1、素鸡切成不规则的块，上锅蒸熟。
2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁。3、将汁浇到素鸡块上，拌匀即可。
凉拌手撕蒜


材料：蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法
1、蒜苔清洗干净,摘去头尾。
2、锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水。
3、断生后放入凉水中浸泡
4、用手撕成一条条,再放入凉水中
5、全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中
6、调汁:香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可
拔丝地瓜


1.地瓜去皮洗净切方块
2.白砂糖
3.锅到油烧热，把地瓜块放入中小火炸制微微发黄
4.捞出备用
5.炒锅倒少许油，放白糖
6.小火慢慢把糖化开，直到出现拉丝状
7.把炸好的地瓜放入，迅速翻均匀
口水鸡


主料：鸡腿（两只）、花生（适量）
调料：葱（适量）、姜（适量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2颗）、桂皮（一段）、香叶（两片）、辣椒面（适量）、白芝麻（适量）、麻椒油（适量）、糖（适量）
做法：
1、洗净鸡腿入锅，参加料酒适量，凉水淹事后，大火烧开，出净血沫。
2、冷水冲刷清洁。
3、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。
4、再次冷水冲刷。
5、放入滚水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。
6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全数笼盖）。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。
8、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。
9、碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。
10、辅料网罗：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。
11、将上述调料同化，淋在切成条块的鸡肉上即可。
蟠龙茄子


材料：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。
做法：1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。
3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。
5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。
8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
辣椒炒腊肠


食材：腊肠、青红辣椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油
做法：
1、青红椒洗净，切成小块备用；腊肠切成片；葱切段、姜切丝；
2、热锅热油，小火将腊肠放进去，翻炒一会就可以盛起来备用；
3、再放油在锅中，放葱姜爆香，再将青红椒放进去翻炒，青红椒炒断生后加入炒好的腊肠进去，然后加盐、生抽、蚝油调味，就可以出锅了。
杂蔬肉片煲


材料：里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半根 ，青椒半根，红椒半个，红尖椒1个、泡发黑木耳少许，泡发豆皮少许，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少许。
腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺
调料：郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，生抽1勺，盐少许，食用油，开水各适量。
做法：1、 里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入腌肉料。
2、 将肉片拌匀腌15分钟。
3、 蔬菜分别切成片状，姜和小葱也切好。
4、 锅中倒油，油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。
5、 炒至肉片变色至熟后盛出备用。
6、 锅中留少许底油，小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆瓣酱。
7、 炒出红油后转大火将切好的青椒片，红椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。
8、 倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入开水煮开炖5-10分钟。
9、 倒入炒好的肉片。
10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味。
11、 炒至入味后撒香葱碎，红椒碎，熟白芝麻炒匀。
12、另起一火将砂锅中倒少许油烧热后，将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。
西红柿土豆炖牛肉


1.准备食材:把所有主材料洗净切块。
2.大葱和小葱切段，姜切成小片。
3.牛肉冷水下锅，煮开后捞出洗净沥干水分备用。
4.另起锅放适量油烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香。
5.把牛肉放入锅中大火翻炒变色。
6.调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。
7.放入西红柿炒匀。
8.添入清水没过食材，放入八角和香叶大火烧开，转中小火炖煮40-50分钟。
9.放入土豆块继续炖煮15-20分钟即可
火腿蒸豆腐


1.准备材料备用
2.600毫升清水，放豆腐，加盐，开大火焖煮
3.水开后，取出豆腐备用
4.豆腐切大片装盘备用
5.火腿铺在豆腐上面，撒盐，料酒，鸡精调味即可。
肉末豆角


配料：豆角500g，猪肉碎200g，小米椒5g，葱1根，蒜2瓣，生抽1勺，白糖1勺，老抽适量，淀粉1勺，料酒1勺，盐适量，植物油适量
做法步骤
1、猪肉碎放入碗中，加入料酒、白糖、淀粉、生抽顺时针搅拌均匀，腌制10分钟
2、豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切成丁。
3、锅内倒油，油低温的时候就把肉沫放进去煸炒，加少许老抽调色，盛盘备用。
4、锅内倒油，放入葱、蒜、小米椒炒出香味。
5、放入豆角翻炒均匀，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点地放，一定要少量多次加入，这样豆角更容易熟而且色泽更好看。
6、豆角熟了后放入事先炒好的肉沫，加适量盐调味，翻炒均匀，盛盘装入口中即可。
家宴香辣鸡片


主料：土公鸡
辅料：香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱、藕.
调料：盐、味精、鸡粉、红油。
做法：1、把土公鸡治净，浸入加有香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱和盐的沸水锅里煮20分钟，刚熟便捞出来晾凉。把藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生，捞出放在盘中垫底。
2、将煮好的土鸡肉切成片，纳盆后加入炒香的干辣椒节和花椒，同时放入盐、味精、鸡粉、红油、芝麻、葱花和酒鬼花生，拌匀再放盘中藕片上，即成。
酸辣脆猪皮


材料：炸猪皮、洋葱、青椒、精盐、陈醋、植物油、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，把泡好的猪皮切成细条。洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。
2、起油锅，放入姜片爆香。放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
3、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
4、放入洋葱，快速翻炒。调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
肉末香葱小土豆


原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。
做法：①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。
③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。
④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
腊肉炒春笋


食材：春笋300g 腊肉300g、食盐少许 生抽适量、青蒜2棵 油适量
做法1、将腊肉洗净后放入锅中煮15分钟；
2、春笋去外壳和老根后，切成薄片，入锅焯水（(时间不要太长，1—2分钟即可）；
3、煮好的腊肉切成薄片、青蒜切段；
4、锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油，加入笋一同翻炒均匀；
5、加盐和少许生抽调味，加少许高汤焖2分钟；
6、加入青蒜翻炒均匀即可出锅。
肉丝炒韭菜


材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙，
做法：1.将韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡，用水冲洗干净
2.将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放
3.将猪肉切成丝，在肉丝内加入料酒抓匀，这样可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝很嫩，炒制时还不会粘成一团
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入1汤匙生抽酱油，把肉丝翻炒上色
5.下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜叶，盐快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
红烧猪尾


食材：猪尾、红辣椒、葱、姜、蒜、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶
做法：1、红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净切段；大蒜去皮、洗净切片；
2、将猪尾清洗干净，焯水过凉水，再次以清水洗净，分切成小段备用；
3、锅中倒入足够的油烧热，放入切段的猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分；
4、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜、蒜、红椒爆香，再加入猪尾翻炒均匀，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、没过猪尾的水大火烧开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
菠萝培根卷


材料：培根5片，香水菠萝1/3个，烧烤汁1汤匙，红糖半匙
做法1.培根切半；菠萝切成十块合适大小的块；
2.烧烤汁和红糖拌匀；
3.培根两面刷一层汁；
4.用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上；
5.预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。
可乐排骨



玫瑰茯苓桑葚茶




2.菊花决明子茶






3.菊花枸杞玫瑰茶

干煸菜花家常做法详解
一、食材选择与预处理
主料：选用紧实饱满的新鲜菜花500克，花球洁白无斑，掰成2-3厘米的小朵，用淡盐水浸泡10分钟去除虫卵，彻底沥干水分（可用厨房纸吸干）。
辅料：四川二荆条干辣椒5-6根（剪段去籽）、大红袍花椒3克、蒜瓣3-4瓣（切片）、姜末5克，可搭配青红椒、洋葱等增加口感层次。

二、烹饪步骤
煸香底料：锅烧至五成热（约150℃），倒入菜籽油或花生油，放入花椒、干辣椒段小火煸出香味，捞出部分香料备用。
干煸菜花：转中大火下入菜花，持续翻炒6-8分钟，期间不断翻动使受热均匀，直至边缘微焦、体积缩小约三分之一，捞出控油。
调味翻炒：留底油爆香蒜片、姜末，重新倒入菜花，加入生抽10毫升、老抽2毫升、白糖3克、盐1.5克，快速翻匀后撒回之前捞出的香料，翻炒出锅。

三、关键技巧
火候控制：全程中小火慢煸，避免大火导致外焦内生，利用锅气蒸发水分，形成干香口感。
避免水煮：切忌加水或加盖焖煮，否则会破坏干煸效果，导致菜花软塌。
进阶搭配：可加入五花肉、腊肉片同炒，增加油脂香气；或用芽菜碎替代部分辣椒，打造咸鲜脆嫩口感

以下是您提供的菜谱的详细做法：
干煸菜花
食材：菜花200克
辅料：油适量、盐适量、红尖椒适量、生姜适量、花椒适量、味极鲜酱油适量
做法：
  1. 生姜切片，红尖椒切条。
  2. 菜花洗净后撕成小朵。
  3. 炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。
  4. 炒锅里淋倒入植物油，油热后放入花椒、姜片炒香。
  5. 倒入红椒条，炒出辣味。
  6. 倒入菜花，调入精盐，倒入少许的味极鲜酱油，炒匀即可。
隔水蒸鸡
食材：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法：
  1. 光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。
  2. 用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。
  3. 生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀。
  4. 把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时。
  5. 将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。
  6. 蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。
蘑菇炒鸡丁
材料：鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐
做法：
  1. 鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好。
  2. 切点辣椒，放盐爆炒几分钟即可。
松柏长青
材料：大白菜(硬梗) 100公克、红辣椒丝20公克、香菜20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克、盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙
做法：
  1. 大白菜切丝，加盐拌匀去生味后，洗净去咸；豆干切丝，以热水汆烫；花生拍碎，备用。
  2. 红辣椒丝、姜丝与作法1的材料及所有调味料拌匀，最后以香菜段装饰即可。
酸椒炒牛柳
原料：牛里脊150克，酸辣椒100克，芹菜节30克，姜片、蒜片各少许。
调料：蒜蓉酱、盐、姜葱水、料酒、白糖、酱油、陈醋、味精、鸡精、水淀粉、花椒油、色拉油各适量。
制作：
  1. 取牛里脊肉切成大片，纳碗后加盐、姜葱水、料酒和水淀粉，拌匀码味上浆。
  2. 净锅放油烧热，下牛肉片滑熟以后，倒出来沥油。
  3. 锅里留底油，先下姜片、蒜片、酸辣椒和蒜蓉酱炒香，倒入牛肉片后，加白糖、陈醋、料酒、酱油、味精、鸡精和花椒油，一起翻炒匀才放芹菜节，炒熟便起锅装盘。
酸奶水果沙拉
材料：苹果、火龙果、奇异果、香蕉
做法：
  1. 将整个火龙果从中间劈开（只需要一半），将其中一半果肉掏出。
  2. 将剩下的所有水果脱皮，苹果，火龙果果肉和奇异果果肉切丁，香蕉切片。
  3. 所有水果丁一起放入刚刚已掏空的火龙果皮中，倒入低脂酸奶即可。
椒油素鸡
材料：素鸡200克，酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖各适量
做法：
  1. 素鸡切成不规则的块，上锅蒸熟。
  2. 酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁。
  3. 将汁浇到素鸡块上，拌匀即可。
凉拌手撕蒜
材料：蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法：
  1. 蒜苔清洗干净，摘去头尾。
  2. 锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水。
  3. 断生后放入凉水中浸泡。
  4. 用手撕成一条条，再放入凉水中。
  5. 全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中。
  6. 调汁：香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可。
拔丝地瓜
做法：
  1. 地瓜去皮洗净切方块。
  2. 锅到油烧热，把地瓜块放入中小火炸制微微发黄。
  3. 捞出备用。
  4. 炒锅倒少许油，放白糖。
  5. 小火慢慢把糖化开，直到出现拉丝状。
  6. 把炸好的地瓜放入，迅速翻均匀。
口水鸡
主料：鸡腿（两只）、花生（适量）
调料：葱（适量）、姜（适量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2颗）、桂皮（一段）、香叶（两片）、辣椒面（适量）、白芝麻（适量）、麻椒油（适量）、糖（适量）
做法：
  1. 洗净鸡腿入锅，参加料酒适量，凉水淹事后，大火烧开，出净血沫。
  2. 冷水冲刷清洁。
  3. 凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。
  4. 再次冷水冲刷。
  5. 放入滚水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。
  6. 捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全数笼盖）。
  7. 冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。
  8. 锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。
  9. 碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。
  10. 辅料网罗：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。
  11. 将上述调料同化，淋在切成条块的鸡肉上即可。
蟠龙茄子
材料：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。
做法：
  1. 准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
  2. 碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。
  3. 茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
  4. 锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。
  5. 锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
  6. 将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
  7. 将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。
  8. 放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
辣椒炒腊肠
食材：腊肠、青红辣椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油
做法：
  1. 青红椒洗净，切成小块备用；腊肠切成片；葱切段、姜切丝；
  2. 热锅热油，小火将腊肠放进去，翻炒一会就可以盛起来备用；
  3. 再放油在锅中，放葱姜爆香，再将青红椒放进去翻炒，青红椒炒断生后加入炒好的腊肠进去，然后加盐、生抽、蚝油调味，就可以出锅了。
杂蔬肉片煲
材料：里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半根 ，青椒半根，红椒半个，红尖椒1个、泡发黑木耳少许，泡发豆皮少许，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少许。
腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺
调料：郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，生抽1勺，盐少许，食用油，开水各适量。
做法：
  1. 里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入腌肉料。
  2. 将肉片拌匀腌15分钟。
  3. 蔬菜分别切成片状，姜和小葱也切好。
  4. 锅中倒油，油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。
  5. 炒至肉片变色至熟后盛出备用。
  6. 锅中留少许底油，小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆瓣酱。
  7. 炒出红油后转大火将切好的青椒片，红椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。
  8. 倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入开水煮开炖5-10分钟。
  9. 倒入炒好的肉片。
  10. 将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味。
  11. 炒至入味后撒香葱碎，红椒碎，熟白芝麻炒匀。
  12. 另起一火将砂锅中倒少许油烧热后，将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。
西红柿土豆炖牛肉
做法：
  1. 准备食材：把所有主材料洗净切块。
  2. 大葱和小葱切段，姜切成小片。
  3. 牛肉冷水下锅，煮开后捞出洗净沥干水分备用。
  4. 另起锅放适量油烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香。
  5. 把牛肉放入锅中大火翻炒变色。
  6. 调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。
  7. 放入西红柿炒匀。
  8. 添入清水没过食材，放入八角和香叶大火烧开，转中小火炖煮40-50分钟。
  9. 放入土豆块继续炖煮15-20分钟即可。
火腿蒸豆腐
做法：
  1. 准备材料备用
  2. 600毫升清水，放豆腐，加盐，开大火焖煮
  3. 水开后，取出豆腐备用
  4. 豆腐切大片装盘备用
  5. 火腿铺在豆腐上面，撒盐，料酒，鸡精调味即可。
肉末豆角
配料：豆角500g，猪肉碎200g，小米椒5g，葱1根，蒜2瓣，生抽1勺，白糖1勺，老抽适量，淀粉1勺，料酒1勺，盐适量，植物油适量
做法步骤：
  1. 猪肉碎放入碗中，加入料酒、白糖、淀粉、生抽顺时针搅拌均匀，腌制10分钟
  2. 豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切成丁。
  3. 锅内倒油，油低温的时候就把肉沫放进去煸炒，加少许老抽调色，盛盘备用。
  4. 锅内倒油，放入葱、蒜、小米椒炒出香味。
  5. 放入豆角翻炒均匀，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点地放，一定要少量多次加入，这样豆角更容易熟而且色泽更好看。
  6. 豆角熟了后放入事先炒好的肉沫，加适量盐调味，翻炒均匀，盛盘装入口中即可。
家宴香辣鸡片
主料：土公鸡
辅料：香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱、藕.
调料：盐、味精、鸡粉、红油。
做法：
  1. 把土公鸡治净，浸入加有香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱和盐的沸水锅里煮20分钟，刚熟便捞出来晾凉。把藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生，捞出放在盘中垫底。
  2. 将煮好的土鸡肉切成片，纳盆后加入炒香的干辣椒节和花椒，同时放入盐、味精、鸡粉、红油、芝麻、葱花和酒鬼花生，拌匀再放盘中藕片上，即成。
酸辣脆猪皮
材料：炸猪皮、洋葱、青椒、精盐、陈醋、植物油、红油豆瓣酱、生姜
做法：
  1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，把泡好的猪皮切成细条。洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。
  2. 起油锅，放入姜片爆香。放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
  3. 倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
  4. 放入洋葱，快速翻炒。调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
肉末香葱小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。
做法：
  1. 香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
  2. 锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。
  3. 炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。
  4. 将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
  5. 焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
腊肉炒春笋
食材：春笋300g 腊肉300g、食盐少许 生抽适量、青蒜2棵 油适量
做法：
  1. 将腊肉洗净后放入锅中煮15分钟；
  2. 春笋去外壳和老根后，切成薄片，入锅焯水（时间不要太长，1—2分钟即可）；
  3. 煮好的腊肉切成薄片、青蒜切段；
  4. 锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油，加入笋一同翻炒均匀；
  5. 加盐和少许生抽调味，加少许高汤焖2分钟；
  6. 加入青蒜翻炒均匀即可出锅。
肉丝炒韭菜
材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙，
做法：
  1. 将韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡，用水冲洗干净
  2. 将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放
  3. 将猪肉切成丝，在肉丝内加入料酒抓匀，这样可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝很嫩，炒制时还不会粘成一团
  4. 锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入1汤匙生抽酱油，把肉丝翻炒上色
  5. 下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜叶，盐快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
红烧猪尾
食材：猪尾、红辣椒、葱、姜、蒜、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶
做法：
  1. 红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净切段；大蒜去皮、洗净切片；
  2. 将猪尾清洗干净，焯水过凉水，再次以清水洗净，分切成小段备用；
  3. 锅中倒入足够的油烧热，放入切段的猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分；
  4. 炒锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜、蒜、红椒爆香，再加入猪尾翻炒均匀，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、没过猪尾的水大火烧开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
菠萝培根卷
材料：培根5片，香水菠萝1/3个，烧烤汁1汤匙，红糖半匙
做法：
  1. 培根切半；菠萝切成十块合适大小的块；
  2. 烧烤汁和红糖拌匀；
  3. 培根两面刷一层汁；
  4. 用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上；
  5. 预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。
可乐排骨
玫瑰茯苓桑葚茶
菊花决明子茶
菊花枸杞玫瑰茶

这些菜谱涵盖了各种口味和烹饪方法，包括干煸、蒸、炒、炖等，适合不同人群和场合。希望对您有所帮助！