杭城面包店大赏：一场味蕾的武林盛会
一、杭城面包店的“马太效应”与独特魅力
在社会学里，“马太效应”指的是资源会不断向资源更集中的地方汇聚。杭州的面包店领域就完美诠释了这一效应，已然成为面包爱好者的天堂。这里不仅有实力强劲的老牌面包店，还不断涌现出后起之秀，就像金庸笔下的武林大会擂台，充满了竞争与活力，吸引着众多“面包特种兵”前来打卡。
二、拱墅区面包店：卷王之地的宝藏店铺
（一）Reunion团圆面包：冠军之店，抹茶与米面包的天堂
团圆面包店由“第十九届全国焙烤职业技能竞赛”冠军开设，在拱墅区面包江湖中占据重要地位。抹茶控在这里能找到无尽快乐，双倍抹茶龙井米面包、日式抹茶柚子、抹茶香草龙井米面包等都是畅销款。除了抹茶系列，其米面包也值得一试，包体柔软又有筋骨，斑斓米面包的斑斓味恰到好处，余味清香。辣松胡萝卜米贝果同样出色，肉松扎实，包体表面撒有粗辣椒粉，鲜香咸辣，让人回购无数次。
（二）富贵面包公司：老网红，引领杭州面包卷潮
作为杭州面包界的老网红，富贵面包公司是带着杭州面包卷起来的排头兵。在其他面包店单品价格普遍在10元上下时，它就开始钻研梦里B、鸟越等优质烘焙材料，虽然价格相对较高，但品质出众。其猪肉脯吐司堪称一绝，吐司上层烘烤后的表皮温润油亮，猪肉脯给得大方，甜咸口且香料味足。冷却后的包体硬挺干巴，用烤箱复烤后，带着猪肉脯一起变得焦脆，口感更佳。
（三）Colorful Bakery：量大平价，浙大学子的解压之选
Colorful Bakery走的是量大、平价且好吃的路线。老板是浙大基础医学硕士，因撸包解压而投身实体经济。店铺开在浙大附近，定价亲民。6块的贝果、9块的法棍在杭州面包价格体系中十分良心。店内回购率Top1的南瓜芋泥，芋泥馅香甜不腻，有沙沙的口感，南瓜味包体增香不抢戏。不过蒜香法棍表现一般，没有大气孔组织，咬肌可得好好锻炼一番，但蒸着吃也别有一番风味。
（四）Sourdough No.521：清淡口面包爱好者的福音
对于喜欢吃清淡口面包的朋友来说，Sourdough No.521是绝佳选择。这家店主做酸面团乡村面包，店铺门脸和装修都极简。店内有一玻璃柜的乡村面包，口味新奇，如中东麻酱薄荷乡村、甜菜头曼彻格羊奶酪乡村等。店主会根据客人口味推荐面包，并将其复烤到最佳状态，搭配橄榄油黑醋，味道绝美。特别推荐雪莲辣椒丝乡村，包体中加入新疆辣椒丝，空口吃也不寡淡。
（五）1997baker：日式面包的热门之选
1997baker在拱墅区呼声很高，参加了不少面包节。它主打日式面包，产品口感松软、馅料丰富，深受成年人和小朋友喜爱。曾经的“每周必点”芋泥猪肉脯和酸黄瓜法棍十分抢手，尤其是芋泥猪肉脯，虽然现在可能改良减少了芋泥用量，但依然好吃。这家店的面包可以根据个人喜好盲点，用料扎实，口味普适性强。
（六）其他拱墅区面包店推荐
拱墅区还有许多其他优秀的面包店，如37 Domain&Bakery、marufuwa、慢熟面包店、野草莓工作室、DD.Terre面包&咖啡、Cereal Bakery等，每一家都有其独特的魅力和特色产品，等待面包爱好者去探索发现。
三、西湖区面包店：法式与美式的风格碰撞
（一）Franquette：法式松弛，欧迦与红茶安曼卷的诱惑
Franquette靠近古翠路地铁口，主打法式烘焙，店名中文意思是随意，装修也贯彻了法式松弛的风格。店内招牌欧迦是一款硬欧面包，与Ruson的鹿角有异曲同工之处，外硬里韧，越嚼越香。不过欧迦的包体更蓬松，核桃仁存在感强，烘烤后滋出坚果油香。嗜甜选手可以试试红茶安曼卷，外皮酥脆，香草籽肉眼可见，内里柔软，口感层层叠叠。
（二）66号面包房：美式复古，雪顶紫苏面包的惊喜
66号面包房离Franquette不远，走美式复古风，扎在烟火气十足的小巷里却十分和谐。店内面包以欧式为主，也有磅蛋糕、可露丽等甜品。虽然烘焙品类中规中矩，但面包出品过关，是一家合格的社区面包店。特别推荐雪顶紫苏面包，芝士的奶香和面包麦香完美契合。
（三）micro boulangerie：西湖区的宝藏之选
micro boulangerie也是西湖区值得一试的面包店，虽然文中未详细介绍，但相信它也有自己独特的风味和产品，为西湖区的面包爱好者带来不一样的体验。
四、上城区面包店：商圈与特色的融合
（一）7 RIVERLIGHT：黄金地段的溢价美味
7 RIVERLIGHT位于来福士商圈，营销很火，新店还开到了上海。由于占据黄金地段，面包难免有些溢价。招牌产品佛卡夏和甜甜圈现点现烤（做），堂食环境不错。接骨木花苹果甜甜圈香味充沛，青苹果夹心香甜中带着嚼劲，但26元/个的性价比确实不高。罗勒莳萝佛卡夏分量很大，适合当作工作餐，包体上撒了莳萝和松子仁，咸口且能吃到酸甜的杏干，层次感强。
（二）Up Up Bakery：萌系视觉，黑金薄荷巧克力碱水棒的惊艳
Up Up Bakery有两家店，品牌视觉十分萌。我去时畅销产品芝芝抹抹糕糕、抹茶布朗尼已卖完，但黑金薄荷巧克力碱水棒超出预期。薄荷巧克力的组合堪称完美，面包夹心是淡淡薄荷味的芝士，和碱水包很搭。虽然碱水包复烤后口感通常会大打折扣，但因为芝士夹心的存在，这只包复烤后依然好吃。
（三）猫咪面团nekopan：上城区的特色之选
猫咪面团nekopan是上城区值得推荐的面包店，虽然文中未详细描述其特色产品，但从名字就能感受到它的可爱与独特，相信会吸引不少猫奴和面包爱好者。
五、待探索的面包店与期待
收藏夹里还有一些因各种原因暂时未能尝试的面包店，如要等小一年的咕噜爷（临平），现场像被打劫一空的李一酵（转塘），佛系开烤的PLUMPCLUB（拱墅）等。这些店铺充满了神秘感，让人迫不及待地想去一探究竟，品尝它们的独特美味。
杭州的面包店就像一个丰富多彩的宝藏世界，每一家都有其独特的魅力和故事。无论是老牌网红店还是新兴后起之秀，无论是主打某种特色面包还是提供多样化的烘焙产品，都能满足不同面包爱好者的口味需求。如果你也是面包脑袋，不妨按照这份攻略，走进杭城的面包店，开启一场美味的探索之旅，也欢迎大家分享更多好吃的面包店，让这份美味清单不断丰富。
