[美食做法]精选23款菜品分享，色香味俱全都是家人喜欢的味道，值得尝试[31P] [复制链接]

精选23款菜品分享，色香味俱全都是家人喜欢的味道，值得尝试


曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份新的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
辣白菜炒年糕

材料：辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉
做法：1、将掰好的年糕放入锅里，加水，超过年糕一个指结的高度，开始煮。水开后3～5分钟，等年糕飘起来就熟了，喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟；
2、将煮好的年糕过凉水；
3、将过好凉水的年糕沥干多余水分，放回锅里，倒入辣白菜，辣酱，清水，开火。搅匀后加入盐，糖。
4、水微开冒泡时，加入水淀粉，等汤汁收的差不多就可以关火盛出了。
腊肠炒萝卜干

做法腊肠洗净后隔水用大火蒸10分钟，切斜刀的薄片
2.香葱切出葱白，葱叶，干辣椒小段
3.萝卜干清洗干净后切成1厘米大小的小段
4.烧热锅下油，放入葱白和干辣椒，小火煸出香味。
5.倒入萝卜干，转大火翻炒一会
6.加入腊肠翻炒均匀
7.加入葱花增加香味，翻炒均匀后关火，腊肠和萝卜都有盐分，就不需要加盐了。
青椒皮蛋

用料皮蛋2人份；葱花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；盐；辣椒油；花椒油；青椒2个
做法1、所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。
2、锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。
3、皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。
4、把所有的材料都放入辣椒油碗，调匀浇到青椒上就完成了。
砂锅香辣虾

主料：虾500克 红椒1个 黄椒1个 香菜3棵 大蒜1头 干辣椒8克
辅料：食盐3克 葱5克 姜3片 八角1个 蚝油10毫升 白糖1小勺 花雕酒10毫升
制作工艺：
1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段
2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟
3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗,锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾
4、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油
5、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊
6、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片，锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味
7、放入炸好的虾和辣椒，放入适量的盐和蚝油2勺，放入花雕酒1勺、白糖半勺
8、煸炒片刻，关火，倒入香菜段
9、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可
蛋花葫芦丝

材料：西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (2个)。
做法：
1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。
2、然后切成均匀的丝状。
3、鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用。
4、锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。
5、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。
6、倒入事先炒好的鸡蛋。
7、继续翻炒片刻即可出锅。
红烧财鱼片

材料：鱼，胡萝卜，酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。
做法
1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
的家常菜。

私房烤玉米
用料
枫糖5g（或蜂蜜）；玉米2-3根（不推荐水果玉米！普通玉米，糯玉米均可）；海天排骨酱15g；甜面酱5g；辣椒粉约1/4小勺；孜然粉约1/8小勺；黄油一小块
做法
玉米洗净，煮8成熟。我买的是速冻玉米，水开后焖煮约15-20分钟
将所有材料（除黄油）配好
混合均匀成为刷酱
将玉米均匀刷一层酱料
黄油取小块软化
用刷子蘸黄油，刷到玉米上。
烤箱提前预热220度c
入炉后烤约20-25分钟。中间取出翻转一次，再刷一次酱料更好哦
五香素鸡

食材：圆素鸡、葱、小米椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒
做法；1、素鸡洗净沥水，切薄片。葱切葱花，小米椒切小段；
2、锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止；
3、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮；
4、大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀，撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
素炒平菇

材料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。
做法：
1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇撕成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
蒜香煎茄子

材料：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。
做法：
1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再用十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3、锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了
电饭煲南瓜鸡肉焖饭

所需食材有大米、南瓜、鲜香菇、鸡腿和洋葱，调味料需要用到生抽、盐、料酒、淀粉和白胡椒粉。
第一步，南瓜去皮切成小块，鲜香菇洗干净也切成小块，洋葱洗净切成丝备用。
第二步，鸡腿处理干净，去骨切成小块，加入料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀，静置腌制十五分钟。
第三步，锅中热油，放入洋葱丝，大火翻炒爆香，炒软之后放入腌好的鸡肉块，炒到鸡肉变色，盛出备用。再倒入切好的香菇和南瓜，中火翻炒一下。
第四步，将米洗干净，放入电饭煲中，倒入炒好的南瓜、香菇和鸡肉块，再加入两勺生抽、两勺盐，倒入清水没过米，比平时烧饭少一点，盖盖按下煮饭键，焖煮三十至四十分钟即可。
很多焖饭都可以用同样的方式来做，譬如排骨焖饭、红烧肉焖饭、羊肉焖饭等。
木耳炒山药

材料：山药、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、鸡精、葱蒜
做法
1、木耳温水泡发，山药和胡萝卜切片，蒜切细末，葱切葱花备用。
2、热油，爆香蒜末，倒入山药和胡萝卜翻炒。
3、加入蚝油，最后加木耳 盐和鸡精即可出锅。
蘑菇冬笋炒虾仁

材料：虾仁、白蘑菇、冬笋、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、姜片、葱花
做法
1、白蘑菇清洗干净后切成片，冬笋去壳洗净后，放入锅中焯水，捞出切成片。虾仁处理干净后沥干水份，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一会。
2、起油锅，放入虾仁炒至变色即可盛出备用。
3、锅中留底油，爆香姜片，放入冬笋片、蘑菇片翻炒均匀，接着加点盐调味，再次炒匀。
4、然后倒入过油后的虾仁，翻炒均匀再加点料酒炒匀。
5、加入适量湿淀粉勾芡，起锅装盘前，撒上葱花。
鱼香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量
做法：
1.腐竹用清水泡发后洗净切段。
2.黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。
3.准备生姜片
4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）
5.锅内油温5分热，加入生姜片爆香。
6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。
7.加入剁椒煸炒均匀
8.盖上大火2分钟
9.之后倒入料汁
10.翻炒均匀后加入味精
11.倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火
霸王猪蹄

食材：猪蹄500克,红椒50克，花椒15克，酱油、盐，红油、料酒
做法：
1.猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净。
2.油锅置火上，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味。加适量清水焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。
香辣红烧肉

材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法：
1.将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。
2.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。
蒜香黑椒排骨

用料肋排、洋葱、青红椒、盐、油、糖、大蒜、料酒、淀粉、黑胡椒酱
做法1、排骨先洗干净空出血水。用料酒一勺、酱油半勺、糖5克、盐少许、鸡精、一点蒜末抓匀腌制半个小时左右。
2、上锅大火蒸至九分熟（就是表面都变白的了骨头稍稍有点血色的时候）盛出备用。
3、把排骨里面蒜末挑出，撒淀粉抓匀，不用太多每一块肉肉上面都粘到了就可以啦。热锅热油（油要多放）排骨煎至两面金黄捞出备用。
4、重新起锅热油放入洋葱，青红椒炒出香味表面有微微黄了然后下排骨翻炒几下后调小火放入黑椒酱翻炒，放点盐、鸡精调一下味就可以装盘。
青椒回锅肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：
1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。
2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。
3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。
虾仁鸡蛋小炒

材料：鸡蛋3个、明虾250克、细盐适量、色拉油适量、青蒜适量。
做法：
1.备料青蒜，明虾，鸡蛋。
2.热锅加油，将鸡蛋加细盐打散加入锅里。快速划炒至蛋液凝固。
3.另将明虾去壳用细盐搓洗，再控水备用。
4.将处理好的虾仁下锅。
5.加适量料酒提味。
6.再将青蒜下锅，炒至出味即可。
羊肉炖大白菜

材料：羊肉200克、大白菜120克、生姜3片、酱油适量、葱3棵、盐适量、红干椒5个、蒜3棵
做法：
1、将羊肉洗净切片，放入锅中炒3分钟，倒入酱油，红辣椒、生姜片、水，开中火炖30分钟
2、放入切好段的大白菜、盐再继续炖8分钟，放入葱蒜、香菜调味即可关火
菊花脆肠

材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法：
1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。
2、青笋条也汆一水待用。
3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味
精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。
凤梨排骨

食材：排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽
做法：
1、凤梨去皮，切成块；
2、排骨洗净，切成小块，加入料酒、糖、生抽、姜丝，腌制20分钟；
3、把淀粉倒入碗中，把腌好的排骨，均匀裹上淀粉；
4、锅中加入适量油，油烧热后，下入番茄酱，小火炒出红油，再下入排骨；
5、加入水淀粉、生抽、盐、醋，调味；
6、最后放入凤梨，翻炒均匀即可。
黑木耳养颜汤

食材：干黑木耳30g、红枣10颗、枸杞子7g、红糖适量
做法：
1、黑木耳用清水泡发，捞起；
2、红枣洗净去核，枸杞子洗净；
3、将黑木耳、红枣和枸杞子放入锅中；
4、加入1500ml清水，大火烧开，转小火煮45分钟；
5、加入红糖煮至溶化即可。

春天湿气重没食欲怎么办？这3道小炒菜解腻开胃又下饭，真香

春回大地，万物复苏，本该是充满活力的季节，许多人却因湿气缠身陷入“春困”困境：舌苔厚腻、四肢沉重、食欲不振，连最爱的美食都提不起兴趣。中医认为，春季湿邪易侵体，脾胃运化功能减弱，此时饮食需以“祛湿开胃”为原则，少油腻、多清淡，同时搭配辛香食材激发味蕾。今天分享3道家常小炒，食材应季、做法简单，10分钟就能端上桌，专治没胃口！还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

第一道：藠头炒腊肉——辛香破滞，唤醒沉睡味蕾
食材：藠头200克、腊肉100克、红椒1个、蒜末1勺、生抽1勺、料酒半勺
做法：
处理食材：藠头洗净，白色茎部斜切薄片，绿叶部分切段；腊肉蒸10分钟后切片（或用开水焯软）；红椒切丝备用。

爆香提味：热锅冷油，下蒜末炒出香味，放入腊肉煸炒至透明出油，加半勺料酒去腥。
快火快炒：倒入藠头茎部大火翻炒1分钟，加生抽调味，再放入绿叶部分和红椒丝，翻炒30秒即可出锅。

关键点：藠头被称为“春季小人参”，其辛辣成分能促进消化液分泌，搭配腊肉的咸香，一口下去辛香直冲鼻腔，瞬间打开食欲！若怕腊肉过咸，可提前用温水浸泡2小时。

第二道：芦笋百合炒虾仁——清爽脆嫩，祛湿不伤脾
食材：芦笋200克、鲜百合1头、虾仁150克、姜丝少许、盐适量、淀粉半勺
做法：
预处理：芦笋根部去皮切段，焯水30秒捞出过凉；虾仁用盐、淀粉抓匀腌制5分钟；百合掰成瓣洗净。

滑炒虾仁：热锅凉油，下姜丝爆香，放入虾仁快速翻炒至变色盛出。
组合快炒：锅中留底油，先炒芦笋至断生，加百合翻炒几下，最后倒入虾仁，加盐调味即可。

关键点：芦笋富含膳食纤维，百合清热润肺，虾仁低脂高蛋白，三者搭配色如翡翠，口感层次分明。炒制时全程大火，保持食材脆嫩，避免出水影响口感。

第三道：酸豆角肉末——酸香下饭，湿气退散
食材：酸豆角200克、猪肉末100克、小米辣2个、蒜末1勺、生抽1勺、糖少许
做法：
去酸增香：酸豆角用清水浸泡10分钟（减少酸涩味），切碎后挤干水分；小米辣切圈。
炒香肉末：热锅冷油，下肉末煸炒至酥脆出油，加蒜末、小米辣炒出红油。
爆炒出锅：倒入酸豆角大火翻炒2分钟，加生抽、糖提鲜，炒匀即可装盘。

关键点：酸豆角是天然发酵食材，富含乳酸菌，能调节肠道菌群，促进消化。炒制时无需额外加盐，酸辣咸香直击味蕾，配上一碗白米饭，连汤汁都能扫光！
春季祛湿饮食小贴士
忌生冷甜腻：冷饮、蛋糕等会加重湿气，尽量选择温热、易消化的食物。
多利水食材：冬瓜、薏米、赤小豆等可煮汤或煮粥，帮助排出体内多余水分。

巧用辛香料：紫苏、陈皮、花椒等能燥湿行气，做菜时加一小把，效果翻倍。
这三道菜既保留了春季食材的鲜嫩，又通过辛香、酸爽的调味激发食欲，祛湿与开胃并行。不妨今晚就试试，让餐桌充满春天的气息，告别“湿漉漉”的倦怠感！

您分享的这些精选菜品不仅色香味俱全，而且覆盖了多种口味和烹饪技巧，非常适合家庭聚餐和日常饮食。下面是对您提供的菜品的简要总结和一些烹饪小贴士：
1. 辣白菜炒年糕
特色：辣白菜的酸辣与年糕的软糯相结合，是一道非常开胃的菜肴。
小贴士：煮年糕时不宜过久，以免失去嚼劲。
2. 腊肠炒萝卜干
特色：腊肠的香味与萝卜干的爽脆相得益彰。
小贴士：腊肠和萝卜干都有盐分，因此不需要额外加盐。
3. 青椒皮蛋
特色：皮蛋的独特风味与青椒的微辣相结合，是一道下酒好菜。
小贴士：青椒煎至虎皮状后，要等凉后再撕条，以保持口感。
4. 砂锅香辣虾
特色：香辣虾肉质鲜嫩，搭配红黄椒色彩丰富。
小贴士：炸虾时油温要控制好，以免炸糊。
5. 蛋花葫芦丝
特色：西葫芦的清爽与蛋花的滑嫩相结合，简单易做。
小贴士：西葫芦丝不宜炒太久，以免出水。
6. 红烧财鱼片
特色：财鱼片鲜嫩，红烧后味道浓郁。
小贴士：煎鱼时油温要高，以免鱼肉碎裂。
7. 私房烤玉米
特色：烤玉米香甜可口，适合作为小吃。
小贴士：烤制时注意翻转，使玉米均匀受热。
8. 五香素鸡
特色：素鸡外酥里嫩，五香味浓郁。
小贴士：素鸡煎至两面金黄，表面起泡时口感最佳。
9. 素炒平菇
特色：平菇鲜美，搭配黄瓜清爽可口。
小贴士：平菇要先焯水去腥，炒制时大火快炒。
10. 蒜香煎茄子
特色：茄子软糯，蒜香浓郁。
小贴士：茄子切片后拍上干淀粉，可以减少吸油。

这些菜品不仅美味，而且具有一定的营养价值。在烹饪时，可以根据个人口味和健康需求进行适当的调整。希望这些建议能帮助您更好地享受美食。如果您有其他问题或需要更多烹饪建议，欢迎继续交流。

辣白菜炒年糕详细做法
一、食材准备
主料：辣白菜200g、年糕200g
配菜（可选）：洋葱半颗、胡萝卜半根、青椒1个、五花肉/虾仁/火腿肠适量
调料：韩式辣酱1勺、盐/糖/鸡精适量、清水/老汤适量
二、制作步骤
年糕预处理：年糕用热水泡软（约1小时）或焯水1分钟，捞出后用冷水浸泡防止粘连。
炒制底料：热锅凉油，放入洋葱爆香，加入辣白菜翻炒1分钟，炒出酸辣味。
加入配菜：放入胡萝卜、青椒等配菜翻炒至断生，根据口味加入韩式辣酱调味。
焖煮年糕：倒入泡软的年糕，加适量清水（刚没过年糕即可），盖上锅盖焖煮3-5分钟，让年糕充分吸收汤汁。
收汁出锅：开盖大火收汁，根据个人口味加盐、糖、鸡精调味，撒上葱花或芝麻即可。
三、小贴士
辣白菜本身有咸味，调味时注意控制盐量。
年糕煮制时间不宜过长，避免过软影响口感。
可搭配大酱汤、冷面或延边米酒，中和辣味提升用餐体验