1.山药饼
食材
山药、蓝莓、面粉、酵母、白糖
步 骤
1，山药200g切段，上锅蒸熟，捣成泥。
2，放入酵母3g，糖15g，面粉150g，搅拌均匀，揉成光滑面团。
3，分成小剂子，揉成圆球，压成小饼，封上保鲜膜，醒发膨胀。
4，摆入烤盘内，中间放入一颗蓝莓。
5，放入烤箱内，200度，烤15分钟。蓝莓山药饼，完成啦！
2.空心麻团
食材
糯米粉，泡打粉，白糖，白芝麻
步 骤
1，碗里放入糯米粉150克，泡打粉8克，白糖15克。
2，再慢慢加开水，用筷子搅拌，使水和糯米粉混合。
3，揉成面团，不需要像揉面一样揉很久，揉成团就可以了。
4，将揉好的面团分成小面团，然后揉成小圆球，麻球表面蘸上一点水，裹上一层白芝麻。
5，锅中倒入足量的食用油，油温三成热时就将麻球放入油中，一定要用小火慢慢炸制。
6，炸到麻团浮起来以后，用铲子将麻团往下压。
3.清真素烧卖
食材
糯米、馄饨皮、香菇、胡萝卜
青豆粒、玉米粒、素蚝油、生抽、麻油
步 骤
1，糯米提前清水泡约3小时，中火蒸约15分钟
（因成品还要再蒸，所以米熟即可，软烂会没有口感）。
2，香菇，胡萝卜切丁；青豆粒和玉米粒过水；起锅，放宽油分别将香菇，
胡萝卜翻炒至颜色变深，多加点素蚝油，生抽。
3，米饭蒸熟，颗粒分明。
4，将所有材料混合，加麻油拌匀。戴着食用手套用手翻拌的。因馄饨皮很薄，
将两张交叠起来，因为有棱有角的包起来更加自然。
5，在高度约三分之一处用右手的拇指和食指轻轻将烧卖的口聚拢，并同时用左手的拇指往内压饭。
6，大火蒸5分钟即可。
小贴士
1.不用加盐，生抽代替。可多包一点放冰箱速冻。
2加麻油会增加素食的风味。
4.南瓜花卷
食材
面粉500g、南瓜
酵母5g、白砂糖、清水适量
步 骤
1，南瓜去皮去籽切块，隔水蒸熟； 加少许白糖趁热碾成泥，不烫手时与酵母粉一同揉入面粉； 慢慢加入适量清水，拌成絮状后揉成光滑面团；
2， 包上保鲜膜发酵至2倍大，拉开里面成海绵状； 分成两份，排气揉成光滑面团，擀成大面片；
3，表面刷油，从一侧卷起，切割成V字状三角； 取一个三角尖朝上，用筷子一压成花卷；
4，全部做好，锅中水烧温热关火，花卷上蒸笼加盖进行二次发酵； 约半小时后，水烧开上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可。
5.芝麻糖花生
食材
花生、糖、白黑芝麻
步 骤
1，油热炸花生米
2，加白糖慢慢熬制，小火加热一直搅拌
3，熬制金黄色捞起，把花生米倒在铺满黑、白芝麻的大盆上
4，摇晃花生米，让芝麻裹满，冷却装盘
健康又解馋的芝麻糖花生
6.芝士酥
原料：水皮：低筋面粉500克，起酥油150克，高筋面粉150克，胡萝卜汁400克，白糖100克。油心：低筋面粉200克，起酥油200克，素黄油10克。芝士适量
做法：
1. 把水皮材料倒入搅拌机里，用快档打至面团光滑，取出放冰箱冷藏一小时。
2. 把油心材料倒入盘子里搅拌均匀成面团。
3. 水皮面团包住油心面团，擀成长方形，往中间折叠三层，再擀成长方形，再对折擀薄，用刀切成长条状，再叠起来成酥皮，放入冰箱冻硬。
4. 取酥皮解冻，切成薄片，擀成长方形，包入芝士，卷成长方形，去掉两边多余的面收口，放入炸炉，炸至漂浮起来，捞起摆盘即可。
7.山药芝麻饼
食 材
山药、糯米粉、黑芝麻、白芝麻、白糖
步 骤
1.山药190g切小段，上锅蒸熟。
2.把山药趁热，压成泥。
3.加入白糖30g，糯米粉100g，水100ml。
4.揉成团，取一小块团成球。
5.滚上一层芝麻，压成饼状。
6.放入锅中，煎至两面金黄出锅。
8.通神饼
食材
生姜、面粉、糖水
步 骤
1：姜切薄片，在盐水中浸泡去辛辣，再放入调好的面浆中；
2：面浆中加少许糖，或加入甘草水调味，再将饼浆下锅摊制成饼即可。
9.潮式酥饺
原料：低筋面粉100克，植物酥油5克，水适量，花生糖。
做法：
1、面粉、酥油混合，加水揉成面团。
2、把面团压薄，用圆形模具印出圆形面皮。
3、用面皮包入花生糖，对折，然后捏出花纹。
4、炸炉油温140°，放入做好的酥饺炸至金黄色捞起，摆盘即可。
10.棋子饼
食材
饺子皮、素肉馅、笋、黑白芝麻
冰草、花生酱
步 骤
1：素肉馅（大豆蛋白）里倒入笋丁，加入适量酱油、盐、姜、香油搅拌均匀。饺子皮里加入拌好的素肉馅，包成“小棋子”形状的饼
2：饼面抹上一层淡盐水，蘸上黑白芝麻。锅中少油，将饼入锅小火煎至两面金黄；
11.锅贴素饺
原料：中筋面粉1斤，白菜，香菇，胡萝卜，沙葛，松子。
调料：素蚝油，胡椒粉、芝麻油，盐。
做法
1、把白菜切末用盐腌拧干水，把香菇、胡萝卜、沙葛切丁，然后用煎锅翻炒，放盐、素蚝油、胡椒粉、芝麻油调味。
2、把炒好的料倒入白菜，再加入松子拌均匀，做成馅料待用。
3、把中筋面粉倒入搅拌机，加水搅成面团取出，在案板上搓成条状，用刀切出小胚子，用手把小胚子按扁，用擀面杖擀成圆形，包入馅料，捏成饺子形。
4、在煎锅下少量油，预热，把捏好的饺子放进去，下点水盖上盖子，待两面煎出金黄锅巴，起锅摆盘即可。
12.冬菜香菇包
食材
香菇、冬菜、黄豆芽
步 骤
1，将泡发好的香菇切成丁。
2，冬菜切碎
3，锅中加入少量底油，加入剁好的香菇和冬菜，香菇和冬菜的比例为2:3，小火煸炒3分钟。
4，把香菇和冬菜炒出香味后，加入调料。
5，加入少量清水再烧制5分钟，一锅香喷喷的冬菜香菇酱就做好了（大厨提示：平时在家可以一次多做一点这个酱料，放在冰箱里随用随取，方便省事）。
6，另起一口锅，烧开水后加入少许盐，加入豆芽，豆芽在锅中焯3秒即可出锅。
7，豆芽剁碎，取出之前做好的冬菜香菇酱，按豆芽2份，酱料3份的比例拌好。
8，发面、擀皮、包包子。
9，旺火足气蒸15分钟，冬菜香菇包就做好了。
13.山药小馒头
食材
面粉300克、山药150克
温水75克、干酵母3克、白糖40克
步 骤
1，山药洗净上锅蒸熟，压成山药泥； 加入白糖与面粉倒进盆里，混合均匀。
2，酵母用20克温水化开，静置2分钟。
3， 山药泥晾凉与面粉搅匀，倒入酵母水。筷子搅成絮状，根据干湿程度调入温水，和成光滑面团；盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
4，取出按压排气，撒点面粉搓成光滑的细长条。
5，切成自己需要的大小，整理成型，摆放蒸锅上。
编辑
6，盖锅盖，用温水继续发酵到比原来大一点，大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可。
14.梅菜粄
原料：粘米粉60克，淀面50克，生粉150克，开水260克，梅菜酱
做法：
1. 把粘米粉、淀面、生粉倒入盘子，加入开水，搅拌均匀成面团。
2. 把面团分成等量的剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀圆，包入梅菜酱收口。
3. 放入蒸笼，大火蒸7分钟，取出摆盘即可。
15.南瓜红枣馒头
食材
南瓜、面粉、红枣、白糖、酵母
步 骤
1，红枣切碎，南瓜切片；南瓜上锅蒸熟，取出，加入白糖，压成泥。
2，放入酵母3克，面粉300克，搅拌成絮状。揉成团，盖上保鲜膜发酵两倍大。
3，放入红枣碎，揉进面团里，搓成条切小段。
4，放在蒸笼格中，发酵10分钟。上锅大火蒸15分钟，焖5分钟再开盖。
