美食集锦：多样菜肴，满足味蕾
美食当前，总能引发诸多思考，或被其诱人姿态撩拨得馋性大发。食前静静观察，吃时细细品味，食后慢慢回味，这过程满是韵致。吃食是种幸福，品味是种情趣，而于文字间感受那麻辣咸甜，更是别样快乐。能吃者收获暖胃享受，会吃者觅得内心平静。美食已然融入生活，成为不可或缺的一部分。生活无需华丽装饰，无需甜言蜜语，只需一日三餐吃好，平平淡淡度过每一天。以下为大家分享多道不同风味的菜肴，满足多样的饮食需求。
炒田螺
食材：花椒少许；田螺500克；小米椒、姜、大蒜适量；料酒；生抽；糖、醋。
做法：锅中放油烧开，放入大蒜、花椒炒出香味后放田螺翻炒，边炒边加入料酒、盐、小米椒、姜、大蒜、醋，再放入糖和醋继续翻炒，最后放入韭菜翻炒片刻即可出锅。
特点：田螺肉质鲜嫩，经过炒制后吸满了调料的香味，是一道极具风味的小吃，适合作为下酒菜或闲暇时的零食。
软炸虾仁
食材：鲜虾仁、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、色拉油。
做法：将鲜虾仁背部切开挑出虾线并洗净，用盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀；把淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊，加入少许色拉油；热锅下油烧至五六成热时，将虾仁裹匀糊后放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
特点：虾仁外酥里嫩，口感鲜美，富含蛋白质等营养成分，是一道老少皆宜的美食。
红烧茄子
食材：茄子、蒜米、葱、青豆（可替代）、花生油、酱油、耗油、盐。
做法：茄子洗净切成两段，在茄子上竖着划几刀后放入锅中蒸15 - 20分钟，出锅后切成小块；蒜米切成蒜蓉，葱切小段；锅烧热倒适量花生油，放入蒜米、葱花（青豆）煸炒，再放入茄子一起炒，加适量酱油、耗油、盐，中火炒20秒左右出锅。
特点：茄子软烂入味，吸收了调料的香味，口感丰富，是一道常见的家常菜。
红烧肉
食材：带皮五花肉、白砂糖、大葱、生姜、除鸡精外的其他辅料、炖肉料包、鸡精、葱花。
做法：带皮五花肉切成块，冷水下锅焯水后沥干水分；炒锅点火烧油，放入白砂糖炒糖色，加入五花肉块翻炒上色；大葱切段，生姜拍碎放入锅中翻炒，加入其他辅料最小火咕嘟一刻钟左右；另烧一锅开水兑入炒锅中，放入炖肉料包，小火炖煮1 - 1.5小时至肉烂熟；转大火收汁，加入少许鸡精，装盘撒上葱花。
特点：色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是一道经典的中式菜肴，深受大众喜爱。
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿、鸡蛋、食盐、小葱、白糖、食用油。
做法：西红柿洗净切块，香葱切段和葱花；鸡蛋打散成蛋液，加少许食盐和料酒；锅中添油烧热，淋入鸡蛋液，底部定型后关火划散盛出；重新加油烧热，放入葱段煸香，加入西红柿块中小火炒出汁，放入鸡蛋混炒均匀，加食盐和白糖调味，出锅撒上葱花。
特点：色彩鲜艳，口感酸甜可口，营养丰富，是一道简单易做的家常菜。
蒜苗炒腊肉
食材：腊肉、蒜苗、辣椒、蒜仁、酱油、细砂糖、料酒、香油。
做法：腊肉蒸熟后去皮切薄片，蒜苗切斜片，辣椒、蒜仁切碎；热锅加油，小火爆香蒜碎、辣椒碎，加入腊肉煸炒，再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒，大火快炒后起锅前洒上香油。
特点：腊肉咸香，蒜苗清香，两者搭配在一起，味道浓郁，是一道具有地方特色的菜肴。
豇豆炒肉末
食材：豆角、猪肉碎、小米椒、大葱、大蒜、生抽、糖、老抽、淀粉、料酒、盐、植物油。
做法：用料酒、糖、淀粉、生抽腌制肉碎10分钟；豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切成丁；锅底放油煸炒肉沫加老抽调色后盛出；再放少量油炒香葱、蒜、小米椒，加入豆角翻炒并少量多次加水，豆角成熟后加入肉沫和盐翻炒均匀，出锅前可加少许鸡精。
特点：豇豆爽脆，肉末鲜香，是一道下饭好菜，适合家庭日常食用。
胖面
食材：盐、味精、香油、辣椒油、面条、淡水、肥肠、白芝麻、葱。
做法：将盐、味精、香油、辣椒油混合，捞入面条碗中的新鲜汤中；将淡水加到锅中煮沸，加入面条煮熟，倒入调味碗中，再倒入煮熟的肥肠，撒上白芝麻和葱。
特点：面条劲道，汤汁浓郁，肥肠的独特风味为这道面增添了别样的口感。
蒸粉丝丝瓜
食材：丝瓜、大蒜、火锅粉丝、小米椒、生抽、素蚝油。
做法：粉丝泡软，丝瓜洗净去皮切蓑衣花刀；将粉丝放入盘中，把切好的丝瓜盘在粉丝上；蒜切成蒜蓉，小米椒剁碎；锅中放油烧至五成热，小火放入蒜蓉爆香，关火后加入小米椒、生抽、素蚝油和少量清水拌匀，将料汁淋在盘中；锅内烧开水，放入丝瓜蒸10 - 15分钟。
特点：丝瓜清甜，粉丝吸收了丝瓜和调料的味道，口感爽滑，是一道清淡可口的素菜。
香肠煎薯角
食材：香肠、土豆、洋葱、辣椒、罗勒碎。
做法：香肠用利刀在两端平行切一块，用牙签穿成心形状；土豆和洋葱切成滚刀块，辣椒去籽切成菱形块；炒锅中倒少许油，先小火煎黄土豆块有焦边，再放入香肠小火翻动使其受热均匀出焦痕，最后放入洋葱块和辣椒块，撒少许盐炒匀，出锅前撒罗勒碎。
特点：香肠香味浓郁，薯角外酥里嫩，洋葱和辣椒增添了色彩和口感，是一道美味的小吃或配菜。
胡萝卜炒鸡蛋
食材：胡萝卜、鸡蛋。
做法：胡萝卜削皮切丝，鸡蛋打散；锅烧热放油加热，倒入鸡蛋炸香盛起；锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒至差不多软了，加入刚炸好的鸡蛋混炒，加盐翻炒后起锅装盘。
特点：胡萝卜清甜，鸡蛋鲜香，富含维生素和蛋白质，是一道营养丰富的家常菜。
海鲜菇芦笋
食材：海鲜菇、芦笋、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片。
做法：海鲜菇、芦笋洗净切成段；锅内倒入高汤，下入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开，调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内。
特点：海鲜菇和芦笋口感鲜嫩，汤汁清淡鲜美，是一道健康的素菜。
大肠炒酸菜
食材：猪大肠、酸菜、姜片、蒜片、干辣椒。
做法：生姜、红椒切片，蒜头切片，酸菜洗净切片；大肠翻面加生粉、白酒、白醋反复揉搓清洗干净，加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，稍凉后切斜刀块；锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒加少许生抽、食盐调味，将大肠推至一边，下酸菜翻炒，加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生。
特点：大肠口感有嚼劲，酸菜酸香开胃，两者搭配在一起，味道独特，是一道下饭好菜。
茄汁蘑菇
食材：蘑菇、番茄酱、白醋、糖、水、酱油、薄芡汁、鸡精、香油。
做法：锅中热少量油，加入两大勺番茄酱小火翻炒，加入白醋、糖、适量水、一点点酱油，勾入薄芡汁不断翻炒，倒入炸好的蘑菇翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精、香油出锅，加点辣豆瓣酱可成鱼香味。
特点：蘑菇外酥里嫩，茄汁酸甜可口，是一道受欢迎的家常菜。
蒜汁红油凉面
食材：面条、西红柿、黄瓜、大蒜、盐、酱油、醋、芝麻酱。
做法：锅里水烧开下面条，煮好的面条过冷水；黄瓜切成细丝，西红柿切片；大蒜捣成蒜泥，油烧热泼到蒜泥里；蒜泥碗里倒入盐、酱油、醋、芝麻酱搅拌均匀成蒜泥料汁；冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝和西红柿。
特点：面条爽滑，蒜汁红油香味浓郁，搭配上清爽的黄瓜和西红柿，是一道适合夏季的美食。
香煎培根金针菇卷
食材：培根肉、金针菇、西兰花、烤肉酱、牙签。
做法：金针菇和西兰花泡水20分钟，培根肉从中间剪断；取适量金针菇用培根肉卷起，用牙签固定；用电饼铛或平底锅煎制，锅内不用刷油，一面上色后翻面，都上色后刷烤肉酱，两面都上色刷好酱再煎一分钟出锅；锅中放入西兰花，倒入适量烤肉酱翻炒均匀出锅，将西兰花摆放到盘子中间。
特点：培根的咸香与金针菇的鲜美相结合，口感丰富，是一道美味的小吃或配菜。
山药焖排骨
食材：山药、排骨、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱、老抽、料酒、水淀粉、食用油。
做法：山药去皮切丁，排骨斩成块；锅中加水烧开，倒入排骨煮半分钟去除血水后捞出；炒锅烧热倒油，爆香蒜末、姜片、葱段，倒入排骨拌炒，淋入料酒，加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉和适量清水炒匀，加入少许老抽上色，放入山药块拌炒均匀，盖上锅盖小火焖煮20分钟至食材熟透入味，揭开锅盖倒水淀粉快速拌炒勾芡，起锅盛入碗中。
特点：山药软糯，排骨鲜香，汤汁浓郁，是一道营养丰富的滋补菜肴。
好彩头香干
食材：黄豆芽、薄香干、红椒、大蒜、生抽、砂糖。
做法：黄豆芽去根洗净沥干，香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片；锅内冷油放入豆干和大蒜片，小火煸炒至豆干出香味变略硬，放入豆芽和红椒丝，加生抽和砂糖，大火快炒约1分半钟出锅。
特点：黄豆芽爽脆，香干有嚼劲，红椒增添色彩，是一道清淡可口的家常菜。
泡椒田鸡
食材：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜、盐、糖、花雕酒、油、红烧酱油。
做法：田鸡洗净沥干，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段；用盐、糖、花雕酒、油腌制田鸡10分钟；锅下油烧热爆香田鸡，炒至微黄盛出；另锅爆香泡姜、泡椒和葱白，放入田鸡，倒入泡椒水，淋入红烧酱油，撒入糖和盐，盖上盖焖一会，撒入香菜炒匀。
特点：田鸡肉质鲜嫩，泡椒的酸辣味道浓郁，是一道开胃的菜肴。
胡萝卜肉饼
食材：猪肉馅、胡萝卜、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡精。
做法：胡萝卜切成细末加盐腌制10分钟，捞出渗出的水份；将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿同一方向搅拌使肉馅变粘稠，将拌好的肉馅挤成肉丸再按扁；烧热平底锅放少许油，油烧到5成热时放入肉饼，小火煎至两面金黄，每面约煎5分钟，注意适度翻面。
特点：肉饼鲜香多汁，胡萝卜增加了营养和口感，是一道适合儿童食用的菜肴。
凉拌金针菇
食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜、盐。
做法：去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；小米椒和干辣椒切小圈备用；蒜和葱切细放在金针菇上，放适量酱油、黑醋、盐；热锅放适量油，油温升高后倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火，把辣椒油快速淋在葱蒜上。
特点：金针菇爽滑，凉拌的调料酸辣可口，是一道清爽的凉菜。
炒肉末菠菜
食材：菠菜、瘦肉、姜、葱、蒜、盐。
做法：菠菜洗净，瘦肉洗净剁成末，姜切片，葱蒜切末备用；热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香，加肉末二次爆香；下菠菜翻炒均匀最后再撒点盐即可。
特点：菠菜鲜嫩，肉末鲜香，是一道简单易做的家常菜。
皮蛋拌黄瓜
食材：黄瓜、松花蛋、蒜、生抽、食盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油。
做法：黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末；将各种调味料混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末，淋上调味料即可。
特点：黄瓜清爽，皮蛋独特，调料酸辣可口，是一道适合夏季的凉菜。
剁椒鸡蛋
食材：鸡蛋、剁辣椒、葱、青辣椒、蒜、糖、盐、植物油。
做法：鸡蛋打散，加少许料酒、水、盐和少量糖；锅入油烧热下鸡蛋，用筷子搅散熟后盛出；少量油加蒜末煸香，加入剁辣椒略煸炒，加青辣椒末；倒入炒好的鸡蛋，混合后加入葱末略翻炒出锅。
特点：鸡蛋鲜香，剁椒的辣味增添了风味，是一道下饭好菜。
樱桃果酱
食材：新鲜樱桃肉、白糖、柠檬、饮用水。
做法：将新鲜樱桃去核称重，加白糖腌制至白糖融化；取部分腌制好的樱桃肉加水倒入破壁机里打2分钟；将打好的酱汁与其他腌制的樱桃肉一起倒入锅里煮，不停搅拌，大约15分钟左右水基本干了，再加入柠檬汁稍微煮一下。
特点：樱桃果酱酸甜可口，富含维生素，可涂抹在面包上食用，也可用于制作其他甜品。
平菇肉丝
食材：平菇、里脊肉、生姜、小葱、甜面酱、料酒、蒸鱼豉油、生粉、食用油、盐、辣椒酱。
做法：里脊肉切片切丝，加料酒、蒸鱼豉油、生粉、食用油、少许盐腌制10分钟左右；姜和葱切末，平菇切成细条状，下入锅中翻炒至水收干盛起备用；锅烧热倒油，下入肉丝炒散变白盛起；锅中放入生姜末、甜面酱、辣椒酱炒香，下入肉丝和平菇丝用筷子拌均匀，使酱汁包裹在肉丝上，撒上葱花出锅。
特点：平菇鲜美，肉丝嫩滑，甜面酱的香味浓郁，是一道下饭好菜。
黄豆焖排骨
食材：肋排骨、黄豆、生姜、酱油、料酒、盐、姜蒜。
做法：黄豆洗净加少许酱油和水，放入高压锅内闷煮20分钟；排骨剁成小块焯水备用；锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷；一起闷煮20分钟后加盐搅拌均匀出锅。
特点：排骨鲜嫩，黄豆软糯，汤汁浓郁，是一道营养丰富的滋补菜肴。
开胃酸辣凉面
食材：鲜虾仁、黄豆芽、生面条、生抽、陈醋、糖、蕃茄酱、柠檬汁、凉开水、辣椒红油、芝麻香油、生蒜蓉、红椒圈、香菜碎。
做法：鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根；锅内烧开水将生面条煮熟，用凉水冲冷后浸入冰开水中5分钟后沥干水份；将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份；用各种调料在碗内调匀成凉面料汁；将面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
特点：面条爽滑，酸辣可口，虾仁和黄豆芽增添了营养和口感，是一道适合夏季的美食。
辣子鸡翅
食材：鸡全翅、油、盐、干辣椒段、花椒、葱、料酒、酱油、糖、胡椒粉、姜、蒜。
做法：将鸡翅洗净砍成小块，放入容器中加料酒、盐、胡椒粉、酱油拌匀腌制二十分钟；葱姜蒜切小块，将部分酱油、盐、糖放在碗中并用少许水化开；起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深捞出，油温升高后复炸后捞出；锅中留底油，下入花椒辣椒煸香，下入葱姜蒜煸香，倒入鸡块煸炒片刻，倒入调好的碗汁大火煸炒均匀出锅。
特点：鸡翅外酥里嫩，辣味浓郁，是一道受欢迎的菜肴。
五彩虾仁
食材：鲜虾仁、黄瓜、土豆、红椒、胡萝卜、西蓝花、生抽、耗油、香油、淀粉、清水、葱、姜、蒜。
做法：鲜虾仁放碗中加料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀腌制；黄瓜、土豆、红椒、胡萝卜切小块，西蓝花切小段；锅内加水煮开，将所有菜一起倒入开水中烫一会捞出备用；取一个空碗加生抽、耗油、香油、淀粉、清水搅拌成料汁；热锅放油，油热后放入葱、姜、蒜炒香，放入腌制好的虾仁炒至变色，倒入全部的菜翻炒均匀，加盐倒入料汁翻炒几下出锅。
特点：色彩丰富，虾仁鲜嫩，蔬菜爽口，是一道营养均衡的菜肴。
