今天必须来一道春天必吃的菜，绝对的满口都是春天的味道，当季食材搭配小海鲜，简单炒一炒再煮一煮，让你尽享舌尖的鲜美之旅。
食材很简单，就三种食材，花蛤、鲜蚕豆和雪菜，在春天这三样食材是绝对的绝配，蚕豆刚上市纪要抓紧吃，毕竟过了这个季节就没有了，不但味道鲜美而且营养丰富，有天然补脑豆的称号，搭配雪菜和小海鲜这么炒一炒再煮一煮，鲜爽开胃连汤也不能错过。
话不多说，下面就来分享这道雪菜蚕豆烧花蛤的做法，每一口都鲜到极致，满口都是春天的好味道，详细做法且看如下步骤分解：
——雪菜蚕豆烧花蛤——
食材准备：鲜蚕豆适量，花蛤适量，雪菜适量，葱花，蒜末少许，白糖少许，胡椒粉适量，食盐，食用油
第一步：先来准备鲜蚕豆，去壳后把蚕豆仁的外皮也一块去掉，这样更有利于蚕豆鲜味的释放，淘洗干净后沥干水分备用。而后准备一些腌制的雪菜，用清水洗掉一些盐分后挤干水分后切碎待用。
第二步：准备一些鲜活花蛤，买回家后加入一些食盐和少许的食用油搅拌好，置于安静一些地方吐吐泥沙。而后再用流水多多地冲洗干净，直至水底无泥沙沉淀即可。为了进一步减少泥沙，这里再进行一次焯水，直接把花蛤加入凉水锅中，大火煮至其完全开壳后就捞出，把开壳的花蛤用温水冲洗几遍，以减少一些泥沙。而后剩下的花蛤汤也不要浪费，将其倒出后置于一边静置沉淀一下备用。
第三步：主要的食材都备好后就可以开火烹饪了。锅烘干后淋入一些食用油烧热，而后加入一些葱蒜末炒出香味，接着把雪菜先倒入锅中，简单炒一炒，而后再把蚕豆仁也倒入锅中，转为大火快速翻炒出食材的香味。
第四步：取出第二步中留下的花蛤汤倒入锅中，注意碗底的沉淀物不要入锅，水量不够的可以再加入一些开水，保持大火将其煮开煮沸，调味就加入少许的食盐、多一些的胡椒粉、少许的白糖即可。
第五步：就这样保持大火煮个三五分钟，让蚕豆仁充分地熟透，最后取出焯水后的花蛤倒入汤汁中，简单翻拌一下后再煮个一分钟左右就可以出锅装盘了。这是一道极具春天味道的汤菜，蚕豆和花蛤、雪菜的搭配太完美，汤鲜菜嫩一口就助你打开好味蕾，感兴趣的一定要试一试这个经典搭配。
