这天儿一天比一天暖和，菜市场里的摊子也跟前两天不一样了，水灵灵的青菜一捆一捆码在那儿，看着就招人喜欢。昨天碰见楼下的王奶奶买菜，老太太一边挑着荠菜一边跟我念叨：“这春天啊，人的嘴得跟着节气走，不能由着性子瞎吃。
老话说‘春天不忌嘴，医生跑断腿’，可不是吓唬人的。”我一听，这话在理。春天的吃食大有讲究，有些东西要抓紧尝鲜，有些东西还真得忍着点。今儿咱就聊聊这春天该怎么吃，顺时而食，一家人才能平平安安、健健康康的。
一、多吃3样，把春天的鲜味儿端上桌
第一样：野菜
开春最先冒头的就是各种野菜了，这时的野菜最嫩、最鲜，是园子里种不出来的味道。
推荐食谱：荠菜炒鸡蛋
荠菜是野菜里的“鲜字第一号”。做这道菜，荠菜一定要先焯水，锅里水开后放进去打个滚就捞出来，攥干水分切成碎末 。碗里磕三四个鸡蛋，加一点点盐搅散，把那把荠菜末倒进去搅匀。热锅凉油，油热了把蛋液往里头一倒，火别太大，用铲子轻轻推着炒，让蛋液把荠菜都包裹起来 。炒出来的蛋块金灿灿的，里头嵌着碧绿的荠菜，闻着那股清香味儿，就能多扒半碗饭。这时候的荠菜最嫩，过了这村可就没这店了。
第二样：芽菜
古人常说“春吃芽”，刚萌发出来的嫩芽，积蓄了一整个冬天的能量，最是生机勃勃。
推荐食谱：豌豆苗炒虾皮
豌豆苗翠绿翠绿的，一掐就能出水。这菜做起来讲究一个“快”字。虾皮用温水稍微淘洗一下，捞出来沥干。锅烧热倒油，先用蒜末爆个香，然后把虾皮扔进去小火煸黄，煸出那股子鲜味儿。这时候立马转大火，把豌豆苗倒进去，手脚麻利地快速翻炒 。也就一分钟工夫，看着豆苗都变软塌下去了，赶紧出锅。虾皮的咸香和豆苗的清甜是天造地设的一对，吃起来满口都是春天的清爽。
第三样：高蛋白食物
春天人的活动量大了，得吃点扎实的，尤其是家里有老人孩子的，更得讲究营养。
推荐食谱：土豆炖牛肉
这道菜算是咱家的“硬菜”。牛肉得选牛腩或者带点筋的，切成块，凉水下锅焯出血沫，捞出来冲干净 。锅里放油，扔几片姜、葱段、两个八角进去炸香，再把牛肉倒进去翻炒几下，淋点料酒和酱油。然后一定要加热水，没过牛肉，盖上盖小火慢炖。炖个把钟头，等牛肉能用筷子扎透了，再把切成滚刀块的土豆倒进去，接着炖个十几分钟，等土豆绵软、汤汁浓稠了，撒点盐就能出锅 。这菜热热乎乎炖上一锅，牛肉酥烂，土豆吸饱了肉汁，拿勺蒯着吃，甭提多香了。
二、少食3样，管住嘴才不受罪
说完多吃的，咱也得说说要留意的。有些东西不是不好，是春天的身子骨不太“待见”它们。
第一样：少吃油腻大荤
冬天咱炖羊肉、吃火锅，那是为了暖和。可到了春天，要是还天天大鱼大肉地招呼，肠胃就该闹意见了。春天人的火气容易大，这时候再吃那些油炸的、特别肥腻的东西，就容易觉得口干舌燥，浑身不得劲儿。饮食得往清淡了靠，炖菜、清炒的就很好 。
第二样：少吃酸的
这话老一辈常念叨。春天是万物舒展的时节，人也是一样，讲究的是舒畅。酸东西吃多了，老人说那叫“收敛”，跟春天的劲儿反着来。像是太酸的橘子、柠檬水，或者醋放得特别多的菜，这几天可以适当减减量，吃多了容易倒牙，对脾胃也不大好 。
第三样：少吃生冷
天一暖和，冷饮、冰棍、凉拌菜就开始上桌了。可得注意，春天的地气还没那么热，人的脾胃刚从冬天的“休养”中醒过来，还比较娇气。这时候贪凉吃一堆冰镇的东西，肠胃容易受不了，闹肚子就得不偿失了。喝水的凉白开就挺好，凉拌菜也可以少拌点，肠胃舒舒服服的，人才有精神 。
说到底，这春天里的吃食，讲究的就是个“应时应景”。什么节气吃什么，老祖宗传下来的理儿，多半错不了。咱也不图什么大补，就是顺着自然的意思，吃新鲜、吃家常，让一家老小都吃得顺口、吃得舒坦。您说是不是这个理儿？
