春季是万物生长的季节，也是孩子茁壮成长的黄金时期。在这个时候，为孩子合理进补至关重要，但别总盯着大鱼大肉，有8种含钙高的食物能为孩子的成长助力，下面就为大家带来这8道菜的详细做法。
一、煎紫苏肉饼
食材：
咱们需要准备猪前腿肉300克（有肥有瘦，吃着才香），新鲜的紫苏叶一小把（大概20片，这是灵魂所在），生姜一小块，小葱2根，鸡蛋1个。调料需要生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1大勺、盐和白糖一点点提鲜，最后还要准备点食用油。
制作过程：
1. 处理肉馅： 先把猪肉洗净，切成小块，然后就开始“咚咚咚”剁成肉泥。别偷懒用现成的肉糜，自己剁的口感更好，能吃到肉粒的感觉。如果你喜欢，也可以用绞肉机，但注意别绞太碎。生姜切末，小葱切葱花，紫苏叶取一半切成细丝，另一半留着备用。
2. 调制肉馅： 把剁好的肉泥放入大碗中，加入姜末、葱花、紫苏丝，再打入一个鸡蛋清（让肉更嫩），然后依次加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、一点点盐和白糖。记住，一定要朝着一个方向不停地搅拌，边搅拌边少量多次地加入清水（大概2-3勺），直到肉馅变得黏稠、上劲，感觉筷子立在肉馅里有点不倒的意思就成了。最后加入一勺淀粉，再次搅拌均匀，这样能锁住肉汁。
3. 塑形准备： 手上抹一点油防止粘连，取一团调好的肉馅，先搓成圆球，然后轻轻压扁，做成一个约1厘米厚的小肉饼。把剩下的整片紫苏叶贴在肉饼的一面，轻轻按实，这样煎的时候紫苏的香气能更好地渗入肉里。
4. 香煎出锅： 平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后转中小火，把贴有紫苏叶的一面朝下放入锅中。千万别急着翻动，用中小火慢慢煎，等到底部煎到金黄定型了，再轻轻翻面。两面都煎成诱人的金黄色，肉饼也变得饱满起来，大概煎个5-6分钟，用筷子戳一下，能轻松穿透，没有血水渗出就熟透啦！出锅装盘，香气已经让人忍不住啦！
二、发糕拼盘
所需食材：面粉 200 克、玉米粉100 克、酵母3 克、白糖 30 克、红枣适量、葡萄干适量、温水适量。
步骤：
1. 将面粉和玉米粉混合在一个大碗中，加入白糖和酵母，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，搅拌成面糊状，面糊的稠度以能流动但不太稀为宜。
3. 把搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面糊体积膨胀至原来的两倍大，表面出现许多小气泡。
4. 红枣洗净，去核切成小块；葡萄干洗净备用。
5. 在发酵好的面糊中加入红枣块和葡萄干，搅拌均匀，让果干均匀分布在面糊中。
6. 准备几个小模具，在模具内壁刷上一层食用油，防止发糕粘连，然后将面糊倒入模具中，八分满即可。
7. 锅中加水，大火烧开后将装有面糊的模具放入锅中，大火蒸 20 - 25 分钟，关火后焖 5 分钟再打开锅盖，取出发糕拼盘。
三、肉末炒土豆
【食材】
土豆、肉末、青椒、生抽、盐
【做法】
1.土豆切小块，蒸熟盛出；青椒切碎。
2.热锅倒油，油热后把土豆煎至金黄盛出。
3.锅中再倒少许油，油热炒肉末至变色。
4. 倒入煎好的土豆、青椒碎，加一勺生抽、少许盐，翻炒均匀即可。
四、凉拌莴苣
【食材准备】
莴苣、蒜末、白芝麻、香油、白醋、盐、鸡精、糖
【做法步骤】
1. 莴苣去皮，切成均匀的薄片，放入大碗中，加少许盐抓匀，腌制15分钟；
2. 腌制好的莴苣片会析出多余水分，将水分倒掉，用手轻轻挤干莴苣片的水分；
3. 向莴苣片中加入蒜末、白芝麻，依次放入香油、白醋、少许盐、鸡精和零卡糖；
4. 用筷子充分搅拌均匀，静置5分钟入味，即可装盘享用。
五、捞汁花甲
准备食材：花甲、洋葱、小米辣、香菜、蒜、姜、青红椒、柠檬、生抽、蚝油、陈醋、白糖、香油、辣椒油。
做法步骤：
1、准备两斤花甲，放入清水中，加一勺盐和几滴食用油浸泡2小时，让花甲吐尽泥沙。吐净后冲洗干净备用。
2、起锅烧水，水开后放入姜片和花甲，大火煮至花甲全部张口，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分备用。
3、准备配料：洋葱切丝，青红椒切圈，小米辣切段，蒜切末，姜切丝，香菜切段，柠檬切片备用。
4、大碗中加入蒜末、姜丝、小米辣、青红椒圈、洋葱丝、香菜段，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺白糖、1勺香油、1勺辣椒油，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀成捞汁。
5、把沥干水分的花甲倒入调好的捞汁中，充分翻拌均匀，让每个花甲都蘸满汤汁。
6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上，让花甲充分入味。食用时取出，酸辣开胃、鲜香十足。
六、清炒甜白菜
食材： 甜白菜（娃娃菜或奶白菜）一颗，大蒜2瓣。盐适量，食用油适量。
制作过程：
1. 处理白菜： 甜白菜洗净，切成小块或条状，沥干水分。
2. 爆香炒制： 热锅下油，放入蒜片爆香，倒入甜白菜，大火快速翻炒。
3. 调味出锅： 炒到白菜变软出水，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。千万别炒太久，保持白菜的甜脆口感才好吃。清淡爽口，解腻必备！
七、白灼生蚝
食材
生蚝，蒜末 香菜 小米辣
做法
1，生蚝用淀粉清洗干净，水开后，放入生蚝， 关火焖5分钟
2，蒜末 香菜 小米辣 淋上热油，加1勺生抽+1勺蚝油 +1勺鱼露+2勺水，搅匀，倒入生蚝，撒上葱花，再淋少许热油即可
八、凉拌三丝
所需食材
胡萝卜1根、黄瓜1根、粉丝1把、蒜2瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、盐适量、辣椒油适量、香油几滴
步骤
1. 胡萝卜和黄瓜洗净，切成细丝；粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。
2. 蒜切成蒜末，放入小碗中，加入2勺生抽、1勺香醋、少许白糖、适量盐和几滴香油，搅拌均匀制成调味汁。
3. 将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝和泡软的粉丝放入大碗中。
4. 把调好的调味汁倒入碗中，用筷子充分搅拌均匀，让食材都裹上调味汁。
5. 根据个人口味加入适量辣椒油，再次搅拌均匀。
6. 将拌好的凉拌三丝盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15 - 20分钟，让味道更融合。
7. 取出后即可装盘享用。
一、素炒油菜
准备食材：油菜、大蒜、干辣椒。
做法步骤：
1、准备一把油菜，将其清洗干净，捞出沥干水分备用。准备几瓣大蒜，去皮后切成蒜末。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒段，用小火煸炒出香味。
3、倒入沥干水分的油菜，转大火快速翻炒，翻炒至油菜叶子变软。
4、加入1勺蚝油、少许盐调味，继续大火翻炒均匀，即可关火出锅。
二、蛋饺烩娃娃菜
所需食材：鸡蛋4个、猪肉150克、娃娃菜1颗、葱1根、姜1块、盐1克、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、香油几滴、食用油适量、高汤适量
步骤
1. 猪肉洗净剁成肉馅，葱、姜切末，放入肉馅中，加入盐、生抽、淀粉和香油，搅拌均匀上劲。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用。
3. 平底锅烧热，刷一层薄油，倒入适量蛋液，转动锅使蛋液均匀铺满锅底，小火煎成蛋皮。
4. 取一张蛋皮，放上适量肉馅，将蛋皮对折，捏紧边缘，做成蛋饺。
5. 娃娃菜洗净切成小块，锅中倒油，油热后放入娃娃菜翻炒至变软。
6. 倒入高汤，大火烧开后放入蛋饺，转小火炖煮10 - 15分钟，至蛋饺熟透。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅。
三、凉拌鸡蛋
准备材料
鸡蛋4个、黄瓜、香菜、生抽、香醋、香油、盐、白糖、蒜末
详细步骤
1. 鸡蛋冷水下锅，水里加少许盐，防止蛋壳破裂，水开后煮8分钟，捞出来过凉水，剥壳后切成小块。
2. 黄瓜切成薄片或细条，香菜切段，和鸡蛋块放在一起。
3. 调简单料汁：2勺生抽、1勺香醋、少许盐、半勺白糖、蒜末、半勺香油，搅拌均匀。
4. 把料汁淋在食材上，轻轻翻拌，做法超简单，老人小孩都爱吃，清淡不腻。
四、辣炒排骨
准备材料：排骨500g、干辣椒、花椒、姜蒜、葱花、生抽、老抽、盐、料酒、白糖
详细步骤
1. 排骨剁成小段，用清水浸泡10分钟，泡出血水，多冲洗两遍，沥干备用。
2. 冷水下锅，放入排骨、姜片、一勺料酒，大火煮开，撇掉表面的浮沫，煮2分钟捞出，用温水洗干净。
3. 锅里少放一点油，油热后放入冰糖或白糖，小火炒出糖色，变成浅褐色就放入排骨，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上颜色。
4. 放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒，一起炒香，炒出辣味和香味。
5. 加一勺生抽、半勺老抽、少许盐，翻炒均匀，加入没过排骨的热水，大火烧开转中小火炖15分钟。
6. 最后开大火收汁，收到汤汁浓稠、紧紧裹在排骨上，撒上葱花就可以出锅，香酥入味，特别下饭。
五、山药香菇薏米炖鸡汤
准备食材:鸡肉，山药，干香菇，薏米，胡萝卜，茯苓，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来清洗干净。
2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。薏米清洗干净，放入锅中翻炒至焦黄，盛出备用。干香菇泡发，清洗干净挤干水分。
3、将鸡肉、薏米、茯苓、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入胡萝卜、山药、干香菇，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
六、韭菜炒河虾
所需食材：韭菜200克、河虾250克、生姜1小块、大蒜2瓣、料酒适量、生抽适量、盐适量、食用油适量
步骤：
1. 将河虾放入清水中，加入少许盐，浸泡一段时间后反复冲洗，确保洗净杂质，沥干水分备用。
2. 韭菜摘去老叶和黄叶，洗净后切成3 - 4厘米长的段；生姜切丝，大蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热至七成时，放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味。
4. 迅速将沥干水分的河虾倒入锅中，大火快速翻炒，让河虾均匀受热。
5. 炒至河虾变色，加入适量料酒去腥，继续翻炒几下，使料酒挥发。
6. 接着加入适量生抽调味，翻炒均匀，让河虾充分吸收生抽的鲜味。
7. 最后放入切好的韭菜段，快速翻炒至韭菜断生，加入适量盐调味，即可出锅装盘。
七、豆腐鲫鱼汤
材料：鲫鱼、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：
1. 鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干水分。
2. 锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
3. 加入姜片、葱段、料酒，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。
4. 加入豆腐，继续炖煮10 - 15分钟，加盐调味。
八、西兰花炒虾仁
材料：西兰花、虾仁、蒜、盐、食用油。
做法：
1. 西兰花掰成小朵，焯水捞出过凉水；虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
3. 加入西兰花，加盐调味，翻炒均匀即可。
一、毛豆鸡腿肉蒸豆腐
【食材】
鸡腿肉、豆腐、毛豆、葱姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、葱花
【做法】
1. 鸡腿肉加葱姜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒腌制。
2.碗底铺豆腐，放入毛豆，铺上鸡腿肉，蒸20分钟。
3.加适量盐，撒葱花即可。
二、番茄炒娃娃菜
准备食材：娃娃菜1颗、番茄1个、蒜末1勺
配料：生抽半勺、蚝油半勺
番茄顶部划十字，用开水烫10秒，撕掉外皮（省事不塞牙，孩子吃也方便），切成小块；娃娃菜洗净，切成小段；
锅中放少许油，油热后放入蒜末，炒出香味，倒入番茄块；
中小火翻炒2分钟，炒至番茄出汁（不用加水，番茄汁足够湿润）；
倒入娃娃菜，大火翻炒1分钟，炒至娃娃菜变软，加生抽、蚝油，翻炒均匀，出锅即可。
三、青椒炒鱿鱼
所需食材
鱿鱼2条、青椒2个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量、蚝油1勺
步骤
1. 鱿鱼处理干净，去除内脏和黑膜，切成花刀，再切成小块，放入碗中，加入料酒腌制15分钟，去除腥味。
2. 青椒洗净，去籽后切成小块；生姜和大蒜切成末备用。
3. 锅中烧开水，水开后放入腌制好的鱿鱼块，焯水至卷曲变色后迅速捞出，沥干水分。
4. 热锅凉油，油热后放入姜末和蒜末爆香，炒出香味后加入青椒块。
5. 大火快速翻炒青椒块，使其受热均匀，炒至青椒微微变软。
6. 放入焯好水的鱿鱼块，继续翻炒均匀，加入生抽和蚝油，翻炒几下使食材上色。
7. 加入适量盐调味，翻炒均匀，让调料充分融入食材中，即可出锅装盘。
四、辣椒炒鱿鱼
准备材料
鲜鱿鱼1条、青红椒各1个、葱蒜、姜丝、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐、孜然粒少许
详细制作步骤
1. 鱿鱼处理干净，去掉黑膜和内脏，切成花刀或者细条，花刀更好看也更入味。
2. 水烧开，加半勺料酒，放入鱿鱼焯烫10秒，鱿鱼一卷起就立刻捞出过凉，时间长会老。
3. 青红椒切粗丝，葱蒜姜切好备用。
4. 热锅倒油，下葱姜蒜爆香，放入青红椒丝，大火炒到断生。
5. 倒入焯好的鱿鱼，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，大火快速翻炒30秒。
6. 喜欢更香的可以撒一点点孜然粒，翻匀直接出锅，鱿鱼Q弹爽口，香辣够味。
五、土豆炖鸡块
所需食材： 鸡腿肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒3个、八角1颗、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖少许、食用油适量、清水适量。
步骤：
1. 鸡腿肉洗净剁成小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切片，大蒜拍扁备用。
3. 热锅凉油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入鸡块快速翻炒上色。
4. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 加入土豆块、胡萝卜块继续炖煮15分钟，用筷子能轻松插透即可。
7. 放入洋葱片，加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
六、土豆片炒火腿肠
准备食材：土豆、火腿肠、青椒、葱蒜、干辣椒。
做法步骤：
1、准备两个土豆，去皮清洗干净后切成均匀的薄片，放入清水中浸泡5分钟去除多余淀粉，然后捞出控干水分。准备两根火腿肠，切成斜片备用；一根青椒，清洗后切成细丝；葱蒜切末，干辣椒切段备用。
2、起锅烧水，水开后加入1勺白醋，放入土豆片焯水约1分钟，至土豆片颜色微透明，捞出过凉水沥干。
3、起锅烧油，油热放入葱末、蒜末、干辣椒段，转小火炒出香味。
4、放入火腿肠片，翻炒30秒至微微金黄，加入土豆片，大火翻炒均匀。
5、放入青椒丝，调入1勺生抽、半勺老抽、1勺盐、半勺白糖，快速翻炒，让土豆片均匀裹上调味料。
6、继续大火翻炒约1分钟，青椒丝断生，土豆片微微焦香时即可出锅。
七、孜然豆皮
准备材料
干豆皮1张、孜然粒1勺、孜然粉半勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、大蒜3瓣、生抽1勺、盐少许、食用油适量
详细制作步骤
1. 干豆皮用温水泡软，泡5分钟就可以，泡好后挤干水分，切成宽条备用。
2. 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入1勺辣椒面、1勺孜然粒、半勺孜然粉、1勺白芝麻备用。
3. 锅中烧适量热油，油烧至冒烟后，关火晾10秒，浇在蒜末和调料上，激发出香味，搅拌均匀。
4. 锅中不用洗，开小火，放入切好的豆皮，慢慢翻炒，把豆皮表面的水分炒干，炒到豆皮微微发干、起皱。
5. 把调好的料汁倒入锅中，加入1勺生抽、少许盐，开大火快速翻炒均匀，让每一根豆皮都沾满调料。
6. 翻炒1分钟，调料香味完全融入豆皮，就可以关火出锅，焦香入味，比烧烤还好吃。
八、虾仁蒸蛋
材料：虾仁、鸡蛋、盐、温水、葱花。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和温水，搅拌均匀，过筛去除浮沫。
2. 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。
3. 将蛋液倒入蒸碗，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸8 - 10分钟。
4. 打开保鲜膜，放入虾仁，再蒸3 - 5分钟。
5. 取出蒸蛋，撒上葱花，淋上少许生抽和香油。
