[饮食常识]不用复杂做法，一桌吉祥菜，新年福气全到位！[34P] [复制链接]

1 招财进宝






食材
口菇14个、鹌鹑蛋14个、小米辣适量（如果不吃辣可不用）、葱花适量、色拉油一大勺、白灼汁一大勺
做法:
1、洗净的口菇掰去根部
2、打入小朋友爱吃的鹌鹑蛋
3、开水上锅蒸五分钟
4、100度的油爆香葱花、小米辣（如果不吃辣不加）、均匀淋入蒸好的鹌鹑蛋上面，加入白灼汁或者蒸鱼豉油即可
2 八方来财








食材
糯米、排骨、葱姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、老抽、玉米棒
做法
1. 糯米冷水泡发5小时；排骨加葱姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 泡好的糯米沥干水分，加生抽、老抽拌匀，将排骨裹满糯米后在盘中围成圆形，放上玉米棒。
3. 水开上汽后，蒸40分钟即可。
3 腰缠万贯






食材
粉丝、大虾、蒜末、小米辣、糖、蚝油、蒸鱼豉油、葱花、热油做法
1. 粉丝用清水泡开，缠成线圈装盘；大虾去头、去虾线、去壳，在虾背开小口，将虾尾穿过开口，放在粉丝上。2. 蒜末、小米辣中淋上热油，加入一勺糖、蚝油搅拌均匀，将料汁浇在大虾上。3. 水开上锅，大火蒸10分钟，出锅淋一圈蒸鱼豉油，撒上葱花，再淋上热油激发香味即可。
4 金玉满堂






食材:
虾仁、胡萝卜、玉米、豌豆、荷兰豆、蒜末
做法：
1，水开放入荷兰豆和蔬菜粒，倒一圈油和少许盐，大火煮2分钟，捞出过冷水保持蔬菜粒的翠绿
2，锅里倒油爆香蒜末，放入虾仁炒熟，倒入蔬菜粒翻炒均匀，加适量盐和蚝油调味
3，淋入小半碗淀粉水，煮至蔬菜粒熟透，收汁浓稠，上盘摆成菠萝造型，胡萝卜尽量切小粒一点，才快煮熟哦～
◆还可加上芹菜粒和腰果，多样杂蔬搭配营养又丰富，最后淋入淀粉水勾芡，蔬菜粒表面挂上薄薄一层酱汁，拌着米饭好吃到停不下来
5 柿柿如意






食材
西红柿、黄瓜、白糖
做法
1. 西红柿去蒂，对半切开后切成片，取五片摆盘，再一层层围成花形，将西红柿皮卷成圈做花心。
2. 黄瓜切成5厘米左右的段，对半切开，两边斜刀切成菱形，再切成薄片且顶部不切断，用刀压平。
3. 将处理好的黄瓜和西红柿摆盘，撒上白糖即可。
6 生财有道




食材生菜、大蒜、盐、油、生抽、蚝油、水淀粉做法1. 生菜清洗干净，烧开水加适量盐和油，下生菜焯烫十秒，控水摆入盘中。2. 大蒜切末，小锅中加油爆香蒜末，加生抽、蚝油、水淀粉烧开，淋到生菜上即可。
7 花开富贵






食材：
土豆、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、清水、芝麻、食用油、盐
做法
1. 土豆去皮后切成正方形，垫筷子切井字花刀，用盐水浸泡泡软后挤干水分，均匀裹上淀粉，中小火炸至金黄捞出备用。
2. 碗中加入4勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋、1勺淀粉和1碗清水，搅拌均匀调成酱汁。
3. 将调好的酱汁倒入锅中煮至粘稠后关火，淋在炸好的土豆上，最后撒上芝麻即可
8 百财聚来






食材：
白菜，肉沫，拌进肉沫的配菜（我用的香菇，胡萝卜，黑木耳），葱蒜，小米辣；
做法：
1、白菜片洗净，水开下白菜焯熟捞出晾凉备用；
2、取150g肉沫，加自己喜欢的配菜（我加了香菇沫，胡萝卜沫，木耳沫），➕适量葱花，少量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉，1小勺盐，1小勺食用油，搅拌均匀；
3、取晾凉的一片白菜，在白菜头部放一勺肉馅，从头卷起，两边折进来，把所有白菜卷好肉馅放到蒸盘上，冷水上锅蒸25分钟左右；
4、调一个料汁：小碗➕2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，小半碗水搅拌均匀。准备蒜末和2颗小米辣，锅内油热下蒜末小米辣炒香，倒入料汁不停搅拌煮至水开浓稠冒泡，将蒸好的白菜肉沫卷拿出来摆盘，撒上葱花，倒上炒好的酱汁即可
9 步步高升




食材：
草莓，铁棍山药，桂花蜜
做法：
1.铁棍山药去皮均匀切小段，切好后浸泡在水中哦，避免氧化发黑，水开后上锅蒸30分钟。
2.草莓切断头尾备用。
3.一层山药、一层草莓摆成节节高的造型。
4.淋上桂花蜜 明朗的色彩！看着就欢喜～开胃解腻又补脾，好看好吃。
10 年年有余




材料：
* 新鲜桂鱼一条，约500克 * 料酒适量 * 生姜一块 * 大葱一根 * 蒜瓣几瓣 * 干辣椒适量 * 白糖适量 * 白醋适量 * 盐适量 * 淀粉适量 * 油适量
步骤：
1. 桂鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。用少量盐和料酒腌制15分钟。
2. 生姜切丝，大葱切段，蒜瓣切片。干辣椒切段备用。
3. 在锅中倒入足够的油，烧至七成热，将桂鱼分别放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 在锅中留少量油，加入生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒炒香。
5. 倒入适量清水，加入白糖和白醋，煮至白糖溶化。
6. 将炸好的桂鱼放入锅中，煮至汤汁浓稠。
7. 准备两个盘子，将桂鱼盛入一个盘中，剩下的汤汁加入适量淀粉勾芡，淋在桂鱼上即可。
11 团团圆圆






食材：
梅花猪肉末150克，糯米150克，玉米淀粉1勺，胡萝卜碎，山药碎；
步骤：
1，糯米提前泡一晚，沥出水分备用；
2，肉末，胡萝卜碎，山药碎，淀粉放入碗中，加1勺素蚝油，辅食油抓拌均匀，团成大小相同的小丸子6个；
3，每个小丸子放在糯米里裹一圈，底部放胡萝卜片，摆入蒸锅中，水开计时蒸30分钟，出锅用葱花胡萝卜丁做装饰～
12 福满乾坤

“招财进宝”（口蘑鹌鹑蛋）完整做法

食材：口菇14个（选大小均匀、菌盖饱满的）、鹌鹑蛋14个、小米辣适量（不吃辣可省略）、葱花适量、色拉油1大勺、白灼汁1大勺

做法步骤
处理口菇：口菇用流动水洗净，轻轻掰去菌根（保留菌盖完整，形成“小容器”），用厨房纸吸干表面水分（避免蒸的时候出水过多）。
打入鹌鹑蛋：将口菇菌盖朝上摆放在盘中，每个口菇内打入1个鹌鹑蛋（若口菇较小，可将鹌鹑蛋轻轻晃匀，避免溢出）。
蒸制：起锅加冷水，放入装有口菇鹌鹑蛋的盘子，大火烧开后转小火蒸8-10分钟（鹌鹑蛋凝固即可，蒸太久会导致口菇变软、失去口感）。
制作酱汁：小米辣切碎（不吃辣可换为红甜椒增加色泽），葱花切末；起锅加1大勺色拉油，烧至7成热（冒青烟），倒入小米辣和葱花爆香，随后加入1大勺白灼汁，搅拌均匀后关火。
淋酱出锅：将熬好的酱汁均匀淋在蒸好的口菇鹌鹑蛋上，即可上桌。
小贴士
寓意巧思：口菇形似“小元宝碗”，鹌鹑蛋像“金元宝”，组合成“招财进宝”，适合年夜饭、节日家宴等喜庆场合。
口感秘诀：口菇要选新鲜的（菌盖紧实、无黑斑），蒸制时间不宜过长，保持口菇的脆嫩和鹌鹑蛋的滑嫩；白灼汁可替换为蒸鱼豉油（更鲜），但白灼汁的咸鲜度更适中，适合大众口味。
装饰技巧：若想更喜庆，可在每个口菇上放1粒枸杞（提前泡软），或撒少许熟芝麻增加香气。
这道菜做法简单、颜值高，鲜香味美，是节日餐桌的“吉祥菜”首选~

眼花缭乱，食欲大开！

正月初三“发财菜”终极指南：12道吉祥菜谱，寓意财源广进，做法简单又惊艳！ 🧧🍲  

核心结论：  
正月初三，传统习俗讲究“以食祈福”，精选12道寓意吉祥的“发财菜”，涵盖蒸、炒、炸、炖多种烹饪方式，食材常见、步骤简单，厨房新手也能轻松驾驭！从“招财进宝”到“福满乾坤”，每一道菜都藏着对新年的美好期许，让节日餐桌既有年味又有好彩头！  
一、蒸蒸日上：吉祥如意，福气满满 🍚💨  
1. 招财进宝（口蘑鹌鹑蛋）  
食材：口蘑14个、鹌鹑蛋14个、小米辣（可选）、葱花、色拉油、白灼汁（或蒸鱼豉油）。  
做法：  
1. 口蘑洗净掰去根部，打入鹌鹑蛋；  
2. 开水上锅蒸5分钟，淋上100℃热油爆香的葱花、小米辣，加白灼汁即可。  
寓意：口蘑如“元宝”，鹌鹑蛋象征“小财”，寓意新年招财进宝、财源滚滚！  
2. 八方来财（糯米蒸排骨）  
食材：糯米、排骨、葱姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、老抽、玉米棒。  
做法：  
1. 糯米泡发5小时；排骨加调料腌制10分钟；  
2. 糯米加生抽、老抽拌匀，排骨裹满糯米围成圆形，放玉米棒；  
3. 水开蒸40分钟。  
寓意：糯米象征“富足”，排骨如“支柱”，玉米棒形似“金条”，寓意八方来财、生活富足！  
3. 腰缠万贯（粉丝蒜蓉蒸虾）  
食材：粉丝、大虾、蒜末、小米辣、糖、蚝油、蒸鱼豉油、葱花、热油。  
做法：  
1. 粉丝泡开缠成圈，大虾去头去壳，虾尾穿过虾背开口；  
2. 蒜末、小米辣淋热油，加糖、蚝油调汁，浇在大虾上；  
3. 蒸10分钟，淋蒸鱼豉油、葱花，再淋热油。  
寓意：粉丝如“金线”，大虾象征“财富”，寓意腰缠万贯、富贵连连！  
4. 百财聚来（白菜肉沫卷）  
食材：白菜、肉沫、香菇、胡萝卜、黑木耳、葱蒜、小米辣、生抽、蚝油、淀粉。  
做法：  
1. 白菜焯熟晾凉；肉沫加配菜、调料拌匀；  
2. 白菜叶包肉馅卷起，蒸25分钟；  
3. 调酱汁（生抽、蚝油、淀粉、水）煮浓稠，淋在白菜卷上。  
寓意：白菜谐音“百财”，肉馅象征“富足”，寓意百财聚来、生活美满！  
5. 团团圆圆（糯米珍珠肉丸）  
食材：梅花猪肉末150g、糯米150g、玉米淀粉1勺、胡萝卜碎、山药碎、素蚝油、辅食油。  
做法：  
1. 糯米泡发；肉末加胡萝卜碎、山药碎、淀粉、素蚝油、辅食油拌匀，团成丸子；  
2. 丸子裹糯米，底部放胡萝卜片，蒸30分钟，撒葱花装饰。  
寓意：糯米如“珍珠”，丸子象征“团圆”，寓意团团圆圆、福气满满！  
二、炒炒更旺：红火富足，生机勃勃 🔥🥢  
6. 金玉满堂（五彩虾仁炒杂蔬）  
食材：虾仁、胡萝卜、玉米、豌豆、荷兰豆、蒜末、盐、蚝油、淀粉水。  
做法：  
1. 荷兰豆和蔬菜粒焯水2分钟，过冷水；  
2. 爆香蒜末，炒熟虾仁，加蔬菜粒翻炒，调盐、蚝油；  
3. 淋淀粉水收汁，摆成菠萝造型。  
寓意：虾仁如“金”，蔬菜如“玉”，寓意金玉满堂、生活多彩！  
7. 生财有道（蒜蓉蚝油生菜）  
食材：生菜、大蒜、盐、油、生抽、蚝油、水淀粉。  
做法：  
1. 生菜焯烫10秒摆盘；  
2. 爆香蒜末，加生抽、蚝油、水淀粉煮开，淋在生菜上。  
寓意：生菜谐音“生财”，蒜蓉象征“算计”，寓意生财有道、财源广进！  
三、炸出好运：外酥里嫩，福气爆棚 💥🥔  
8. 花开富贵（糖醋菊花土豆）  
食材：土豆、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、清水、芝麻、食用油、盐。  
做法：  
1. 土豆切井字花刀，盐水浸泡后裹淀粉，炸至金黄；  
2. 调酱汁（番茄酱、白糖、白醋、淀粉、水）煮浓稠，淋在土豆上，撒芝麻。  
寓意：土豆如“菊花”，酱汁如“福气”，寓意花开富贵、好运连连！  
四、炖出福气：暖身暖心，福运绵长 🍲🔥  
9. 年年有余（糖醋桂鱼）  
食材：桂鱼、料酒、生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、白糖、白醋、盐、淀粉、油。  
做法：  
1. 桂鱼腌制15分钟，炸至金黄；  
2. 炒香姜葱蒜、干辣椒，加清水、白糖、白醋煮开；  
3. 放入桂鱼煮至汤汁浓稠，勾芡淋汁。  
寓意：鱼谐音“余”，糖醋象征“甜甜蜜蜜”，寓意年年有余、生活富足！  
10. 步步高升（草莓山药塔）  
食材：草莓、铁棍山药、桂花蜜。  
做法：  
1. 山药蒸30分钟；草莓切头尾；  
2. 一层山药、一层草莓摆成塔形，淋桂花蜜。  
寓意：草莓如“红宝石”，山药象征“健康”，寓意步步高升、生活甜蜜！  
五、甜甜蜜蜜：福气满溢，幸福长久 🍰💖  
11. 柿柿如意（西红柿黄瓜拼盘）  
食材：西红柿、黄瓜、白糖。  
做法：  
1. 西红柿切片摆成花形，黄瓜切菱形片压平；  
2. 撒白糖装饰。  
寓意：西红柿如“柿子”，黄瓜象征“生机”，寓意事事如意、生活红火！  
12. 福满乾坤（待补充创意菜）  
食材建议：红枣、糯米、南瓜（象征“福气满门、金玉满堂”）。  
做法示例：  
1. 南瓜切块挖空，填入糯米、红枣；  
2. 蒸熟后淋蜂蜜，撒桂花。  
寓意：南瓜如“金盆”，红枣象征“红火”，寓意福满乾坤、幸福长久！  
总结：正月初三，吃出好年景！ 🎉🍀  
✅ 蒸菜：吉祥如意，福气满满；  
✅ 炒菜：红火富足，生机勃勃；  
✅ 炸菜：外酥里嫩，好运连连；  
✅ 炖菜：暖身暖心，福运绵长；  
✅ 甜品：甜甜蜜蜜，幸福长久！  

最后呼吁：  
“正月初三的餐桌，是味蕾的盛宴，更是文化的传承。用这12道‘发财菜’，为家人祈福纳祥，让新年充满仪式感与幸福感！动手做起来吧，愿新年财源广进、福气满满！” 💖✨