一道苹果紫甘蓝凉拌菜的清爽做法，最大程度保留营养，且无需加热，锁住天然风味与维生素：
食材准备
紫甘蓝：½颗（约200g），选择叶片紧实、颜色鲜亮的。
苹果：1个（推荐脆甜品种如红富士）。
柠檬汁：1汤匙（防氧化提鲜）。
调味料：蜂蜜1勺、盐少许、香油/橄榄油1茶匙。
可选增香：熟白芝麻、核桃碎、薄荷叶少许。
制作步骤
1. 处理食材
紫甘蓝：
剥去外层老叶，对半切开后切极细丝（越细越易入味）。
切丝后冰水浸泡5分钟，沥干水分（更脆爽、色泽鲜亮）。
苹果：
洗净带皮切细丝（保留营养和口感），立即淋半勺柠檬汁防氧化。
2. 调味融合
将紫甘蓝丝、苹果丝放入大碗中。
加蜂蜜+剩余柠檬汁+盐调匀，尝味调整酸甜度。
淋香油/橄榄油，撒芝麻或坚果碎。
3. 拌匀装盘
用筷子从下往上轻柔翻拌，避免挤压出汁。
冷藏10分钟风味更佳，点缀薄荷叶即可。
营养锁鲜关键
全程生食：
紫甘蓝富含花青素、维生素C，加热易流失。
苹果皮含膳食纤维，带皮切丝保留营养。
快速处理：
苹果切后立刻拌柠檬汁，减缓褐变；紫甘蓝冰水浸泡保脆度。
酸性调味：
柠檬汁/苹果醋能中和紫甘蓝微涩，激发清甜。
口感与搭配建议
清爽秘诀：蜂蜜替代白糖，甜味自然不腻；香油提香不抢味。
升级搭配：
加香菜段、烤核桃碎，增添层次。
搭配烤肉或油腻主食，解腻效果极佳。
💡 小贴士：隔夜腌制会更入味，但苹果需现吃现加，避免软塌。肠胃敏感者可先将紫甘蓝淡盐水浸泡15分钟再切
