6道家常硬菜推荐：荤素搭配，宴客自用两相宜！
无论是家庭聚餐还是节日宴客，一桌丰盛的菜肴总能传递温暖与心意。以下6道菜涵盖经典粤菜、川味创意、南北特色，做法简单却风味十足，轻松撑起餐桌排面！
1. 蜜汁叉烧肉——广式经典，甜香入魂
特点：外焦里嫩，蜜汁浓郁，肉质酥软不柴。
做法：
选肉：梅花肉或猪颈肉（肥瘦相间），洗净擦干，用叉子扎孔方便入味。
腌制：加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺蜂蜜、1勺叉烧酱、蒜末、姜片，抓匀冷藏4小时以上。
烤制：烤箱200℃预热，肉铺在烤网上，刷腌料汁，烤20分钟翻面再刷汁，继续烤15分钟至表面焦糖色。
切片：晾凉后切片，淋剩余酱汁，搭配米饭或夹馒头绝佳！
2. 宫保虾仁——川味创新，鲜辣过瘾
特点：虾仁Q弹，花生脆香，宫保汁酸甜微辣。
做法：
虾仁处理：鲜虾去壳去线，加盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
调宫保汁：2勺生抽、1勺醋、1勺糖、半勺老抽、1勺淀粉、半碗水搅匀。
炒制：热油爆香干辣椒、花椒，加葱姜蒜炒香，放虾仁翻炒至变色，倒入酱汁煮浓稠，最后加熟花生米翻匀即可。
3. 排骨年糕——南北融合，软糯咸香
特点：排骨酥烂脱骨，年糕吸饱肉汁，软糯粘牙。
做法：
排骨焯水：排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮出血沫，捞出洗净。
炖煮：锅中放排骨、2勺生抽、1勺老抽、1勺冰糖、八角、桂皮，加水没过排骨，小火炖40分钟。
加年糕：放入年糕片，继续炖10分钟至年糕软糯，大火收汁，撒葱花。
4. 葱香鸡翅——简单快手，焦香嫩滑
特点：鸡翅外皮焦脆，葱香渗透骨髓，一口停不下来。
做法：
腌制：鸡翅划刀，加2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、蒜末、黑胡椒，抓匀冷藏30分钟。
煎制：平底锅刷油，鸡翅皮朝下煎至金黄，翻面继续煎5分钟，撒葱花盖盖焖1分钟，葱香四溢！
5. 虾皮豆腐——鲜美补钙，老少皆宜
特点：豆腐嫩滑，虾皮提鲜，清淡却不寡淡。
做法：
豆腐切块：北豆腐切厚片，煎至两面金黄盛出。
炒香：锅中留底油，爆香虾皮、葱花，加1勺生抽、少许水煮开。
焖煮：放入豆腐，小火焖5分钟，勾薄芡，撒盐调味即可。
6. 青椒拌蟹——海鲜新吃，清爽开胃
特点：蟹肉清甜，青椒脆嫩，酸辣酱汁超解腻。
做法：
处理螃蟹：梭子蟹或花蟹蒸熟，拆出蟹肉和蟹黄。
调酱汁：青椒碎、小米辣、蒜末、1勺生抽、1勺醋、半勺糖、少许柠檬汁搅匀。
拌匀：蟹肉加酱汁、香菜碎拌匀，冷藏腌制20分钟更入味！
小贴士：
荤素搭配：6道菜中3荤3素（含半荤半素），营养均衡不油腻。
提前准备：叉烧肉、排骨年糕可提前腌制/炖煮，宴客时更从容。
口味调节：根据家人喜好增减辣度或糖量，灵活调整更贴心！
一桌好菜，承载的是烟火气与心意。动手试试这些菜，让餐桌充满欢声笑语吧！ 🍽️
