东风轻拂，冰雪渐融，蛰居之虫亦开始蠢蠢欲动。立春过后，万物闭藏、寒气凛冽的冬季就正式落下帷幕，而阳气升发、生机盎然的春季缓缓拉开了序幕。
老话说得好：“立春尝三鲜，一年病不沾。”此语不仅体现了人们对身体健康的质朴祈愿，更蕴含着“顺时而食”这一精妙的养生智慧。
春季，乃是“养肝黄金期”，此时择取当令的鲜嫩食材，能够帮助我们清解冬季积郁于体内的郁热，唤醒身体的蓬勃活力。
立春之后，第一场春雨如甘霖般滋润大地，毛竹笋宛如积蓄了一冬力量的勇士，破土而出。此时的春笋，脆嫩欲滴、鲜甜爽口，当之无愧地被誉为“春季菜王”。
春笋富含植物蛋白、纤维素以及多种微量元素，具有清热化痰、利膈爽胃之功效。春笋还富含多种维生素，如维生素 C、维生素 E 等。这些维生素具有强大的抗氧化作用，能够清除肝脏内的自由基，减少自由基对肝细胞的损伤，从而保护肝脏的正常结构和功能，肝舒服了一整年都有劲。
今天分享一道春笋的好吃做法，收藏起来给家人做一做吧！
【春笋炒腊肉】
春笋1颗约200克，腊肉1小块，蒜瓣2个，胡椒粉1小勺，食盐少许，油适量，指天椒2根
【制作步骤】
春笋去皮切掉老的根部，切成薄片状。
烧开一锅清水，把笋片放入水里焯水2分钟再捞出来，浸泡一下冷水后捞出沥干水份备用，这一步可以有效的去掉春笋里的草酸，吃起来不涩嘴也更健康。
腊肉用热水洗干净表面再切成薄片，我用的是自家腊的腊肉，咸度刚好，要是用的腊肉咸度偏咸，需要浸泡十来分钟去掉多余的咸味再切片。
热锅，先把腊肉放入锅里煸出多余的油，等到变得表面微黄干香，就可以放入蒜碎和指天椒段炒香了。
倒入焯水的笋片继续翻炒，倒入半碗热水炒匀后焖一会儿，炒至半干。
再试一下咸淡加入少许的生抽调味和增香，最后炒匀就可以出锅了。
一道香味十足的春笋炒腊肉就做好了，爽脆的笋片加上香口的腊肉真的很下饭，这个季节一定不能错过了。
春笋，作为春季的时令佳肴，不仅口感鲜美，更是养肝的佳品。在这个春意盎然的季节里，不妨多吃一些春笋，让我们的肝脏在春笋的滋养下焕发出勃勃生机，为全年的健康奠定坚实的基础。
一、百财水饺
准备材料：
普通面粉250克、凉水135克、菠菜汁145克、盐少许、调好的猪肉馅
做法：
1. 和两个面团：白面团用面粉加凉水和一点点盐揉好；绿面团用面粉加过滤后的菠菜汁和一点点盐揉好。都用保鲜膜盖好，醒30分钟。
2. 两个面团各取一半，搓成一样粗的长条。
3. 把绿色长条擀成薄片，刷点水，放上白色长条，用绿面皮把白面条包紧，再搓搓匀。
4. 切成一样大小的小剂子，擀成饺子皮（注意绿皮在外，白心在里）。
5. 包上馅，把边捏紧，再用拇指和食指把饺子边往上稍稍推一下，做出白菜叶的褶皱形状。
6. 水开下饺子，煮到浮起来后加一次凉水，再次煮开，饺子就熟了。
二、手撕包菜
食材准备：包菜、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、蚝油、糖、盐
制作步骤：
1.先调酱汁：生抽、香醋、蚝油、糖、盐放在一起搅拌均匀。
2.包菜用手将其撕成大小较为合适的块状，接着洗净它，之后把水分沥干。
3. 热锅放油，下蒜末和干辣椒爆香，倒入包菜大火快炒。
4. 炒至包菜变软时淋入酱汁，快速翻炒收汁即可出锅。
三、茴香拌口蘑
准备： 茴香苗一小把、口蘑几个、干辣椒两三个、蒜瓣、生抽、香醋、盐、一点点白糖。
做法：
1. 口蘑洗干净切片，茴香苗洗净切段，干辣椒剪成小段，蒜切成末。
2. 烧一锅水，水开后把口蘑片放进去焯烫两分钟，捞出来过一下凉水，然后轻轻挤干水分。
3. 准备个小碗，放上蒜末和干辣椒段，烧两勺热油“滋啦”一声淋上去炝香。再加生抽、香醋、盐和一点点糖，搅和成调味汁。
4. 把口蘑和茴香苗放在一个大碗里，浇上刚才调好的汁，拌匀就可以吃啦，清新爽口。
四、包菜炒粉丝
【食材】
包菜、粉丝、葱蒜、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精
【做法】
1.包菜切细丝，粉丝用温水泡软后剪短，沥干水分备用。
2.热锅之中，少放些油，将葱蒜末，快速地爆香，接着把包菜丝，倒入锅中，以中火来进行翻炒，直至包菜丝，变得柔软，并且开始出水。
3.加入泡软的粉丝，（用筷子以及铲子相互配合）翻炒以此来防止粘锅。
4. 加生抽、蚝油、老抽、盐和鸡精调味，炒至粉丝透明即可。
五、包菜粉丝炒蛋
【食材】
肉末、包菜、粉丝、鸡蛋、葱蒜、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精
【做法】
1.肉末加蚝油、生抽腌制，粉丝泡软，包菜切丝，鸡蛋炒熟备用
2.热油炒熟肉末，加入葱蒜末爆香，下包菜炒至变软
3.放入泡软的粉丝和炒好的鸡蛋，淋入生抽、蚝油、老抽
4.加盐和鸡精调味，大火快速翻炒均匀即可出锅
六、葱油蛏子
准备食材：
蛏子、香葱、姜片、生抽、蚝油
简单几步就搞定：
1、买回来的蛏子放在淡盐水里，滴几滴油，静置1-2小时，让它充分吐沙，这是口感好的关键。
2、锅里烧水，放入几片姜、料酒，水开后倒入洗净的蛏子，煮到壳全部张开，捞出去壳，去黑线摆盘，在蛏子上放新的葱丝。
3、锅中凉油放入葱段、姜片炸至微黄捞出，放1勺蚝油2勺生抽少许白糖炒匀，煮至浓稠冒泡，倒入盘子里拌匀就可以啦。
七、红烧鲤鱼——年年有余
食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。
做法：
1、将鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2、锅中倒油，油热后将鱼放入煎至两面金黄。
3、加入葱姜蒜爆香，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖15 - 20分钟，至汤汁浓稠即可。
八、粉蒸排骨——蒸蒸日上
食材：排骨、蒸肉米粉、豆瓣酱、生抽、料酒、葱姜、蚝油、白糖。
做法：
1、排骨洗净，用清水浸泡半小时去除血水。
2、将豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、白糖和葱姜末放入排骨中拌匀，腌制1小时。
3、把蒸肉米粉倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀，让每块排骨都裹上米粉。
4、将排骨放入蒸锅中，大火蒸1个小时左右，直到排骨熟透。
今天我就给大家推荐4道特别适合立春后吃的家常菜，不仅味道鲜美，更重要的是能帮我们清肠排毒、养肝降火。食材都是当季的，做法也简单，保证一看就会。
一、韭菜炒海兔
1. 海兔（小鱿鱼）洗净，用开水快速焯烫一下捞出，韭菜洗净切段。
2. 热锅倒油，下姜蒜末爆香，放入海兔翻炒几下。
3. 倒入韭菜段，大火快炒，加少许盐、生抽调味，炒匀即可出锅。
韭菜被称为“春季第一鲜”，配上鲜嫩的海兔，不仅口感爽脆，还能助阳气生发、清理肠胃。这道菜简单快手，鲜香十足，特别适合春天没胃口的时候来一盘！
二、荠菜扇贝肉鸡蛋汤
1. 荠菜洗净切碎，扇贝肉洗净，鸡蛋打散备用。
2. 锅里烧水，水开后放入扇贝肉煮出鲜味。
3. 倒入荠菜碎，煮一两分钟，再淋入蛋液形成蛋花。
4. 加少许盐、白胡椒粉调味，淋几滴香油即可。
荠菜是春天的“野菜之王”，清肝明目又解毒；扇贝肉鲜甜，加上滑嫩的蛋花，整道汤清爽不腻，喝下去感觉整个人都被“洗涤”了一遍，特别舒服！
三、豌豆苗炒牛肉
1. 牛肉切条，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制；豌豆苗洗净。
2. 热锅热油，爆香蒜末和小米辣，下牛肉快速滑炒至变色盛出。
3. 锅里留底油，倒入豌豆苗大火翻炒几下。
4. 牛肉倒回锅中，加少许盐、蚝油翻炒均匀即可。
豌豆苗鲜嫩清香，是清热降火的好食材；搭配高蛋白的牛肉，既能补充体力，又不会增加肠胃负担。这道菜微微带点辣，特别开胃，吃起来特别过瘾！
四、海带黄豆芽炒五花肉
1. 海带泡发切丝，黄豆芽洗净，五花肉切片。
2. 五花肉下锅煸炒出油，加入姜片、葱段炒香。
3. 倒入海带丝和黄豆芽，翻炒均匀。
4. 加少许生抽、盐调味，出锅前淋点香醋，撒上葱花。
海带和黄豆芽都是“肠道清道夫”，能帮助身体排出废物；搭配五花肉一起炒，既解腻又提香，整道菜口感丰富，营养全面，是清理身体“垃圾”的好帮手！
老祖宗常说“不时不食”，春天吃春菜，正是顺应自然的好方法。韭菜、荠菜、豌豆苗、黄豆芽……这些绿油油的食材，看着就让人心情舒畅，吃到肚子里更是能让身体轻松起来。
在这个充满生机的季节里，不妨多给自己和家人做几道这样的菜。吃得清爽一些，身体也会跟着轻盈起来。肠道通了，火气降了，肝气顺了，整个人自然就精神饱满，干什么都有劲！春天已经来了，让我们一起从餐桌开始，迎接一个清爽、健康、充满活力的新季节吧！
