[健康饮食]23款好吃菜品精选，菜样丰富味蕾多重，你喜欢这样的做法吗[23P] [复制链接]

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
竹笋口水鸡

做法：1、将鸡洗净，按上法煮至熟透起锅；鲜笋切片，飞水，放入盘中垫底。
2、来调下料汁，碗中倒入生抽、白糖、红油各30克，盐5克，味精20克，香油15克，蒜蓉、姜末各10克、花椒面4克，刀口海椒、芝麻酱各25克，小葱3克，搅拌均匀。
3、把鸡肉去大骨，砍成大小均匀的条，盖在笋片上面，淋上料汁即可。
香干小炒

食材：五花肉、洋葱、大葱、青椒、红椒，生抽、老抽、黄酒
做法：
1、五花肉切薄片，加生抽腌制一会儿；
2、洋葱、青椒、红椒切片，大葱切段；
3、锅烧热，放适量油，下五花肉片煸炒片刻；
4、放洋葱、青红椒、大葱继续大火煸炒，炒至香味溢出，放适量老抽上色，再放盐、鸡精、糖，继续煸炒，等汤汁收干即可盛盘。
木耳炒豆芽

食材：黄豆芽350克、木耳150克、小葱3根、辣椒1只、姜1片、花椒20粒、酱油1汤匙、料酒半汤匙、醋1汤匙、盐适量、油适量
做法：
1、豆芽摘去根部洗净，木耳撕小朵洗净；
2、葱切段； 辣椒切丝； 姜切丝。
3、豆芽焯熟，捞出沥干；
4、锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出不要，放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒；
5、放入木耳煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖炒匀；
6、把豆芽加入锅中炒匀，加盐调味，再淋点油就好了。
腐竹粉丝蒸

做法1、腐竹提前一小时用冷水泡软，粉丝也提前用开水泡软。再洗净把粉丝和腐竹切约5厘米长的小段。
2、蒜切成蒜米，小葱切葱花，瘦肉剁碎。
3、瘦肉用淀粉生抽，加一点盐拌匀待用。
4、剁椒和蒜米也加一点盐一起拌匀。
5、把瘦肉末、剁椒蒜蓉平铺在粉丝腐竹上，放入蒸锅，蒸15分钟。
6、撒上葱花，浇上热油即可。
芹菜炒金针菇

食材：猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油
做法：
1、金针菇用开水焯一下，捞出控干水分；
2、小芹菜洗净切断，红椒切丝；
3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下；
4、锅内放油，然后放蒜片和姜丝爆香，倒入肉丝，炒至变色；
5、放入芹菜、金针菜翻炒，最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。
莲子炖排骨

食材：牛排600克，莲子120克，八角1个，香叶1片，陈皮1片，酱油20克，蚝油15克，盐2克，姜片4片，料酒20克
做法
1、莲子浸泡一夜，去除残余的莲心；
2、牛排焯水，冷水下锅煮沸，煮沸3分钟，翻滚下，让血水充分浸出；
3、捞出冲净表面浮沫，放进高压锅，把配料都放入，加水没过主料的2/3即可；
4、盖上高压锅盖启动煲汤键压20分钟即可。
酱豆腐

做法：1、豆腐切成自己想要的小块，沾上淀粉。
2、沾上淀粉后再裹上鸡蛋液，裹上鸡蛋液后放锅里煎，煎至两面金黄装盘。
3、锅里再倒入油把全部煎好的豆腐块倒入锅里。
4、然后加入调好的汁（生抽2勺子 六月香酱1勺子 辣酱2勺子 盐适量 鸡精 水搅拌成汁）然后煎至五分钟。
5、煎至五分钟后加入葱蒜碎。
6、最后煎至收汁入味，装盘 摊上一层葱花。
三色排骨汤

做法：1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。
2、将排骨洗净砍成块，后用热水搅烫去血水，再捞起洗净沥干备用。
3、将所有食材及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。
4、最后加精盐，味精即可，在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。
蒜苔炒牛肉

食材：牛肉300克，干辣椒10个，姜片2片，花椒少许，蒜苔150克，酱油10克，蚝油10克，盐适量，料酒5克，淀粉10克，花生油适量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克
做法
1、牛肉切薄片，蒜苔洗净切小粒。
2、干辣椒剪小段用清水浸泡，牛肉加入花生油，料酒和淀粉抓匀腌制。
3、热锅，倒入适量的食用油，爆香姜片和花椒，干辣椒，倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿。
4、倒入牛肉快速翻炒，牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。
5、加入盐调味撒上孜然粉即可盛出。
板栗烧鸡翅

做法：1、板栗去皮，鸡翅洗净，大蒜、姜切末；
2、锅内热油爆香蒜末和姜末，放入花椒、干辣椒、大料，倒入鸡翅中翻炒；
3、加入砂糖、料酒、酱油和盐；
4、放入板栗，添适量的水大火烤开，转小火煮20分钟即可。
蒸扒鸡

做法：1、准备原料，童子鸡摘洗干净；
2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄；
3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时；
4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净；
5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底；
6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用；
7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁；
8、上锅蒸30分钟即可。
青椒炒牛肉丝

食材：青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量
做法：
1、青椒去籽切成丝。
2、牛肉拌上调料，腌味10分钟。
3、锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
沙茶香烤带鱼

做法：1、带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时。
2、烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放在烤架上，210摄氏度烤15－20分钟。
3、然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。
红乳炒空心菜

食材：空心菜1把、腐乳1块、盐、食用油
做法
1、准备好食材，空心菜清洗干净后用手掐成5cm左右的段；
2、豆腐乳用筷子夹碎；
3、锅烧热后倒入适量的食用油，放入豆腐乳小火慢慢翻炒；
4、炒出香味后放入空心菜大火快速爆炒，炒至空心菜变软加少许盐翻拌均匀出锅。
风味手撕牛肉

食材：牛腱500克、排骨酱50克、叉烧酱100克、鸡饭老抽30克、十三香15克、孜然粉30克、味精10克、鸡精10克、糖少许
做法：
1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后放水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟；
2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。
白蘑咸菜炒肉丝

食材：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段
做法：
1、去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用；
2、瘦肉切成均匀的丝，加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫，葱段也切小碎；
3、锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱；
4、再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅。
油爆河虾

食材：河虾、姜、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖
做法：
1、河虾剪去胡须，虾钳，并洗净、葱姜切沫，辣椒切丁。
2、热锅，放入猪油，待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油，但记得油的量要多。
3、如果太少，虾壳就不容易被炸得酥脆。加入老抽15ml，生抽15ml，盐适量，以及辣椒粒，略微翻炒后，倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。
4、关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化。出锅，装盘，撒葱花。
咖喱土豆鸡丁

食材：鸡胸400克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、咖喱100克、椰浆1罐、盐1茶匙、料酒1汤匙
做法：
1、鸡肉清洗切丁，用料酒和盐腌制10分钟；
2、洋葱切片，胡萝卜、土豆去皮切丁备好；
3、锅下油烧热，调至中火，鸡丁下锅煎香，将鸡丁两面煎至金黄盛出；
4、下土豆丁，煎至土豆表面收紧微焦黄，依次胡萝卜也微煎一下盛出；
5、另锅下油烧热，爆香洋葱；依次将鸡肉、土豆、胡萝卜放入翻炒；
6、倒入清水、椰浆，放入咖喱块至咖喱完全融；烧开后，转中火煮至土豆和胡萝卜软烂，汤汁粘稠即可。
红烧鱼块

食材：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精
做法：
1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时；
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀；
3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用；
4、另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，炒出香味，倒入鱼块，翻炒均匀；
5、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁，倒入炒锅内的鱼块里面，中小火烧至收汁；
6、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。
凉拌面筋

食材：面筋、芹菜、蒜、生抽、醋、油泼辣子、花椒油、香油、盐、鸡精、细砂糖
做法：
1、芹菜切段，面筋切小块，面筋焯水后，控干水分放凉，芹菜用水烫一下。
2、蒜末加生抽一大勺，醋两大勺，香油和花椒油各一小勺，油泼辣子适量，盐和鸡精适量。
3、倒入碗中拌匀即可。
豉汁蒸排骨

食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙
做法：
1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀。
4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
猪肉大葱锅贴

食材： 猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油
做法：
1、肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒，香油搅拌均匀，用少许清水搅打粘稠；
2、将适量肉馅放入饺子皮中，饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢，不用全部包上；
3、煎锅中涂抹适量油，把锅贴紧凑的码放整齐，盖好锅盖开始煎制；
4、煎1分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，煎2分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净，用铁铲子一齐铲出即可。
东北酱骨头

食材：排骨、大骨头、榨菜疙瘩、八角、桂皮、老抽、干黄酱
做法：
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片；
3、将榨菜片码放在砂锅底部；
4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水；
5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀；
6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖；
7、炖至1小时左右，肉烂；
8、大火略微收汤汁即可。

“美食当前总能引发思考，静静咀嚼与回味”这一富有哲思与诗意的表达，并非直接出自某一篇广为人知的经典文学作品中的原文，而更像是一种对饮食与人生关系的提炼性描述，常见于散文、随笔或文化评论中。这类文字风格与汪曾祺的散文极为契合。

最贴近这一意境的文字，出自中国现当代著名作家汪曾祺的散文集《人间滋味》或其系列饮食散文，如《五味》《四方食事》《家常酒菜》等篇章。汪曾祺善于以平实语言描写日常饮食，在一碗一筷之间寄托乡愁、人情与生命感悟。他笔下的食物不仅是果腹之物，更是文化的载体、记忆的锚点、哲学的隐喻。

例如，在《四方食事》中，他写道：

“口味的美都是具体的，南方的臭豆腐和北方的臭豆腐不一样，昆明的韭菜花、北京的酱菜、扬州的烫干丝……吃食是一种地方性记忆，也是一种生活态度。”

又如在《五味》中所言：

“我写的是普普通通的人和事，但我希望它能使人感受到一点生活的滋味，也许还有一点诗。”

这类文字体现出“静静咀嚼与回味”的深层意蕴——不仅是在咀嚼食物，更是在品味人生节奏、文化肌理与时间沉淀。

因此，虽然“美食当前总能引发思考，静静咀嚼与回味”并非某篇文章的确切标题或原句，但它可以被视为对汪曾祺饮食散文整体精神气质的高度概括，也可理解为读者对其文风的诗意转译。
延伸解读：为何美食总能引发思考？

1. 味觉是记忆的钥匙  
   美食连接童年、故乡与重要人生时刻。一口腊味饭可能唤起儿时灶台边的等待，一杯绿豆汤或许让人想起夏夜院中的蒲扇与蝉鸣。这种感官唤醒，自然导向对时间、变迁与情感的沉思。

2. 饮食是文化的缩影  
   从食材选择到烹饪方式，从餐桌礼仪到节令食俗，饮食承载着民族性格与地域智慧。细细咀嚼一道菜，实则是解读一种生活方式。

3. 慢食即冥想  
   在快节奏时代，“静静咀嚼”本身成了一种反叛与修行。专注进食，是对注意力分散的抵抗，是对当下的回归，具有存在主义式的哲学意味。

4. 食物中的生死观  
   所有食材皆曾“活过”，饮食因而涉及人与自然的关系。汪曾祺写菌子、写鸭蛋、写咸菜，从不避谈生死，却以温柔笔触化沉重为恬淡，体现中国文人的生死智慧。

5. 平凡中的诗意升华  
   真正的思想深度不在宏大叙事，而在日常细节。正如日本茶道讲“和敬清寂”，中国文人讲“人间有味是清欢”，美食成为通往审美人生的一扇门。
结语

“美食当前总能引发思考，静静咀嚼与回味”虽非原文摘录，却是对中国饮食文学精神的精准捕捉。若你被这句话打动，推荐阅读：
汪曾祺《人间滋味》
梁实秋《雅舍谈吃》
唐鲁孙系列饮食散文
蔡澜的“食之道”专栏

在这些文字中，你将发现：真正的美味，从来不只是舌尖的颤动，而是心灵的回响。