给你补全这9种当季蔬菜菜品+5种扇贝肉菜品的极简做法，主打“当季鲜、易操作、暖身营养”，寒冬做饭省心又好吃～
一、 9种当季蔬菜菜品（寒冬补营养）
1. 花菜炒肉
✅ 食材：花菜半颗、猪肉片100克、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量
✅ 步骤：
1. 花菜掰小朵焯水（加盐+油，保持脆嫩），猪肉片用生抽腌5分钟，蒜切末。
2. 锅中倒油，炒香蒜末，下猪肉片炒至变色，加花菜翻炒2分钟，加盐调味即可。
🔑 关键：花菜焯水别太久，炒的时候大火快翻，避免出水。
2. 香菇蚝油炒青菜（上海青）
✅ 食材：上海青1把、香菇5朵、蚝油1勺、盐少许、蒜1瓣
✅ 步骤：
1. 上海青洗净切段，香菇切片，蒜切末。
2. 锅中倒油，爆香蒜末，下香菇炒软，加上海青翻炒1分钟，淋蚝油+少许盐，翻匀出锅。
🔑 关键：上海青梗和叶分开炒（梗先炒，叶后放），更嫩；蚝油别多放，避免太咸。
3. 玉米莲藕排骨汤
✅ 食材：排骨500克、玉米1根、莲藕1段、姜片、盐适量
✅ 步骤：
1. 排骨焯水去血沫，玉米切段，莲藕去皮切块。
2. 砂锅放排骨+玉米+莲藕+姜片+清水，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可。
🔑 关键：莲藕选粉藕，炖出来更糯；玉米最后30分钟放，避免煮烂。
4. 蒜香炒南瓜
✅ 食材：南瓜1块、蒜3瓣、盐少许、生抽半勺
✅ 步骤：
1. 南瓜去皮切块，蒜切末。
2. 锅中倒油，爆香蒜末，下南瓜块翻炒2分钟，加少许清水焖3分钟（南瓜变软），加盐+生抽调味，大火收汁即可。
🔑 关键：南瓜别切太小，焖的时候小火，避免糊底；蒜香要炒出来，更提味。
5. 山药炒肉片
✅ 食材：山药1段、猪肉片100克、青椒1个、盐、生抽
✅ 步骤：
1. 山药去皮切片泡清水（防氧化），猪肉片用生抽+淀粉腌5分钟，青椒切片。
2. 锅中倒油，炒肉片至变色，加青椒片翻炒，放入山药片炒2分钟，加盐调味即可。
🔑 关键：山药片最后放，炒至断生就好，避免煮烂；泡清水时加少许盐，更脆。
6. 板栗鸡汤
✅ 食材：鸡肉半只、板栗200克、姜片、盐适量
✅ 步骤：
1. 鸡肉切块焯水，板栗去皮（生板栗煮5分钟易剥）。
2. 砂锅放鸡肉+板栗+姜片+清水，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可。
🔑 关键：板栗最后30分钟放，避免煮碎；鸡肉选土鸡，汤更鲜。
7. 包菜炒鸡蛋
✅ 食材：包菜半颗、鸡蛋2个、盐、生抽少许
✅ 步骤：
1. 包菜撕小片，鸡蛋打散炒定型盛出。
2. 锅中倒油，下包菜大火翻炒2分钟（炒软），倒入鸡蛋，加盐+少许生抽，翻匀出锅。
🔑 关键：包菜大火快炒，保持脆嫩；鸡蛋别炒太老，嫩一点更吸味。
8. 红薯姜汤
✅ 食材：红薯1块、生姜3片、红糖少许（可选）
✅ 步骤：
1. 红薯去皮切块，生姜切片。
2. 锅中放清水+姜片煮5分钟，加红薯块煮15分钟至软烂，加红糖调味即可。
🔑 关键：生姜别太少，驱寒效果好；红薯选红心的，更甜，不用多放糖。
9. 芋头咸饭
✅ 食材：芋头1块、大米1杯、五花肉50克、盐、生抽1勺
✅ 步骤：
1. 芋头去皮切丁，五花肉切丁煸炒出油，加芋头丁炒香，淋生抽翻炒。
2. 大米淘洗干净，和芋头五花肉一起放入电饭煲，加平时煮饭的水量，按煮饭键，煮好后拌匀即可。
🔑 关键：芋头别切太大，煸炒后更粉；煮饭水量别多，避免饭烂。
二、 5种扇贝肉菜品（鲜美营养+美容养颜）
1. 爆炒扇贝肉
✅ 食材：扇贝肉200克、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺
✅ 步骤：
1. 扇贝肉用料酒+盐腌10分钟去腥，青红椒切块，蒜切末。
2. 锅中倒油，爆香蒜末，下青红椒炒断生，放入扇贝肉大火翻炒1分钟，加生抽调味即可。
🔑 关键：扇贝肉别炒太久（老了柴），大火快炒；腌的时候加少许淀粉，更嫩。
2. 酥脆扇贝肉
✅ 食材：扇贝肉200克、淀粉、面包糠、盐、黑胡椒
✅ 步骤：
1. 扇贝肉用盐+黑胡椒腌5分钟，依次裹淀粉、蛋液、面包糠。
2. 锅中倒油，油温六成热，下扇贝肉炸至金黄（约1分钟），捞出控油即可。
🔑 关键：油温别太高，避免外糊里生；面包糠裹均匀，更酥脆。
3. 辣炒扇贝肉
✅ 食材：扇贝肉200克、干辣椒5个、小米椒2个、蒜2瓣、生抽1勺
✅ 步骤：
1. 扇贝肉焯水去腥（水开煮30秒），干辣椒切段，小米椒切圈，蒜切末。
2. 锅中倒油，爆香干辣椒+小米椒+蒜末，下扇贝肉翻炒1分钟，加生抽调味即可。
🔑 关键：扇贝肉焯水别太久，辣度根据自己口味调整；炒的时候加少许蚝油，更鲜。
4. 油泼扇贝
✅ 食材：扇贝肉200克、葱丝、姜丝、蒜末、干辣椒段、生抽2勺、热油
✅ 步骤：
1. 扇贝肉焯水摆盘，铺葱丝+姜丝+蒜末+干辣椒段，淋生抽。
2. 烧一勺热油，浇在调料上激香即可。
🔑 关键：热油一定要滚烫，激出香味；扇贝肉焯水后沥干水分，更入味。
5. 粉丝蒸扇贝
✅ 食材：扇贝肉200克、粉丝1捆、蒜蓉、生抽1勺、蚝油半勺
✅ 步骤：
1. 粉丝泡软铺盘底，扇贝肉摆在粉丝上，蒜蓉+生抽+蚝油调成酱汁，淋在扇贝上。
2. 水烧开后上锅蒸5分钟，撒葱花，浇一勺热油即可。
🔑 关键：粉丝别泡太烂，蒸的时候吸收扇贝鲜汁；蒜蓉分一半炸香，一半生拌，更香。
