[保健养生]这周吃了一顿暖身菜，这几天身都是暖了，滋补营养不上火 [15P] [复制链接]

天冷肯定少不了暖身滋补的菜肴，下面分享了5道菜谱，滋补营养不上火，不吃辣椒的不加或者少加就可以了。

1.药膳电饭煲焗鸡

材料：一只鸡，玉竹，北芪，党参，红枣去核，当归，适量盐，一大勺花生油，





2.红白豆腐

材料：一块豆腐，一块猪血，水淀粉，姜蒜末，一小勺豆瓣酱，一勺辣椒，盐，生抽，老抽，味精，花椒粉，葱花。











3.豆豉蒸鲈鱼

材料：一条鲈鱼，大蒜末，葱白，生姜丝，豆豉，热油，酱油，蚝油，少许淀粉，金针菇，葱花。





4.鹿茸菇炒肉片

材料：适量鹿茸菇，适量五花肉，大蒜末，适量香芹段，酱油，蚝油，盐。





5.红烧羊排

材料：适量羊排，香菜，土豆，胡萝卜，一块火锅底料，干辣椒，花椒，八角，香叶，姜蒜。生抽，老抽，料酒，

冬日暖身滋补菜谱：5道经典菜肴详细做法与营养解析

随着气温下降，暖身滋补的菜肴成为餐桌上的主角。以下5道菜谱不仅营养丰富、滋补不上火，还兼顾了不同口味需求，不吃辣椒者可灵活调整。每道菜都经过精心设计，适合家庭日常烹饪，让我们在寒冷冬日享受温暖与健康。

一、药膳电饭煲焗鸡：温补养生，操作简便

材料：
- 整鸡1只（约1000克）
- 玉竹10克、北芪15克、党参15克、红枣5颗（去核）、当归5克
- 盐适量、花生油1大勺
- 生姜3片、葱段少许

做法：
1. 处理鸡肉：鸡洗净，去除内脏和鸡屁股，用厨房纸吸干表面水分。在鸡腹内塞入姜片和葱段，表面抹匀少许盐。
2. 准备药膳包：将玉竹、北芪、党参、当归用纱布包好，系紧备用。
3. 电饭煲预热：电饭煲内胆刷一层花生油，放入药膳包和红枣。
4. 焗制过程：将整鸡放入电饭煲，加入适量清水（没过鸡身一半即可）。按下“煮饭”键，煮至跳闸后，继续保温焖30分钟。
5. 调味出锅：打开锅盖，根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。

营养亮点：
- 北芪、党参等药材具有补气养血功效，搭配鸡肉温中益气，适合秋冬进补。
- 电饭煲焗制保留了食材原汁原味，低脂健康，老人小孩皆宜。

二、红白豆腐：荤素搭配，鲜嫩入味

材料：
- 嫩豆腐1块（约300克）、猪血200克
- 水淀粉2勺、姜蒜末各10克、豆瓣酱1小勺、辣椒1勺（可选）
- 盐、生抽1勺、老抽半勺、味精少许、花椒粉适量、葱花少许

做法：
1. 食材处理：豆腐切2厘米见方小块，猪血切厚片，分别用开水焯烫1分钟捞出沥干。
2. 炒香调料：热锅冷油，爆香姜蒜末，加入豆瓣酱和辣椒（不吃辣可省略）炒出红油。
3. 炖煮入味：放入猪血和豆腐，加生抽、老抽调味，加入适量清水（没过食材一半），大火烧开后转小火煮5分钟。
4. 勾芡出锅：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，加入盐、味精和花椒粉调味，撒上葱花即可。

营养亮点：
- 猪血富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血；豆腐提供优质植物蛋白，两者搭配营养均衡。
- 口感鲜嫩不腻，汤汁浓郁下饭，适合搭配米饭食用。

三、豆豉蒸鲈鱼：鲜嫩多汁，开胃下饭

材料：
- 鲈鱼1条（约500克）、大蒜末20克、葱白段10克、生姜丝5克
- 豆豉20克（切碎）、热油2勺、酱油1勺、蚝油半勺、淀粉少许
- 金针菇100克（可选）、葱花少许

做法：
1. 处理鲈鱼：鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧各划3刀，用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 调制酱料：豆豉切碎，与大蒜末、生姜丝混合，加入酱油、蚝油和少许淀粉拌匀。
3. 蒸制过程：金针菇铺在盘底（可选），放上鲈鱼，在鱼身上铺满调好的豆豉酱料。蒸锅水烧开后，放入鲈鱼大火蒸8-10分钟。
4. 淋油增香：蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油激发出香味即可。

营养亮点：
- 鲈鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，易于消化吸收。
- 豆豉蒸制能最大程度保留鱼肉的鲜味，低脂健康，适合秋冬滋补。

四、鹿茸菇炒肉片：菌香浓郁，清爽不腻

材料：
- 鹿茸菇200克、五花肉100克（或里脊肉）、大蒜末5克
- 香芹段50克、酱油1勺、蚝油半勺、盐少许

做法：
1. 食材处理：鹿茸菇洗净切段，五花肉切薄片，香芹切段备用。
2. 炒香肉片：热锅冷油，放入五花肉片煸炒至出油，盛出备用。
3. 爆香配料：同一锅中留底油，爆香大蒜末，加入鹿茸菇大火翻炒2分钟至变软。
4. 混合调味：放入香芹段和炒好的肉片，加酱油、蚝油和盐快速翻炒均匀即可出锅。

营养亮点：
- 鹿茸菇富含膳食纤维和多种氨基酸，具有增强免疫力的作用；五花肉提供脂肪香气但不过量。
- 清爽低脂的菌菇类菜肴，在滋补的同时避免油腻感。

五、红烧羊排：温补驱寒，肉质酥烂

材料：
- 羊排500克、香菜少许、土豆1个、胡萝卜1根
- 火锅底料1块（或自配香料包）、干辣椒3个、花椒10粒、八角1颗、香叶1片
- 姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺

做法：
1. 处理羊排：羊排斩块洗净，冷水下锅焯水，加料酒去腥，捞出沥干。
2. 炒香香料：热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒、八角和香叶。若用火锅底料可此时加入炒化。
3. 炖煮羊排：放入羊排翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色。加入足量热水（没过羊排），大火烧开后转小火炖40分钟。
4. 加入配菜：土豆和胡萝卜切块，放入锅中继续炖20分钟至食材软烂。最后撒上香菜段即可。

营养亮点：
- 羊排性温热，具有温中补虚、祛寒止痛的功效，是冬季滋补佳品。
- 土豆和胡萝卜提供膳食纤维和维生素，中和羊肉的燥热感。

冬日饮食小贴士：

1. 少辣多温：冬季饮食宜温热清淡，上述菜谱中辣椒均为可选食材，可根据个人口味调整。
2. 荤素搭配：每道菜均注重荤素结合，在滋补的同时保证营养均衡。
3. 食疗结合：药膳焗鸡等菜品融入传统中药食材，在美味中实现养生目的。

这些菜肴不仅适合家庭日常烹饪，在寒冷的冬夜与家人共享一桌热气腾腾的暖身餐，既能补充能量抵御严寒，又能享受温馨的家庭时光。根据当前时间（2025年11月24日），正值初冬时节，正是品尝这些滋补菜肴的最佳时机。希望这些菜谱能为您的冬日餐桌增添一份温暖与健康！