[美食做法]超好吃的素馅饺子，薄皮大馅，比肉馅还鲜香[15P] [复制链接]

我家喜欢吃饺子，几乎每周都会包一次。现在孩子渐渐长大了，对于馅料也没有那么挑剔了，只要味道好，荤素都可以。

今天包了西葫芦馅饺子，搭配了鸡蛋和豆腐，个个薄皮大馅，味道很鲜香，比肉馅的还好吃。素馅饺子做起来也快捷，一个小时就能吃上。做法简单，大家可以参考。

西葫芦鸡蛋豆腐饺子
【食材】面粉、西葫芦、鸡蛋、卤水老豆腐、葱、姜、盐、花椒粉、松茸鲜调味料

【具体做法】
1，包饺子，先和面。面粉和水2：1混合均匀，揉成面团。密封醒面30分钟，中间将面团揉两次，把面团揉光滑。

2，热锅凉油，把油烧热。倒入搅散的鸡蛋液，大火快速滑炒，将鸡蛋炒熟炒碎盛出来。

3，接着锅里再加少许油，倒入卤水豆腐丁，大火煎至表面微焦。不要煎得太老，嫩嫩的状态就可以关火了。

4，西葫芦洗净，擦成丝。加少许盐拌匀，腌制10分钟。

5，10分钟后挤掉西葫芦里面的水，再稍微切一切，不要切得太碎。

6，将西葫芦、冷凉的鸡蛋碎、豆腐丁全部放一起，加葱姜末、盐、花椒粉、松茸调味料。充分拌匀，这个馅料就调好了。

7，将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

8，擀成饺子皮，放入馅料，捏成饺子。

9，水开下入饺子，用铲子沿着锅底推动几圈，防止粘锅。素馅饺子非常好煮，大火煮开后盖上锅盖，中小火煮2分钟，饺子皮变得透明就可以了。

个个薄皮大馅，面皮筋道，馅料鲜香，很好吃。大家可以试试~

西葫芦鸡蛋豆腐饺子的制作指南
西葫芦鸡蛋豆腐饺子是一道鲜香可口的素馅饺子，薄皮大馅，营养丰富，制作快捷，适合家庭日常食用。以下是详细的食材准备和制作步骤。

食材准备
制作西葫芦鸡蛋豆腐饺子需要以下食材：

食材类别    具体食材    备注
面团材料    面粉、水    面粉和水比例为2:1
馅料主料    西葫芦、鸡蛋、卤水老豆腐    西葫芦需处理水分，豆腐煎至微焦
调味料    葱、姜、盐、花椒粉、松茸鲜调味料    可根据口味调整调料用量
详细制作步骤

制作面团
面粉和水按2:1比例混合，揉成面团后密封醒面30分钟，期间揉两次至光滑 。
处理馅料
炒鸡蛋：热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，大火快速滑炒至碎，盛出备用 。
煎豆腐：豆腐切丁，入锅煎至表面微焦，保持嫩度后关火
处理西葫芦：洗净擦丝，加盐腌制10分钟，挤干水分后稍切（勿过碎） 。

调制馅料
将西葫芦、冷凉的鸡蛋碎、豆腐丁混合，加入葱姜末、盐、花椒粉、松茸鲜调味料，充分拌匀 。
包饺子与煮制
面团搓条切块，擀成薄皮，包入馅料捏紧 。
水开下饺子，推动锅底防粘，大火煮开后加盖中小火煮2分钟，至饺子皮透明即可 。

小贴士
西葫芦水分处理：腌制后务必挤干水分，避免馅料过湿导致饺子易破 。
豆腐口感提升：煎豆腐时保持微焦状态，可增加馅料的香味和口感层次 。
煮制技巧：素馅饺子易熟，煮制时间不宜过长，防止皮烂 。

营养价值
西葫芦：富含水分，润泽肌肤，调节代谢，含干扰素诱生剂，有助于抗病毒和肿瘤 。
鸡蛋：提供优质蛋白、DHA及卵磷脂，修复肝脏组织，含维生素B可分解致癌物质 。
豆腐：植物蛋白丰富，低脂健康，搭配鸡蛋和西葫芦，营养均衡且适合减脂人群 。
这道饺子兼具美味与健康，制作简单，适合每周家庭聚餐或日常餐食，不妨尝试制作。

西葫芦鸡蛋豆腐饺子的做法

饺子是中国传统美食之一，深受广大人民的喜爱。尤其是素馅饺子，不仅制作简单快捷，而且口感鲜美，适合各个年龄段的人食用。今天分享一款西葫芦鸡蛋豆腐饺子的做法，希望大家喜欢。

食材准备

- 面粉：用于制作饺子皮
- 西葫芦：主要蔬菜馅料
- 鸡蛋：增加馅料的鲜香度
- 卤水老豆腐：提供丰富的蛋白质和独特的口感
- 葱、姜：调味品，提升整体风味
- 盐、花椒粉、松茸鲜调味料：调味品，根据个人口味调整

制作步骤

1. 和面
   - 将面粉和水按2:1的比例混合均匀，揉成面团。
   - 密封醒面30分钟，期间将面团揉两次，使其更加光滑。

2. 炒鸡蛋
   - 热锅凉油，将油烧热。
   - 倒入搅散的鸡蛋液，大火快速滑炒，炒熟炒碎后盛出备用。

3. 煎豆腐
   - 锅里再加少许油，倒入切成丁的卤水豆腐。
   - 大火煎至表面微焦，不要煎得太老，保持嫩嫩的状态即可关火。

4. 处理西葫芦
   - 将西葫芦洗净，擦成丝。
   - 加少许盐拌匀，腌制10分钟。
   - 10分钟后挤掉西葫芦里的水分，稍微切一切，不要切得太碎。

5. 调馅料
   - 将西葫芦、冷凉的鸡蛋碎、豆腐丁全部放在一起。
   - 加入葱姜末、盐、花椒粉、松茸鲜调味料，充分拌匀。

6. 擀皮包饺子
   - 将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
   - 擀成饺子皮，放入适量馅料，捏成饺子。

7. 煮饺子
   - 水开后下入饺子，用铲子沿着锅底推动几圈，防止粘锅。
   - 大火煮开后盖上锅盖，中小火煮2分钟。
   - 饺子皮变得透明即可捞出。

成品特点

这款西葫芦鸡蛋豆腐饺子个个薄皮大馅，面皮筋道，馅料鲜香。不仅制作简单快捷，而且营养丰富，非常适合家庭制作。无论是作为日常餐点还是节日聚餐的美食，都是非常不错的选择。

希望你们也能尝试制作这款美味的饺子，享受烹饪的乐趣和美味的食物。如果有任何问题或建议，欢迎随时交流。祝大家生活愉快，身体健康！