[饮食常识]今日秋分，老传统别丢！百年传统做法，简单又好吃，孩子超喜欢！[32P] [复制链接]

不过，秋分的特点依旧是“燥”，饮食上，要以温润为主。
“秋分到，蛋儿俏”。秋分节气，民间有“竖蛋”的习俗，很多地方都要在这天举行“竖蛋”的趣味游戏或比赛。“竖蛋”后当然少不了吃蛋，鸡蛋富含多种维生素和矿物质，少量欧米伽 3 脂肪酸，大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。秋分吃蛋，益处多多。


今日就是秋分啦，给大家带来这道胡萝卜鸡蛋卷，秋分养生可适当多食甘润的白萝卜和胡萝卜。萝卜含有大量维生素 B1、钙和铁，可为人体补充食物纤维和矿物质。生吃清热生津，凉血止血，化痰止咳；而煮熟偏于益脾和胃，消食下气，肠胃更舒服。
很多孩子不喜欢吃鸡蛋和萝卜，试试将它们变个身吧！搭配肉末，卷一卷，蒸一蒸，细腻柔软又入味，我家孩子一口气能吃两根！


胡萝卜鸡蛋卷
食材：白萝卜小半个 胡萝卜一个 鸡蛋5个 猪肉一块 葱花适量


食材准备好，家里刚好剩下点胡萝卜白萝卜，一起做了。


先来准备肉馅，将两种萝卜（你也可以只用一种）切丝，猪肉切片，放入绞肉机中，加入少许盐，打成肉泥备用。（胡萝卜较硬，可以先将胡萝卜丝打碎了，再放白萝卜和猪肉）


鸡蛋液磕入碗中，用筷子充分打散。


不粘锅里刷油，锅底烧热，淋入蛋液，转保持中小火，慢慢转动锅子，让蛋液均匀地布满锅底。


蛋饼煎好后，取出，放在案板上，将肉泥抹在蛋饼上，用勺子轻轻抹平，蛋饼的边缘稍微留出两毫米的宽度。


捏起蛋饼的一端，从一边卷起来。


不要太紧，也不要太松，轻轻地顺势卷好，收口朝下稍微压一下，定型。


放入蒸锅，大火蒸25分钟左右就可以蒸熟了。
蒸制作的时间要根据蛋卷的大小灵活调整，蛋卷卷的层次越多、肉泥越厚，蒸的时间就要稍微增加。


剩下的萝卜丝，倒入锅中，加点蒜末稍微炒一下


加入高汤（或者直接加入清水，）煮几分钟就是一道清爽的双色萝卜丝汤了，简单撒点葱花，加盐调味就可以咯。秋天的萝卜最是清甜多汁，简单煮出来就非常好吃啦。


我用的是带蒸锅的陶煲王砂锅，下煮上蒸特别省事。


蒸好的胡萝卜鸡蛋卷取出来，稍微放至不烫手即可切稍微厚一点的片，出锅装盘。这道胡萝卜鸡蛋卷，空口吃鲜香入味，如果家里人口味比较重，也可以加点辣椒炒一下，或者调个料汁配着吃。

红薯——红薯鸡蛋红糖水








苹果——苹果茶








核桃——花生核桃露








蜂蜜——蜂蜜桂花炖奶






西梅——西梅汁








燕麦——鸡蛋燕麦饼

胡萝卜鸡蛋卷的食材准备与基础配比
胡萝卜鸡蛋卷的核心食材为鸡蛋和胡萝卜，不同做法中配料和用量略有差异，以下是常见的基础搭配：

食材    用量（参考）    处理方式
鸡蛋    2-3个    打散成蛋液，可加少许盐调味
胡萝卜    半个-1根    切小丁、擦细丝或焯水后切碎
辅助食材    葱花、火腿肠、面粉等    葱花增香，面粉可增加蛋卷韧性（部分做法添加）
调料    盐、食用油    基础调味，煎制时使用中小火避免焦糊
胡萝卜鸡蛋卷的多样化制作方法


基础版（无面粉）
食材处理：胡萝卜切小丁或擦丝，焯水1-2分钟至软（可选），葱花切末。
混合蛋液：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，再加入胡萝卜碎和葱花混合。
煎制蛋皮：平底锅刷薄油，小火加热，倒入蛋液摊成圆形，待表面凝固后翻面，煎至两面金黄。
卷起切块：用铲子将蛋皮从一端卷起，保持紧实，切片装盘即可


面糊版（加面粉）
胡萝卜预处理：胡萝卜切片焯水后切粒，与鸡蛋、面粉、少量清水调成糊状（面粉需分次加入避免结块）。
煎制饼皮：平底锅热油，倒入面糊摊平，中火煎至两面金黄，类似薄煎饼。
添加内馅：可卷入煎好的火腿肠，增加口感层次，切段后呈寿司状。
分层卷制版（蛋皮+馅料分离）
单独处理馅料：胡萝卜丝用油翻炒1分钟至软，盛出备用。
煎制薄蛋皮：蛋液单独煎成薄皮，表面凝固后取出，避免过厚。
卷合塑形：蛋皮平铺，一侧放胡萝卜丝，从边缘向内卷起，可用蛋液封口，确保卷紧。


制作关键技巧与注意事项
胡萝卜处理：焯水或提前炒制可去除生味，使口感更软嫩，适合老人和儿童。
蛋液控制：加少许清水或牛奶可让蛋皮更嫩滑，加面粉则适合喜欢扎实口感的人群。
火候掌握：全程中小火煎制，避免局部焦糊；蛋皮半凝固时翻面，防止破碎。
创意搭配：可加入火腿肠、青豆、芝士等配料，或淋番茄酱、沙拉酱提升风味。
营养与食用场景
胡萝卜鸡蛋卷富含蛋白质、维生素A及膳食纤维，适合作为早餐或快手辅食，搭配粥品、牛奶即可组成均衡餐食。制作时间短（约15-20分钟），步骤简单，适合家庭日常烹饪

秋分时节，您提供的食谱不仅符合“燥”的特点，以温润为主，还富含营养，特别适合这个季节食用。下面是您分享的胡萝卜鸡蛋卷的详细做法，以及其它几种适合秋分时节的食物：

胡萝卜鸡蛋卷
- 食材：白萝卜、胡萝卜、鸡蛋、猪肉、葱花。
- 特点：甘润养生，补充食物纤维和矿物质，适合孩子和全家人食用。

做法步骤：
1. 将白萝卜和胡萝卜切丝，猪肉切片后打成肉泥，加盐调味。
2. 鸡蛋打散后，在不粘锅中煎成蛋饼。
3. 将肉泥均匀涂抹在蛋饼上，卷起后蒸熟。
4. 根据蛋卷的大小调整蒸制时间。
5. 剩余的萝卜丝可炒制或煮汤，增加风味。

其它秋分食物推荐
- 红薯鸡蛋红糖水：温暖身体，补充能量。
- 苹果茶：清新提神，助消化。
- 花生核桃露：富含蛋白质和健康脂肪，增强记忆力。
- 蜂蜜桂花炖奶：滋润肌肤，舒缓喉咙。
- 西梅汁：富含纤维，有助于肠道健康。
- 鸡蛋燕麦饼：提供持久能量，适合早餐。

这些食谱不仅能够满足味蕾，还能帮助我们在秋分时节保持健康。感谢您的分享，希望这些美食能够给更多人带来温暖和健康！

还得是自己做的放心。