入秋后的餐桌更少不了一道鲜汤！不用费事去炖鸡汤、鱼汤和骨汤，挑选几样简单的食材搭配一下，就这么随手煮一煮就行，简单好做又省时间，汤鲜菜嫩又开胃，就比如今天分享的这碗汤就很不错。
今天这碗汤的主要食材有佛手瓜、牛肉丸和鸡蛋，其中佛手瓜这个蔬菜营养有特别之处，含有的硒元素较为丰富，其被称为是“蔬菜中的硒库”，虽然是个小众蔬菜，但也值得偶尔吃一吃，尤其是拿来炖汤很不错，搭配牛肉丸和鸡蛋，丰富了营养又多了更多的鲜美，值得试一试。
话不多说，下面就来分享今天这道佛手瓜牛肉丸煎蛋汤的做法，鲜鲜爽爽、好喝好吃又好做，详细做法且看如下步骤分解：
——佛手瓜牛肉丸煎蛋汤——
食材准备：佛手瓜两个，鸡蛋两个，牛肉丸十个左右，葱花，白胡椒粉少许，食盐，花生油适量，枸杞一小把
第一步：准备佛手瓜两个，外可以去掉也可以不用去掉，我这里洗干净后直接剖开，去掉瓜子部位后再将瓜肉切成块放入碗中待用。其实那个瓜子也很嫩的，也是可以吃的，不用去掉也可以。
第二步：准备十来个牛肉丸待用。这个牛肉丸是网购的，大家购买的时候尽量挑选配料表干净一些的，最好是纯牛肉的，稍微解冻后就可以拿来烹饪。不放心的而也可以自己制作，不过要想达到那种脆弹的口感得下一番大功夫。
第三步：食材很简单，基本备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，淋入一些花生油烧热，而后直接打入两颗鸡蛋，保持小火煎一煎成荷包蛋，而后撒入一把葱花略微炒出香味即可。
第四步：此处一定要提前准备一些开水，直接冲入锅中，转为大火煮一煮，让沸腾的汤汁冲破脂肪颗粒，如此就可以让汤汁微微泛白起来。而后再将佛手瓜块和牛肉丸一块倒入锅中，保持大火再次煮开。
第五步：下面开始调味，只要一些食盐和白胡椒粉，鸡精也可以选择加入一些，加盖保持大火炖煮个十分钟左右，主要就是让佛手瓜充分地熟透，最后撒入一些葱花和枸杞就可以关火出锅了。非常鲜爽的一道汤水，一口极致的开胃。当然其中的食材也是可口无比，脆弹的牛肉丸、鲜嫩的佛手瓜，还有吸饱汤汁的荷包蛋，好喝更好吃，值得各位试一试的做法。
今天与千张搭配的还有咸肉、鸡蛋和木耳，其中千张要经过特别的处理方法，让其口感变的更是滑嫩，口感更棒。再与其它三种食材烧一烧炖一炖，滑滑嫩嫩，开胃又下饭，感兴趣的不妨动手试做一下。
话不多说，下面就来分享今天这道咸肉鸡蛋烧千张的做法，滑嫩又鲜香、能吃三碗饭的好菜，好吃实惠全家都喜欢，详细做法且看如下步骤分解：
——咸肉鸡蛋烧千张——
食材准备：千张两片，鸡蛋两个，咸肉一块，木耳少许，葱蒜适量，鸡精，食盐，白胡椒粉适量，菜籽油适量，淀粉水适量，食用碱少许
第一步：先来搭配好所有的食材，先是准备两片千张，直接切成长条，而后再将长条切开成菱形片放入碗中备用。为了获得更佳滑嫩极致的口感，这里还要对千张片做一个处理，只要锅里烧一些开水，把千张片倒入锅中，而后撒入少许的食用碱搅拌均匀烫煮一分钟就捞出。捞出后立刻用凉水冲洗干净放一边备用。
第二步：准备的主要辅料有干木耳少许泡发备用，两个鸡蛋下锅煎炒成大块后盛出备用。还有一块咸肉切成片，再来一些葱蒜和葱绿段待用。
第三步：所有食材备好后就进入今天的烹饪主题。先把锅烘干，淋入一些菜籽油后小火烧热，把咸肉片先倒入锅中煸炒，炒至变色后出香味，而后再加入葱蒜等小料炒香。再把煎蛋倒入锅中转为大火煎蛋翻炒几下。
第四步：往锅中直接冲入适量的开水，大火煮开后将千张片和木耳一块倒入锅中，保持大火煮开，撒入少许食盐、鸡精和白胡椒粉调味，继续煮个三五分钟时间。
第五步：用凉水稀释一些干淀粉成淀粉水，保持锅内大火将淀粉水淋入锅中，同时勺子搅拌至汤汁略带浓稠感，再把葱绿段倒入锅中，简单翻拌一下就可以出锅装盘了。这道菜中的千张滑滑嫩嫩的，再有咸肉和煎蛋的腐竹调味，又多了很多鲜香的味道，鲜爽开胃，着实是一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。
