[健康饮食]立秋后，“少吃二瓜，多吃五白”，补气润肺升免疫，安康过秋冬[11P] [复制链接]

立秋一到，早晚的风悄悄带上了凉意。老话说“秋瓜坏肚”，这可不是吓唬人。尤其是苦瓜和西瓜，立秋后真得悠着点吃了。那秋天吃点啥最养人呢？老祖宗的智慧告诉我们，要多吃些白色食物。中医讲“白色入肺”，秋气通于肺，这些白色的宝贝最能帮我们润燥养肺，补气生津，把身体的防御城墙（免疫力）筑得牢牢的！这“五白”个个都是秋日餐桌上的明星！

一白：山药——补气养人的“土人参”
山药性子平和，既能补脾气又能益肺气，还能养胃阴，是平补的佳品，特别适合秋天给身体打基础。脾胃好了，肺气足了，免疫力自然蹭蹭往上走。

推荐食谱：山药海参排骨汤
1. 排骨焯水洗净，放进砂锅，加足量清水、几片姜、一小截葱段、一小勺料酒，大火煮开转小火炖40分钟。
2. 铁棍山药去皮切滚刀块，泡在水里防止发黑。泡发好的海参切段（经济实惠点，用几只提味也行）。
3. 排骨炖够时间后，把山药块、海参段丢进去，继续小火炖煮20-30分钟，直到山药软糯。最后加点盐和白胡椒粉调味，撒上点葱花或枸杞点缀一下，一锅温润滋补的靓汤就成了！汤鲜味美，山药粉糯，喝下去整个胃都暖暖的。

二白：百合——清心安神的“润燥宝”
百合味道微苦带甘，性质偏凉，最擅长养阴润肺、清心安神。秋天燥咳、晚上睡不安稳、心里总觉得有点烦闷燥热的时候，吃它准没错。

推荐食谱：芹菜黑木耳百合炒虾仁
1. 鲜百合掰成瓣洗净（如果用干的，记得提前泡发）。芹菜斜切成段，胡萝卜切薄片或花，黑木耳泡发好撕成小朵。虾仁开背去虾线，用一点点盐、料酒和淀粉抓匀腌10分钟。
2. 锅里烧水，滴几滴油，水开后先把芹菜、胡萝卜片、黑木耳焯水1分钟捞出，百合也快速焯烫一下捞出。
3. 热锅凉油，下姜末蒜末爆香，倒入虾仁滑炒至变色。接着把焯过水的所有蔬菜和百合一股脑倒进去，大火快速翻炒均匀。
4. 加盐、一点点糖提鲜（可选），再淋一点点水淀粉勾个薄芡，让味道都裹在菜上，就可以出锅啦！这道菜五颜六色，口感丰富又清爽，百合的粉糯清甜是点睛之笔。

三白：莲藕——凉血生津的“水精灵”
莲藕生吃性寒，能清热凉血；煮熟了吃，性子就变得温和起来，能健脾开胃、益血生肌。秋天吃它，既能缓解燥热，又能补养气血，尤其适合煲汤。

推荐食谱：莲藕排骨汤
1. 排骨焯水洗净。莲藕（选粉藕煲汤更糯）去皮，切成滚刀块，立刻泡在淡盐水里防止氧化变黑。
2. 处理好的排骨和莲藕块一起放进汤锅（砂锅或高压锅都行），加几片姜、一小勺料酒，注入足量清水。
3. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5-2小时（高压锅上汽后压30-40分钟），直到莲藕变得粉糯，排骨酥烂。
4. 关火前加入适量盐调味即可。汤色微红，藕香浓郁，喝一口汤，咬一口粉糯的莲藕，秋燥瞬间被抚平。

四白：银耳——平民的“润肤燕窝”
银耳被称为“菌中之冠”，富含胶质，滋阴润肺、养胃生津的效果特别好。秋天常吃，能缓解皮肤干燥、喉咙干痒，让皮肤也水润润的。

推荐食谱：红枣枸杞银耳雪梨羹
1. 银耳提前1-2小时用冷水泡发，去掉根部黄色的硬蒂，撕成小朵（越小越容易出胶）。
2. 砂锅里放入银耳碎，加足量的清水（一次加够，中途最好不要加水），大火煮开后转小火，盖上盖子留条缝，慢慢熬煮1-1.5小时，期间时不时搅拌一下，防止粘锅。
3. 看到银耳变得粘稠软糯、汤汁有胶质感时，加入去核切块的红枣、去核切块的雪梨（或梨丁），继续煮15-20分钟。
4. 最后撒入洗净的枸杞，再煮5分钟，根据口味加入冰糖或黄糖搅拌融化即可关火。温着喝或冰镇后喝都极好，胶质满满，清甜滋润，一碗下肚，从喉咙舒服到心里。

五白：豆腐——植物界的“补钙高手”
豆腐由黄豆制成，富含优质植物蛋白和钙质，性味甘凉，能生津润燥、清热解毒、补中益气。秋天吃它，温和好消化，补充营养又不给肠胃添负担。

推荐食谱：西红柿虾仁炖豆腐
1. 嫩豆腐或韧豆腐切成小块。西红柿去皮（顶部划十字刀，开水烫一下容易剥皮）切成小块。虾仁处理干净，用少许料酒和盐腌一下。切点葱花备用。
2. 锅中放适量油，烧热后下部分葱花爆香，倒入西红柿块，用锅铲压一压，中小火慢慢煸炒出红油和汤汁。

3. 加入适量热水烧开，把豆腐块轻轻滑入锅中。调入适量盐、一点点生抽（提鲜，别多）、一点点糖（中和酸味）。
4. 保持中小火咕嘟5-8分钟，让豆腐入味。汤汁收浓一些时，放入腌好的虾仁，煮至虾仁变色弯曲。最后尝尝味道，可以淋一点点香油，撒上剩下的葱花，就可以出锅啦！红白相间，酸甜开胃，豆腐嫩滑，虾仁鲜美，拌饭一绝！
"五白"入馔，无需山珍海味，平凡的食材里自有天地灵气。当肺腑被滋润得妥帖，气血在体内温柔流转，那些秋燥带来的小烦恼，便如落叶般悄然飘散。这个秋天，愿你的餐桌常有这抹纯净的白色，安稳滋养，静候冬藏。

秋日养生，白色食物来帮忙

随着立秋的到来，早晚的凉风悄然带上了几分寒意，老话说“秋瓜坏肚”，提醒我们在秋季要谨慎选择食物，尤其是苦瓜和西瓜等寒性水果。那么，秋天应该吃些什么来滋养身体呢？老祖宗的智慧告诉我们，白色食物是秋季的养生佳品。中医理论认为“白色入肺”，秋气与肺相通，白色食物能够帮助我们润燥养肺、补气生津，增强身体的免疫力。接下来，就让我们一起探索这“五白”食物及其美味食谱吧！

一、山药：补气养人的“土人参”

功效：
山药性平和，既能补脾气又能益肺气，还能养胃阴，是秋季平补的佳品。脾胃好了，肺气足了，免疫力自然也会提升。

推荐食谱：山药海参排骨汤
- 做法：将排骨焯水洗净后，与姜、葱、料酒一同放入砂锅炖煮40分钟。随后加入切块的铁棍山药和泡发好的海参段，继续小火炖煮20-30分钟，直至山药软糯。最后调味并撒上葱花或枸杞，一锅温润滋补的靓汤便完成了。

二、百合：清心安神的“润燥宝”

功效：
百合微苦带甘，性质偏凉，擅长养阴润肺、清心安神。对于秋季燥咳、睡眠不安、心烦燥热等症状有很好的缓解作用。

推荐食谱：芹菜黑木耳百合炒虾仁
- 做法：将鲜百合、芹菜、胡萝卜、黑木耳等食材焯水后，与滑炒过的虾仁一同快炒，调味后勾芡即可出锅。这道菜色彩丰富，口感清爽，百合的粉糯清甜更是点睛之笔。

三、莲藕：凉血生津的“水精灵”

功效：
莲藕生吃性寒，能清热凉血；煮熟后则性质温和，能健脾开胃、益血生肌。秋季食用既能缓解燥热，又能补养气血。

推荐食谱：莲藕排骨汤
- 做法：将排骨焯水洗净后，与切块的莲藕一同放入汤锅炖煮，加入姜和料酒去腥。小火慢炖至莲藕粉糯、排骨酥烂，最后调味即可享用。这道汤色微红，藕香浓郁，是秋季滋补的佳品。

四、银耳：平民的“润肤燕窝”

功效：
银耳富含胶质，滋阴润肺、养胃生津效果显著。秋季常食能缓解皮肤干燥、喉咙干痒等问题，让肌肤保持水润。

推荐食谱：红枣枸杞银耳雪梨羹
- 做法：将泡发好的银耳碎放入砂锅慢炖至粘稠软糯，再加入去核切块的红枣、雪梨和洗净的枸杞继续煮制。最后根据口味加入冰糖或黄糖调味即可。这道羹胶质满满，清甜滋润，是秋季润燥的佳品。

五、豆腐：植物界的“补钙高手”

功效：
豆腐由黄豆制成，富含优质植物蛋白和钙质。性味甘凉，能生津润燥、清热解毒、补中益气。秋季食用温和好消化，补充营养又不给肠胃添负担。

推荐食谱：西红柿虾仁炖豆腐
- 做法：将嫩豆腐或韧豆腐切成小块后，与煸炒出红油和汤汁的西红柿一同炖煮。再加入腌好的虾仁煮至变色弯曲，最后调味并撒上葱花即可出锅。这道菜红白相间，酸甜开胃，豆腐嫩滑，虾仁鲜美，是秋季下饭的好选择。

总结

这“五白”食物不仅各自具有独特的养生功效，而且通过巧妙的搭配和烹饪手法，还能变成一道道美味可口的佳肴。在秋季这个干燥的季节里，不妨多让这些白色食物出现在你的餐桌上，让它们成为你滋养身体、抵御秋燥的小助手。愿你的秋季生活如同这些白色食物一样纯净、美好！