四道家常美食的制作方法与特点
一、生姜糖醋排骨
食材准备:排骨、生姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、白芝麻、葱花。
做法步骤:
1. 排骨切块后冷水下锅焯水,加姜片、料酒去腥,撇浮沫后洗净沥干;
2. 调糖醋汁:料酒、生抽、老抽、香醋、白糖混合均匀[[1]()];
3. 热油炒冰糖至枣红色,放入排骨翻炒上色,加糖醋汁、姜片、葱段及清水,焖煮30分钟;
4. 大火收汁后撒白芝麻、葱花即可。
特点:酸甜开胃,生姜去腥增香,排骨软烂脱骨,适合秋冬暖胃。
二、韭菜肉饼
食材准备:面粉、韭菜、鸡蛋、猪肉馅、盐、香油、生抽、胡椒粉。
做法步骤:
1. 面粉加温水揉成光滑面团,醒发20分钟;
2. 韭菜切碎,与猪肉馅、炒香的鸡蛋碎混合,加盐、香油、生抽、胡椒粉调味;
3. 面团分剂子擀成薄片,包入馅料,压成饼状;
4. 平底锅刷油,中小火煎至两面金黄即可。
特点:外皮酥脆,内馅鲜香,韭菜与肉类搭配提升风味,适合早餐或主食。
三、大葱爆羊肉
食材准备:羊肉片、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、孜然粉、盐、食用油。
做法步骤:
1. 羊肉片用料酒、生抽、孜然粉腌制10分钟;
2. 大葱切段,姜蒜切片;
3. 热油爆香姜蒜,放入羊肉片快速翻炒至变色盛出;
4. 再放少许油,炒香葱段,加羊肉片、盐翻炒均匀即可。
特点:羊肉鲜嫩无膻味,大葱辛辣提香,孜然风味浓郁,是经典的西北家常菜。
四、黄芪红参排骨鸽子汤
食材准备:鸽子、排骨、黄芪、红参、红枣、枸杞、姜片、盐。
做法步骤:
1. 鸽子、排骨分别冷水下锅焯水,加姜片去腥,撇浮沫后洗净;
2. 将焯水后的食材与黄芪、红参、红枣、姜片放入汤锅,加足量清水,大火煮开后转小火炖2.5小时;
3. 出锅前10分钟加盐,撒枸杞即可。
特点:汤色清亮,黄芪与红参补气养生,适合脾胃虚弱、畏寒人群秋冬滋补。