[健康饮食]这7道清蒸猪肉片，做法简单，又有营养 [7P] [复制链接]

最近天气越来越热，厨房里炒菜简直像蒸桑拿，这时候就特别想念清蒸菜的清爽。清蒸猪肉片绝对是夏日厨房的救星，不仅做法简单到哭，还能最大程度保留食材的营养，关键是少油少盐，吃起来毫无负担。今天给大家分享7种花样吃法，一周不重样，保证你家饭桌天天有惊喜！



丝瓜蒸肉片：鲜甜多汁的绝配

丝瓜和猪肉简直是天造地设的一对！丝瓜自带的清甜完美中和了猪肉的油腻，蒸出来的汤汁都能拌饭吃三碗。

做法超简单：猪肉切片后用生抽、料酒、淀粉腌10分钟，丝瓜切条铺在盘底，码上肉片，水开后蒸8分钟。出锅时撒点葱花，那个香啊！丝瓜软糯多汁，肉片滑嫩不柴，我家小朋友连汤汁都不放过。

小贴士：丝瓜不要切太薄，不然蒸完就找不着了。肉片尽量切均匀，这样熟得一致。



豆芽蒸肉片：脆爽与嫩滑的二重奏

豆芽蒸肉片是我家冰箱常备菜，五分钟搞定，特别适合下班回家累成狗的时候。

秘诀在于：豆芽洗净直接铺盘，不用焯水！肉片腌制时加一丢丢糖提鲜。蒸5分钟就够，豆芽保持脆脆的口感，裹着肉汁特别下饭。有时候我还会加点木耳丝，口感更丰富。

这道菜特别适合减肥的小伙伴，豆芽低卡又饱腹，猪肉补充蛋白质，完美！



山药蒸肉片：养生达人的心头好

山药黏糊糊的汁液其实是宝贝啊！和猪肉搭配既养胃又滋补，特别适合换季时吃。

我的独门配方：山药切片泡水去黏液，猪肉片用蚝油腌制。摆盘时一层山药一层肉片，蒸10分钟出锅。山药粉糯香甜，吸收了肉香后简直绝了！老人家特别喜欢这道，说吃完胃里暖暖的。

注意：处理山药时最好戴手套，不然手会痒。蒸的时间不要太长，山药会化掉。



番茄菌菇蒸肉片：酸甜开胃的首选

这道菜特别拯救没胃口的日子！番茄的酸甜，菌菇的鲜美，加上嫩滑的肉片，味道层次超级丰富。

关键步骤：番茄去皮切块铺底，菌菇（我常用金针菇）撕小朵，肉片用番茄酱腌制。蒸6-7分钟，番茄汁水渗入肉片，酸甜适中特别开胃。有时候我会加两片柠檬，夏天吃更清爽。

小秘诀：番茄选熟透的，蒸出来汁水更多。菌菇不要放太多，会抢味。



南瓜蒸肉片：香甜软糯的治愈系

南瓜蒸肉片是我家秋冬季的保留节目，金灿灿的看着就暖和。

做法超治愈：老南瓜切厚片垫底，肉片用五香粉稍微腌制。蒸12分钟左右，南瓜香甜完全释放，和肉香融合得恰到好处。用勺子挖着吃，南瓜泥裹着肉片，幸福感爆棚！

选南瓜有讲究：要选表皮坚硬、颜色深的，这样的更甜。蒸的时候可以盖层保鲜膜，防止水汽进入。



香菇蒸肉片：鲜掉眉毛的经典款

这道菜我妈做了几十年，每次上桌都是第一个被抢光的。香菇的鲜味渗透到肉片里，简直鲜到没朋友！

祖传秘方：干香菇泡发切片（泡的水别倒！），肉片用泡香菇的水加生抽腌制。香菇铺在肉片上，蒸8分钟。出锅时那个香气啊，整栋楼都能闻到！香菇吸饱了肉汁，比肉还好吃。

划重点：干香菇比鲜香菇味道更浓。蒸之前淋点香油，香气更足。



腐竹胡萝卜蒸肉片：营养满分的创意组合

最后分享我的创意菜谱，腐竹的豆香、胡萝卜的甜味和猪肉意外地搭！

创新做法：腐竹泡软切段，胡萝卜切丝，和肉片交替摆放。蒸10分钟，腐竹变得超级入味，胡萝卜也软甜可口。这道菜颜色特别好看，橙白相间，请客时端出来很有面子。

小技巧：腐竹用温水泡发更快。胡萝卜切细丝更容易熟透。

这7道清蒸肉片就像7个性格各异的好朋友，有的清新，有的浓郁，但都简单好做又营养。夏天不想开火炒菜时，随便挑一款蒸上，配碗米饭就是完美一餐。你们最想试试哪一道呢？

清蒸猪肉片的7种花样吃法

在炎热的夏季，厨房里炒菜简直像蒸桑拿，这时候清蒸菜就显得格外清爽。清蒸猪肉片不仅做法简单，还能最大程度保留食材的营养，少油少盐，吃起来毫无负担。今天分享7种清蒸猪肉片的花样吃法，一周不重样，保证你家饭桌天天有惊喜！

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1. 丝瓜蒸肉片：鲜甜多汁的绝配

材料：
- 猪肉片
- 丝瓜
- 生抽、料酒、淀粉
- 葱花

做法：
1. 猪肉切片后用生抽、料酒、淀粉腌10分钟。
2. 丝瓜切条铺在盘底，码上肉片。
3. 水开后蒸8分钟。
4. 出锅时撒点葱花。

小贴士：
- 丝瓜不要切太薄，不然蒸完就找不着了。
- 肉片尽量切均匀，这样熟得一致。

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2. 豆芽蒸肉片：脆爽与嫩滑的二重奏

材料：
- 猪肉片
- 豆芽
- 生抽、料酒、淀粉、糖
- 木耳丝（可选）

做法：
1. 豆芽洗净直接铺盘，不用焯水！
2. 肉片腌制时加一丢丢糖提鲜。
3. 蒸5分钟。
4. 有时候可以加点木耳丝，口感更丰富。

小贴士：
- 这道菜特别适合减肥的小伙伴，豆芽低卡又饱腹，猪肉补充蛋白质。

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3. 山药蒸肉片：养生达人的心头好

材料：
- 猪肉片
- 山药
- 蚝油

做法：
1. 山药切片泡水去黏液。
2. 猪肉片用蚝油腌制。
3. 摆盘时一层山药一层肉片。
4. 蒸10分钟出锅。

小贴士：
- 处理山药时最好戴手套，不然手会痒。
- 蒸的时间不要太长，山药会化掉。

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4. 番茄菌菇蒸肉片：酸甜开胃的首选

材料：
- 猪肉片
- 番茄
- 菌菇（金针菇）
- 番茄酱

做法：
1. 番茄去皮切块铺底。
2. 菌菇撕小朵。
3. 肉片用番茄酱腌制。
4. 蒸6-7分钟。

小贴士：
- 番茄选熟透的，蒸出来汁水更多。
- 菌菇不要放太多，会抢味。

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5. 南瓜蒸肉片：香甜软糯的治愈系

材料：
- 猪肉片
- 南瓜
- 五香粉

做法：
1. 南瓜切厚片垫底。
2. 肉片用五香粉稍微腌制。
3. 蒸12分钟左右。

小贴士：
- 选南瓜有讲究：要选表皮坚硬、颜色深的，这样的更甜。
- 蒸的时候可以盖层保鲜膜，防止水汽进入。

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6. 香菇蒸肉片：鲜掉眉毛的经典款

材料：
- 猪肉片
- 干香菇
- 生抽

做法：
1. 干香菇泡发切片（泡的水别倒！）。
2. 肉片用泡香菇的水加生抽腌制。
3. 香菇铺在肉片上。
4. 蒸8分钟。

小贴士：
- 干香菇比鲜香菇味道更浓。
- 蒸之前淋点香油，香气更足。

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7. 腐竹胡萝卜蒸肉片：营养满分的创意组合

材料：
- 猪肉片
- 腐竹
- 胡萝卜
- 生抽、料酒、淀粉

做法：
1. 腐竹泡软切段。
2. 胡萝卜切丝。
3. 和肉片交替摆放。
4. 蒸10分钟。

小贴士：
- 腐竹用温水泡发更快。
- 胡萝卜切细丝更容易熟透。

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这7道清蒸肉片就像7个性格各异的好朋友，有的清新，有的浓郁，但都简单好做又营养。夏天不想开火炒菜时，随便挑一款蒸上，配碗米饭就是完美一餐。你们最想试试哪一道呢？

丝瓜蒸肉片介绍
丝瓜蒸肉片是一道清爽开胃、营养丰富的夏季佳肴，以丝瓜和肉片为主要食材，通过蒸制的方式，使肉汁渗入丝瓜提升鲜味，丝瓜清香减少肉的油腻感，味道相辅相成。以下是关于它的详细介绍：

食材选择
丝瓜：应挑选质地紧实、表皮光滑的新鲜丝瓜，这样口感更加鲜嫩。丝瓜全身是宝，水分含量高达94%，还有丰富的维生素C，蛋白质和钙含量比黄瓜、冬瓜等其他瓜类高出1至2倍，开胃补水又营养，还能助散热。
肉类：常见的有猪腱子肉、里脊肉，也可用牛肉、鸡肉、鱼肉等代替。猪腱子肉和里脊肉肉质鲜嫩，适合切片蒸煮。例如猪腱子肉，有嚼劲且瘦肉较多；牛肉蛋白质含量高，鸡肉脂肪含量低，可根据个人口味喜好选择。
做法步骤

做法一
所需食材：两根丝瓜、一块猪腱子肉、大蒜、生姜、小葱、小米椒、淀粉、盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉。
步骤：
丝瓜削皮洗净，斜刀切片，放入淡盐水里浸泡；大蒜去皮切蒜末，生姜切片，小葱切葱花和葱段，小米椒切圈。
猪腱子肉冲洗后切薄厚片，放碗中加姜片、葱段、半勺料酒去腥。

倒入一勺生抽、一勺淀粉、少许胡椒粉和盐，抓拌均匀，再加一勺油抓拌均匀腌制15分钟。
丝瓜整齐铺在盘子里，把腌好的肉铺在上面；锅里倒油下入蒜末炒香，倒入两勺蒸鱼豉油拌匀，关火浇在肉片上。
蒸锅接水，把丝瓜肉片放入锅中，大火上汽蒸10分钟，撒上小米椒和葱花，烧少许热油激发香味即可。

做法二
所需食材：丝瓜、猪肉、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、盐。
步骤：
把丝瓜仔细洗净，刮去外皮，切成小块，放入淡盐水里浸泡。
猪肉仔细冲洗干净，去掉血水等杂质，切成小片，放入干净盆里。

往盛猪肉的盆里加入适量料酒、酱油、淀粉和盐，用手抓均匀，腌制一会儿。
把葱姜蒜分别处理好，切成葱花、姜末和蒜末。
把丝瓜摆放到蒸盘里，将腌制好的肉片放丝瓜上，浇上一点桃园建民西瓜酱，撒些姜末和蒜末，放入蒸锅蒸熟后取出，撒些葱花即可。

做法三
所需食材：猪肉片300克（可选择鱼肉片或者鸡肉片）、丝瓜400克、姜片15克、葱段15克、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
步骤：
将猪肉片用刀修整成薄片，丝瓜去皮切成薄片或滚刀切块，姜切成片，葱切成段。
猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

在蒸盘上铺上一层姜片，然后将丝瓜铺在上面。
将腌制好的肉片均匀铺在丝瓜上层4。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮15 - 18分钟。
蒸煮完成后，撒上葱段，即可上桌品尝。

营养价值
丝瓜：含有丰富的维生素C、维生素E、钾、镁等多种营养成分，还有一定量的纤维素，有助于促进肠道蠕动、促进身体健康和美容养颜，同时能助散热。
肉类：富含优质蛋白质、铁质和维生素B族等多种维生素及矿物质，提供人体所需营养，补充体力、维持身体健康。

食用建议
适合人群：适合全家老少食用，尤其适合夏天食欲不振时开胃下饭。同时，这道菜相对低热量，适合注重健康饮食、想要控制热量摄入的人群。丝瓜和瘦猪肉都是低脂肪食材，蒸煮时没有额外的油脂添加，更加健康。而且丝瓜含有一定量的纤维素，有助于促进肠道蠕动，便于消化吸收，适合肠胃功能较弱的人。
饮食搭配：可搭配米饭、馒头等主食，也可与其他蔬菜、汤品搭配，保证饮食营养均衡。例如搭配一份清炒时蔬和一碗蔬菜汤，让营养更加丰富。

注意事项
丝瓜切片或切块后，若不及时烹饪，要用淡盐水泡着，否则会氧化颜色发黑，影响菜肴色泽。
肉的腌制时间要适当，不宜过长，否则肉质会变得过嫩；腌制时可根据个人口味调整调料用量。
蒸制时间要根据个人口感调整，喜欢更软烂口感的可以适当延长蒸煮时间；丝瓜片的厚度不要太薄，以免过早熟烂

丝瓜蒸肉片的热量分析
丝瓜蒸肉片的热量因食材用量、食材种类及烹饪方式等因素而有所不同，以下为你具体分析：

食材基础热量
丝瓜：每100克生丝瓜含有约20卡路里（千卡）的热量，煮熟后的热量值通常不会超过30卡路里/100克。从营养成分表来看，每100克可食部丝瓜的能量为90千焦（约21千卡），蛋白质含量1.0克，脂肪含量0.2克，碳水化合物含量4.2克。
肉片：若以猪肉为例，每100克生猪肉的热量因肥瘦程度而异，一般在150 - 395千卡之间。瘦肉的热量相对低些，而肥肉多的部分热量较高。若选用猪腱子肉（瘦肉为主），每100克猪腱子肉热量约为160千卡1。
不同食材用量下的热量估算
以参考做法一为例
参考做法中食材配备为猪肉片300克、丝瓜400克。

丝瓜热量：假设按每100克生丝瓜20千卡计算，400克丝瓜的热量约为20×4 = 80千卡。
猪肉片热量：假设猪肉片为猪腱子肉，每100克160千卡，300克猪腱子肉的热量约为160×3 = 480千卡。
总热量：此份丝瓜蒸肉片（仅食材）的热量约为80 + 480 = 560千卡。

以参考做法二为例
所需食材为两根丝瓜、一块猪腱子肉，虽未明确具体重量，但可大致估算。假设两根丝瓜共约500克，猪腱子肉约250克。

丝瓜热量：500克丝瓜热量约为20×5 = 100千卡。
猪腱子肉热量：250克猪腱子肉热量约为160×2.5 = 400千卡。
总热量：此份丝瓜蒸肉片（仅食材）的热量约为100 + 400 = 500千卡。

烹饪调料对热量的影响
在烹饪丝瓜蒸肉片时，通常会用到盐、生抽、料酒、淀粉、食用油等调料。其中食用油是增加热量的主要因素，不过丝瓜蒸肉片在蒸煮过程中没有额外大量的油脂添加，若在腌制肉片时加入1勺（约10克）食用油，其热量约为90千卡；生抽、料酒等调料本身热量较低，对整道菜的热量影响较小。

丝瓜蒸肉片相对来说是一道低脂肪、相对低热量的菜品，适合注重健康饮食的人群。但具体的热量会因食材用量、肉片肥瘦程度以及调料使用量的不同而有所差异。在关注热量的同时，也要注意饮食的均衡和多样性

豆芽蒸肉片
菜品特点
豆芽蒸肉片是一道清爽好吃、香气飘飘的家常菜，其中豆芽吸收了肉片的鲜味，肉片味道浓郁，二者搭配食用别有一番风味。

所需食材及调料
食材
猪肉片
豆芽
葱姜
葱花
调料
“太太乐”鲜鸡汁调味料
淀粉
制作步骤
腌制肉片：向猪肉片加入“太太乐”鲜鸡汁调味料和淀粉拌匀，腌制15分钟。
摆盘：盘底铺上洗净的豆芽，再铺上腌制的猪肉片和葱姜。
蒸制：冷水上锅，蒸20分钟。
装饰：撒上葱花即可。
营养价值
豆芽：富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热明目、补气养血等功效。
猪肉：提供人体所需的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。
其他类似蒸菜推荐
除了豆芽蒸肉片，还有很多美味的蒸菜，如虫草花蒸牛肉、南瓜蒸鸡腿肉、胡萝卜丝豆芽蒸肉等。以胡萝卜丝豆芽蒸肉为例，做法如下3：

食材
瘦肉、胡萝卜丝、豆芽、姜丝、葱花。

步骤
瘦肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、葱段、淀粉、生抽、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
清洗干净豆芽，然后切好胡萝卜丝，再和腌制好的瘦肉一起抓拌均匀，接着铺在蒸碗底。
起锅烧水，水烧开之后，把准备好的胡萝卜豆芽蒸肉片上蒸锅蒸煮。
蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

豆芽蒸肉片的营养价值
豆芽蒸肉片是一道结合了豆芽和瘦肉两种食材的菜肴，具有丰富的营养价值。以下将从豆芽和瘦肉两个方面详细解析这道菜的营养成分及其对人体健康的好处。

一、豆芽的营养价值
维生素C

豆芽中含有大量的维生素C，每100克绿豆芽中含维生素C6-16毫克，黄豆芽中含维生素C4-10毫克。维生素C有助于提高机体免疫力，促进新陈代谢，并且具有抗氧化作用。
膳食纤维

豆芽富含膳食纤维，能够有效预防便秘，同时有助于降低血糖水平，减少肥胖的风险。对于需要控制体重的人来说，豆芽是一个很好的选择。
矿物质

豆芽含有钙、镁和铁等矿物质，有助于补充钙质，预防骨质疏松，促进血液循环3。此外，它还含有一定量的维生素B族，特别是核黄素（维生素B2），对口腔溃疡有辅助治疗作用。
低热量

豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽可以帮助减肥。
二、瘦肉的营养价值
优质蛋白质

瘦肉是优质的蛋白质来源，能够提供人体所需的必需氨基酸，支持肌肉的生长与修复。
铁元素

瘦肉中的血红素铁容易被人体吸收，有助于预防缺铁性贫血。
维生素B族

瘦肉含有丰富的维生素B族，如维生素B1、B6和B12，这些维生素在能量代谢和神经系统功能中起着重要作用。
三、豆芽与瘦肉的搭配优势
互补营养

豆芽提供了丰富的维生素C和膳食纤维，而瘦肉则提供了高质量的蛋白质和铁元素。两者的搭配可以实现营养互补，满足人体多种营养需求。
促进吸收

维生素C能促进铁的吸收，因此豆芽中的维生素C有助于提高瘦肉中铁元素的生物利用率。
健康美味

蒸制的方式保留了食材的原汁原味，减少了油脂的使用，使得这道菜既健康又美味。
注意事项
烹饪方式

在制作豆芽蒸肉片时，建议采用清蒸的方式，避免过多的油炸或煎炒，以保持食材的营养不流失。
食用人群

虽然豆芽蒸肉片营养丰富，但对于脾胃虚寒者应谨慎食用豆芽。此外，瘦肉不宜过量食用，以免增加肠胃负担。
综上所述，豆芽蒸肉片不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合大多数人食用的健康菜肴。通过合理搭配和科学烹饪，可以更好地发挥其营养价值。