上文提到了三道菜：蚝油娃娃菜、韭菜炒肉和酸辣土豆丝。我将分别为您详细介绍这三道菜的做法。
1. 蚝油娃娃菜
所需食材：
- 娃娃菜：3棵
- 蚝油：2勺
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 鸡精：少许（可选）
- 水淀粉：适量
- 红辣椒丝：适量（可选）
- 葱丝：适量（可选）
- 酱油：少许（可选）
做法步骤：
1. 娃娃菜处理：
- 将娃娃菜洗净，竖切成六瓣或八瓣。
- 锅中烧开水，把菜放入水中焯水5分钟，捞出控净水，最好挤一下。
2. 码盘：
- 把焯过水的娃娃菜整齐地码在盘中。
- 红辣椒切丝，与葱丝、姜丝一起码在菜上。
- 倒上一勺蚝油，少许盐、酱油和鸡精。
3. 炒制过程：
- 锅烧热，倒入一勺油，热后放几粒花椒，把油浇在菜上。
- 拌匀即可。
2. 韭菜炒肉
所需食材：
- 韭菜：一把
- 五花肉：150克
- 蒜末：适量
- 干椒节：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 蚝油：1勺
- 盐：适量
做法步骤：
1. 食材处理：
- 韭菜洗净切段。
- 五花肉切片，蒜切末。
2. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入肉片、花椒粉炒至变色。
- 放入蒜末、干椒节、老抽炒出香味。
- 放入韭菜翻炒。
- 调入生抽、蚝油、盐翻炒均匀即可。
3. 酸辣土豆丝
所需食材：
- 土豆：2个
- 青椒：1个
- 干辣椒：适量
- 大蒜：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
做法步骤：
1. 土豆处理：
- 土豆去皮切细丝，用刀切出来的土豆丝比擦出来的好吃。
- 切好的土豆丝放入凉水中清洗2-3遍，冲洗去土豆中的淀粉，沥干水分备用。
2. 青椒处理：
- 青椒清洗干净后切细丝。
- 干辣椒洗净切段，大蒜拍碎剁成蒜蓉。
3. 炒制过程：
- 起锅热油，下入干辣椒蒜蓉爆香。
- 蒜香味四溢时放入土豆丝煸炒，加入醋翻炒均匀。
- 加入青椒丝翻炒至断生后，最后加入适量食盐调味，即可出锅装盘。
