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[健康饮食]早餐最适合吃面条,荤素搭配,分享几道面条做法,好吃又舒服[14P] [复制链接]

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麻酱拌面



家庭炒面


番茄肉酱拌面


荷包蛋瘦肉焖面



炝锅面


土豆火腿焖面


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只看该作者 沙发  发表于: 06-21
早餐面条推荐:麻酱拌面、家庭炒面、番茄肉酱拌面、荷包蛋瘦肉焖面、炝锅面、土豆火腿焖面

面条作为早餐的常见选择,不仅方便快捷,还能提供丰富的营养。今天,我为大家推荐六种不同口味的面条做法,让你的早餐更加丰富多彩。

---

1. 麻酱拌面

食材:
- 面条 200g
- 芝麻酱 2小勺
- 生抽 3小勺
- 糖 1小勺
- 醋 2小勺
- 味精 少许
- 香油 少许
- 蒜末、黄瓜丝、花生米、火腿条适量

做法:
1. 将芝麻酱用凉白开调稀,加入生抽、糖、醋、味精和香油搅拌均匀。
2. 面条煮熟后过凉水,捞出放入碗中。
3. 加入蒜末、黄瓜丝、花生米和火腿条。
4. 倒入调好的酱汁,拌匀即可。

小贴士:
- 可以根据个人口味加入辣椒油或青椒丝,增加风味。

---

2. 家庭炒面

食材:
- 面条 200g
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 火腿 100g
- 葱、姜适量
- 生抽、老抽、盐适量

做法:
1. 面条煮熟后过凉水,捞出沥干水分。
2. 胡萝卜、青椒切丝,火腿切片。
3. 热锅加油,放入葱姜爆香。
4. 加入胡萝卜丝、青椒丝和火腿片翻炒。
5. 加入面条,调入生抽、老抽和盐,翻炒均匀即可。

小贴士:
- 可以根据个人喜好加入鸡蛋或豆芽等食材,增加营养。

---

3. 番茄肉酱拌面

食材:
- 面条 200g
- 番茄 2个
- 瘦肉末 100g
- 葱、姜适量
- 生抽、老抽、盐、白糖、黑胡椒粉适量

做法:
1. 面条煮熟后过凉水,捞出沥干水分。
2. 番茄切块,瘦肉末用生抽和淀粉腌制10分钟。
3. 热锅加油,放入葱姜爆香。
4. 加入瘦肉末炒香,再加入番茄块翻炒。
5. 调入生抽、老抽、盐、白糖和黑胡椒粉,炒至番茄出汁。
6. 加入面条,翻炒均匀,让每根面条都充分吸收汤汁。
7. 撒上葱花即可。

小贴士:
- 可以根据个人口味撒上适量的芝士粉和香菜叶,提升美味度。

---

4. 荷包蛋瘦肉焖面

食材:
- 面条 200g
- 瘦肉片 100g
- 荷包蛋 2个
- 葱、姜适量
- 生抽、老抽、盐适量

做法:
1. 面条煮熟后过凉水,捞出沥干水分。
2. 瘦肉片用生抽和淀粉腌制10分钟。
3. 热锅加油,打入鸡蛋煎成荷包蛋,盛出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜爆香。
5. 加入瘦肉片翻炒至变色。
6. 加入面条,调入生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
7. 最后加入荷包蛋,翻炒均匀即可。

小贴士:
- 可以根据个人喜好加入青菜或蘑菇等食材,增加营养。

---

5. 炝锅面

食材:
- 面条 200g
- 豆芽 100g
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 葱、姜适量
- 生抽、老抽、盐适量

做法:
1. 面条煮熟后过凉水,捞出沥干水分。
2. 豆芽、胡萝卜切丝,青椒切片。
3. 热锅加油,放入葱姜爆香。
4. 加入豆芽、胡萝卜丝和青椒片翻炒。
5. 加入面条,调入生抽、老抽和盐,翻炒均匀即可。

小贴士:
- 可以根据个人喜好加入鸡蛋或瘦肉末等食材,增加营养。

---

6. 土豆火腿焖面

食材:
- 面条 200g
- 土豆 1个
- 火腿 100g
- 葱、姜适量
- 生抽、老抽、盐适量

做法:
1. 面条煮熟后过凉水,捞出沥干水分。
2. 土豆切块,火腿切片。
3. 热锅加油,放入葱姜爆香。
4. 加入土豆块翻炒至表面微黄。
5. 加入火腿片继续翻炒。
6. 加入面条,调入生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
7. 加入适量水,盖上锅盖焖煮5分钟即可。

小贴士:
- 可以根据个人喜好加入青菜或蘑菇等食材,增加营养。

---

这些面条做法不仅简单易学,还能满足不同口味的需求。希望大家在享受美食的同时,也能度过一个健康愉快的早晨!
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麻酱拌面相关介绍
简介
麻酱拌面是一道经典美食,具有浓郁酱香、劲道爽口的特点,制作工艺灵活多变,食材常见易获取,适合忙碌人群快速制作美味餐食。它不仅美味,还具有丰富的营养价值。

营养价值
芝麻酱富含铁、钙、蛋白质等营养成分,对儿童成长有益,可促进骨骼、牙齿发育,预防贫血,还能软化血管、预防冠心病。
面条作为北方主食,能养胃,增强免疫力,并补充人体所需的各种营养。
食材准备

基本食材
通常需要准备面条、麻酱,还可根据个人口味准备生抽、醋、盐、糖、蒜末、葱花、辣椒油等调味料,部分做法会用到黄瓜、胡萝卜等配菜用于增添色彩和口感。

不同做法食材示例
做法一:面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。
做法二:面条、麻酱、生抽、醋、盐、糖、蒜末、葱花、辣椒油(能吃辣的朋友必备)。
做法三:面条500克,黄瓜1根,麻酱5汤匙,盐1茶匙,糖1汤匙,花椒面2茶匙,凉开水3汤匙,醋1汤匙、海南黄灯笼辣椒酱1/4茶匙。
制作步骤

做法一
制作面条:将面粉、水、蛋清、盐揉成均匀较硬的面团,放冰箱醒发过夜。第二天取出压扁擀开,撒干面粉,卷在擀面杖上,擀成约1.5MM厚的面片,撒干粉折叠后切成宽约2MM的面条,抖开撒干粉防粘,下锅煮熟

调制麻酱糊:麻酱加水(1:1)和盐调稀,向同一个方向搅拌成麻酱糊。
制作花椒油:锅烧热多放油,油热放花椒,炸出香味放酱油,2 - 3秒后关火,热油遇酱油会蹦油需注意安全。
处理面条:面煮好放冷水里或用冷水冲一下,控干水分放碗里,加入麻酱糊、花椒油、蒜泥和醋,花椒油适量添加,不够咸可再加,搅拌均匀即可。

做法二
调制麻酱:将芝麻酱和花生酱放碗中,慢慢搅拌,可适量加温水,每次少量,边加边搅拌至顺滑无颗粒。接着加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐和蒜末搅拌均匀。
煮面:新鲜面条入沸水煮至浮起且中间无白心,适时加冷水,煮好捞出用冷水冲洗至冷却。
准备配菜:黄瓜和胡萝卜洗净切丝,焯水后沥干水分。
拌面装盘:将麻酱浇在面条上,搅拌时加香油,再铺上黄瓜丝、胡萝卜丝,撒上葱花。

做法三
调麻酱:取小碗倒入适量麻酱,加入生抽、醋、盐、糖(比例大概2:1:0.5:0.5,可按口味调整),用筷子搅拌,麻酱稠时加少量水,搅拌至顺滑,放入蒜末、葱花和辣椒油搅拌均匀。
煮面:锅中加水烧开,放入面条按包装说明煮3 - 5分钟,捞出过凉水使面条更劲道

拌面:沥干面条水分,放入调好酱汁的碗里充分搅拌,让面条裹满酱汁。

做法四
处理麻酱:麻酱放入碗中,加盐,一点一点加凉开水搅拌,直至稠度适中。花椒面放干炒锅中小火炒5分钟出香味,加入调好的麻酱,再加一勺白糖搅拌均匀。
煮面切丝:面条抖散,黄瓜切丝。汤锅加水烧开,放入面条,筷子搅拌防粘连,大火煮开加小半碗凉水,中火煮开至熟。
搅拌食用:捞出面条,加入黄瓜丝、拌好的麻酱、醋、海南黄灯笼辣椒酱,搅拌均匀即可

番茄肉酱拌面相关介绍
菜品概述
番茄肉酱拌面不仅口感美味,而且营养丰富,其中的西红柿富含多种维生素和抗氧化物质,瘦肉末则是优质的蛋白质来源,对身体健康有益。如果喜欢,还可以撒上适量的芝士粉和香菜叶,更能提升美味度。

食材准备
基础食材
制作番茄肉酱拌面,常见的食材搭配有:

食材    详情
面条    可选择意大利面、细挂面、鲜面条、方便面等。若选意大利面,成人一般用100 - 120克干面,儿童或食量小的人80克左右;若用中式细挂面,100克左右;方便面则根据包装规格来。
番茄    要选择新鲜、色泽鲜艳且成熟的番茄,通常3 - 4个中等大小的番茄比较合适,番茄品质直接影响肉酱面口感和风味。
肉类    一般选用肥瘦相间的猪肉末或五花肉,猪肉末能让肉酱更加香浓可口。

其他    洋葱与大蒜可提升风味,为肉酱增添辛香;还需要盐、黑胡椒粉、糖、橄榄油、罗勒叶(或干罗勒碎)、番茄酱、料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉等调味料。

制作方法
经典做法
煮面:大锅中加水煮沸,加入少许盐,放入意面煮至有嚼劲的状态(Aldente),捞出沥干备用;如果是其他面条,煮至口感适中,捞出过凉水保持爽滑,沥干水分。

炒制基础:热锅凉油,先下洋葱丁和蒜末,小火慢炒至金黄透明,释放出香味。
加入肉末:将猪肉末倒入锅中,用中火快速翻炒至变色,确保每一粒肉末都裹上油脂,散发出诱人的香气。
融入番茄:压入番茄块,加适量番茄酱,撒上一点糖平衡酸味,继续炖煮至番茄软烂成酱,期间可适当加水调整稠度

调味收汁:撒入盐、黑胡椒和罗勒叶,搅拌均匀后小火慢炖几分钟,让所有味道充分融合。
组合装盘:将煮好的面与番茄肉酱混合均匀,盛盘后可再撒上一些新鲜的罗勒叶作为装饰。

简易做法
炒香肉末:锅中倒油,将猪肉末倒入,小火慢炒至肉色变白,散发出肉香。
翻炒番茄:将去皮切丁的番茄倒入锅中,大火翻炒,直至番茄出汁。
调味勾芡:加入一勺料酒去腥增香,一勺生抽提味,一勺蚝油增鲜,半勺老抽上色,再撒上少许盐、适量白糖和胡椒粉调味。最后,淋入调好的淀粉水,小火慢炖,直至汤汁变得浓稠。

处理面条:另起一锅,加水烧开,放入面条,煮至面条浮起,口感适中。捞出面条,过凉水保持爽滑,沥干水分。
拌匀装盘:将煮好的面条放入大碗中,淋上炒制好的番茄肉酱,撒上葱花,用筷子轻轻拌匀,让每一根面条都裹满酱汁
泡面做法
锅入油,放入葱姜炒香。
放入肉末炒至变色,放入10g料酒炒匀。
放入去皮的西红柿块炒出汁。
放入1包方便面调料、10g生抽、5g蚝油和半碗水,煮开。

倒入水淀粉煮至粘稠。
泡面煮熟捞出过凉水,浇上酱汁拌匀,撒上葱花即可。

食用注意事项
西红柿不宜和青瓜、黄瓜同食,因为青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,而番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果

不宜吃未成熟的青色番茄,因其含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
西红柿不宜和海鲜同吃,量过多易中毒
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