黄瓜炒肉
菜品概述
黄瓜炒肉是一道家常美味，口感清爽，营养丰富，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。这道菜肉香四溢，黄瓜清香绕梁，色泽鲜艳，黄瓜的翠绿与肉片的红亮相互映衬，让人一看就食欲大增。品尝一口，黄瓜的清脆与肉片的嫩滑完美结合，再加上调料的醇厚味道，让人回味无穷。
食材准备
主料
黄瓜：适量，建议选用新鲜的黄瓜，口感更脆嫩。常见做法中一般选用两根左右顶花带刺的黄瓜，洗净后切片，注意切薄一点，容易入味，不建议切块。
猪肉：适量，可以选择梅花肉、五花肉、猪里脊等。将猪肉切成薄片，根据个人喜好选择不同部位的猪肉。比如猪里脊比较嫩；梅花肉肥瘦相间，口感鲜美。
调料
常见的调料有盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、生姜、大蒜、豆瓣酱、白糖、陈醋、鸡精或味精等，可根据个人口味添加。
制作步骤
腌制食材
腌制猪肉：将猪肉洗净切片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉、胡椒粉和一点清水，抓拌均匀后腌制片刻。也可以加入生抽、蚝油等调料增加风味。比如用3勺蚝油，撒入适量胡椒粉、姜丝，拌匀后码味10分钟；或者加料酒、盐、生抽、水淀粉腌制5分钟，为避免肉片下锅跳油、不粘锅，腌肉时还可适量加点油。
腌制黄瓜（可选）：将黄瓜切片后，用少量盐腌制10 - 30分钟，杀出多余的水分，炒之前冲洗一下，这样吃起来会更脆。也可以用一勺适量白糖或者食盐腌制半小时，保留黄瓜天然的清脆口感
炒肉片：放入腌好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色。期间肉片的香气逐渐散发出来，与锅中的热油交织在一起。
加入配菜：倒入切好的黄瓜片，继续大火翻炒。如果有搭配胡萝卜等配菜，可根据个人喜好调整下锅顺序，喜欢吃软一些的胡萝卜，可以先炒红萝卜，如果喜欢吃脆口的，也可以后下。
调味：炒至黄瓜略蔫时，根据个人口味加入适量的酱油、豆瓣酱、白糖、盐等调料调味。还可加入适量的鸡精或味精提鲜，如果喜欢酸味，还可以加入一点陈醋。注意不要加太多生抽和蚝油，以免菜过咸，也不要炒太久，避免黄瓜出汤，影响口味。
出锅装盘：当黄瓜炒至断生，肉片也完全熟透后，翻炒均匀，确保所有食材都充分裹上调料，即可关火出锅，盛入盘中享用。
烹饪技巧
选肉：要选对肉，如猪里脊、梅花肉等部位的肉比较嫩，炒出来口感更好。
码肉：码肉时加入蚝油基本可替代湿淀粉的作用，按步骤操作炒出来的肉不会老。
黄瓜处理：黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。黄瓜切薄一点，容易入味。
火候控制：炒制过程中用大火快速翻炒，保持食材的口感和营养
