[健康饮食]10分钟轻松搞定，九款夏日清汤做法，解暑又清补 [10P] [复制链接]

10分钟轻松搞定，九款夏日清汤做法，解暑又清补

夏日炎炎，来一碗清汤既能解暑又能补充营养。以下是九款简单快捷的夏日清汤做法，每款都可在10分钟内轻松搞定：

1. 绿豆汤
   - 绿豆提前浸泡，然后加水煮沸，转小火煮至绿豆开花，加入冰糖调味即可。

2. 番茄蛋花汤
   - 番茄切块炒软，加水煮沸后淋入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动形成蛋花，加盐调味。

3. 紫菜蛋花汤
   - 水煮沸后加入撕碎的紫菜，再次煮沸后淋入鸡蛋液搅成蛋花，加盐和香油调味。

4. 冬瓜虾皮汤
   - 冬瓜切片，与虾皮一同煮汤，煮沸后加入盐和葱花调味。

5. 丝瓜蛋汤
   - 丝瓜去皮切块，先炒软后加水煮沸，淋入鸡蛋液搅成蛋花，加盐和鸡精调味。

6. 海带豆腐汤
   - 海带提前泡发切丝，豆腐切块。水煮沸后加入海带和豆腐，再次煮沸后加盐和香油调味。

7. 菌菇汤
   - 各种新鲜菌菇切片，先炒出香味后加水煮沸，加入盐和鸡精调味。

8. 苦瓜排骨汤
   - 排骨焯水去血沫，苦瓜去瓤切块。先将排骨煮半小时，再加入苦瓜继续煮10分钟，加盐调味。

9. 南瓜绿豆汤
   - 南瓜切块与绿豆一同煮汤，煮沸后转小火煮至南瓜软烂、绿豆开花，加入冰糖调味。

这些清汤做法简单快捷，营养丰富，非常适合夏日食用。您可以根据个人口味和喜好选择不同的食材搭配。希望这些建议能帮助您轻松度过炎炎夏日！

虾仁豆腐汤相关介绍
菜品特点
虾仁豆腐汤色泽艳丽，将鲜嫩的虾仁与嫩滑的豆腐相结合，营养丰富，味道清爽不油腻，富含蛋白质、钙等多种营养成分，非常适合老人及孩子食用。

食材准备
虾仁、豆腐是必不可少的核心食材。此外，还可根据个人口味和喜好搭配香菇、枸杞子、白菜、小油菜、红苋菜、裙带菜、鸡蛋、玉米、蟹足棒等食材。调料一般有盐、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、鱼露、蚝油、白糖、酱油、葱姜等。

常见做法
做法一：基础虾仁豆腐汤
食材处理：虾仁去虾线，加入适量盐、胡椒粉、淀粉、食用油腌制十分钟；内脂豆腐切成小块备用。
炒制虾仁：热锅入油，放入腌好的虾仁煎至两面金黄色。
煮汤调味：加入适量温水，放入豆腐煮五分钟，加入适量盐、胡椒粉调味（若有胡萝卜丁可放入煮一分钟），盛入大碗中，撒上葱花即可2。

做法二：香菇白菜虾仁豆腐汤
食材准备：虾仁和枸杞洗净，香菇浸泡洗净切条，小葱切成葱花，白菜洗净切条，豆腐切小块。
煮汤调味：将虾仁、枸杞、香菇、白菜、生姜丝同放入锅中，加入适量水，大火烧开，放入豆腐块，改为小火煮十来分钟，然后加鱼露、鸡精、味精调味，撒上葱花即可出锅。

做法三：虾仁豆腐青菜汤
食材处理：将虾从冰箱取出解冻，剥出虾仁备用；锅中倒入少量油，放入葱段爆香，倒入虾仁炒匀，倒入清水，将锅里的料汁烧开。
煮汤调味：放入改刀切段的小油菜，出锅前撒入醋和少量蚝油调味，熄火趁热喝。

做法四：红苋菜虾仁豆腐汤
食材处理：虾仁用料酒腌制10分钟，豆腐切块焯水去豆腥。
煮汤调味：热油煸香姜丝，加水煮沸后放入豆腐，汤滚后下红苋菜，待菜叶变软后加入虾仁，虾仁变色后加盐、白胡椒粉调味。

做法五：裙带菜虾仁豆腐汤
食材处理：裙带菜清水泡发，大虾去壳去虾线洗净，鸡蛋打入碗中打散，豆腐切小块备用。
煮汤调味：起锅烧油，油少许，葱花姜片爆香，放虾仁炒至变色，接着放裙带菜翻炒一下，加适量开水，开锅放切好的豆腐，加适量盐、少许胡椒粉，再次开锅淋入鸡蛋液，呈状态即可出锅享用。

烹饪技巧和注意事项
虾仁处理：处理虾仁时要去除虾线和内脏，保证口感和卫生。腌制虾仁可以使其更入味，但时间不宜过长，避免虾肉变老278。
豆腐选择：可根据个人喜好选择不同种类的豆腐，如内脂豆腐口感嫩滑，北豆腐比较经煮。
食材下锅顺序：蔬菜一般最后放入，以免煮得过于软烂，影响口感和营养。
火候控制：煮汤时先用大火烧开，再转小火慢炖，使食材的味道充分融入汤中。煎炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁表面焦糊而内部未熟

丝滑肉丸汤
丝滑肉丸汤通常意味着汤品中肉丸口感滑嫩，汤汁鲜美。以下为你介绍几种不同食材搭配的丝滑肉丸汤及其做法：

丝瓜肉丸汤
食材准备
猪肉、丝瓜、生姜、小葱、豆腐、白糖、盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋

制作步骤
把猪肉切成小丁，生姜切末，接着把肉丁和生姜混合均匀剁成细碎的肉馅；
肉馅剁好之后放入碗中，放入豆腐，分别加入白糖和盐，生抽和胡椒粉，再打入一个鸡蛋；

先用筷子沿着一个方向将所有馅料搅拌均匀，接着还是沿着之前的方向用手将肉馅儿摔打至上劲儿，使肉丸更有弹性；
丝瓜切成薄的滚刀片儿，再取一点儿生姜切成片儿，小葱切末；

锅中倒入少量油，放入生姜片儿煸炒一下；
倒入一大碗清水，把丝瓜片倒入锅中煮开；
丝瓜快煮熟时，把火关小，开始做肉丸子放入汤中，小火可以使丸子快速定型，由外到内慢慢熟透，丸子也不会散开；

肉丸子全部做完之后，开大火把汤烧开，撇去上面的浮沫；
煮2分钟之后加入盐和胡椒粉搅拌均匀，装入汤碗中，撒上小葱花。
萝卜丝肉丸汤
食材准备
萝卜、猪肉、盐、胡椒粉、香油、葱花

制作步骤
将萝卜切成丝，与做好的肉丸子一起煮，最后加点盐、胡椒粉、香油调味，撒上葱花即可。这道汤丸子鲜嫩多汁，萝卜丝清甜爽口，汤鲜味美。

番茄丝瓜肉丸汤
食材准备
瘦肉馅半斤、丝瓜1根、中等大小西红柿2个、土豆2个、泡发的黑木耳1把、懒豆腐1盒、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量

制作步骤
砂锅放小半锅冷水，木耳、土豆、西红柿切小块放入，大火煮开后，转小火炖着；
瘦肉馅装小碗打入鸡蛋，放入葱姜末、适量盐、黄酒一小勺，用筷子朝一个方向划圈搅拌均匀，随着搅拌，肉馅开始起劲，等碗内所有材料都互相粘合在一起，没有散开即可；

用勺子在碗内挖出圆形小肉丸，轻轻放入锅里，中火煮开；
丝瓜切薄片、懒豆腐用刀划几下，入锅煮三分钟，加适量盐，关火即可。可按个人喜好加上点香菜提味。
蘑菇番茄肉丸汤
食材准备
【主料】猪肉末150g、海鲜菇1盒、番茄10个 【辅料】油盐、瑶柱、姜末、小葱、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉（适量）

制作步骤
肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油，顺着一个方向搅拌上劲；
锅中放适量的水和少许瑶柱，开小火煮；
左手将肉馅团一下，从虎口中挤出，用抹点油的小勺舀起，将肉丸子放入温水中；

再将汆丸子汤煮沸，直至丸子浮起；
这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟；
下入对半剥开的番茄，喜欢浓些的可以在平底锅翻炒下，出汁后再倒入汤锅内；
再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味；
盛入碗中，表面撒些小葱末即可

绿豆汤介绍
食材选择与营养价值
绿豆汤的主要食材是绿豆，绿豆汤含有丰富的蛋白质、人体所必需的8种氨基酸（如色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等）、淀粉（占比约50%，有直链淀粉、支链淀粉）、纤维素，脂肪含量较低且主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。此外，还富含B族维生素、矿物质等营养成分以及多种人体所需的磷脂、香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等生物活性物质。

功效与作用
清热消暑：夏季暑热盛行，绿豆汤是民间传统的解暑佳品。如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮，这样熬出来的汤颜色碧绿、比较清澈，喝的时候不必把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。
补充营养：绿豆汤中含有大量的水和无机盐，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。同时，食用绿豆汤能够使人体营养成分得到补充。
促进代谢：绿豆汤中含有的生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类的生理代谢活动具有促进作用。
解毒：现代仍然常用绿豆辅助解毒，例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。若为了清热解毒，最好把豆子煮烂，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
制作方法
家常基本做法
先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

特色做法
薏仁绿豆汤：材料有绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。做法是先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
薄荷绿豆汤：先将绿豆放入清水500克煮好；薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。
南瓜绿豆汤：绿豆洗净，南瓜去皮切块；高压锅内放入水，放入洗净的绿豆大火煮沸后，盖阀冒气后，转小火煮10分钟，关火。待高压锅冒完气（大约10分钟），可根据个人喜好决定是否去掉浮在上面的豆皮。放入切好的南瓜，再次开大火，高压锅盖阀冒气后，关火。待高压锅冒完气，如当时喝，不放糖已经很甜；如要放冰箱，可依个人口味加糖，放冰箱储存，随喝随取，清凉解渴。
食用禁忌
体质方面：体质虚弱的人、寒证的人、体质寒凉者（有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者）不宜多喝绿豆汤，因为绿豆性寒，这类人群饮用后容易引起腹泻等现象。经期女性身体处于失血状态，体质偏寒，也不宜再饮用偏寒的绿豆汤，否则可能引起腹痛或加重痛经及经期不适23467。
服药期间：由于绿豆具有解毒的功效，其解毒成分会分解药效，影响治疗，所以正在吃中药的人不要多喝绿豆汤。
特殊人群：老人、儿童肠胃消化功能较差，而绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收，这类人群喝绿豆汤容易因消化不良导致腹泻。孕妇可适量饮用绿豆汤，它是孕妇补锌及防治水肿的食疗汤品，但不宜放太多糖，也不能喝冰镇绿豆汤，易导致腹泻，建议一天饮用量不超过300毫升，一周喝2 - 3次即可