这些菜肴都是具有中国特色的家常菜，下面是它们的基本做法：
1. 泡椒豆豉上海青菜梗炒五花肉
- 五花肉切片，用料酒和生抽腌制。上海青梗切段，泡椒切圈，豆豉适量。热锅加油，先炒五花肉至出油微黄，再加入泡椒和豆豉爆香，最后加入青菜梗快速翻炒，调味后出锅。
2. 蒜末青椒炒土豆丝
- 土豆切丝后用水冲洗去除淀粉，沥干。青椒切丝，大蒜切末。热锅加油，先炒蒜末至香，再加入土豆丝翻炒至软，最后加入青椒丝，加盐和少量醋调味，快速翻炒均匀。
3. 蒜末辣酱蒸茄子
- 茄子切条状，摆放在盘子里。调制辣酱：蒜末、辣酱、生抽、糖混合。将辣酱均匀铺在茄子上，大火蒸10-15分钟至茄子软烂。
4. 西红柿辣皮子洋葱炒羊肉
- 羊肉切片，用料酒、生抽腌制。西红柿切块，洋葱切丝，辣椒切段。热锅加油，先炒羊肉至变色后取出，再炒洋葱和辣椒出香，加入西红柿块炒至出汁，最后加入羊肉翻炒，调味后出锅。
5. 小米辣蒜末包菜炒五花肉片
- 五花肉切片，包菜切丝。小米辣切圈，大蒜切末。热锅加油，先炒五花肉至出油微黄，再加入小米辣和蒜末爆香，最后加入包菜丝快速翻炒，调味后出锅。
6. 胡萝卜丝酱汁炒小酥肉
- 猪肉切条裹上面糊油炸至金黄酥脆捞出。胡萝卜切丝。调酱汁：生抽、糖、水和淀粉混合。热锅加油，加入胡萝卜丝翻炒，倒入酱汁煮沸，最后加入小酥肉翻炒均匀。
7. 葱段酱汁红烧肉
- 五花肉切块焯水去血沫。调酱汁：生抽、老抽、糖、料酒混合。热锅加油，加入葱段爆香后取出，再加入五花肉块翻炒至微黄，倒入酱汁和适量的水，小火慢炖至肉质酥烂。
8. 海苔虾滑卷
- 虾滑制作好备用。取一张海苔铺平，抹上一层虾滑，卷起后蒸熟或煎熟。
9. 小葱辣汁酱煎豆腐
- 豆腐切片。调辣汁：小葱末、辣酱、生抽、糖混合。热锅加油，将豆腐两面煎至金黄，倒入辣汁小火慢煮至入味。
10. 辣汁拌豆皮
- 豆皮切丝焯水后沥干。调辣汁：蒜末、辣椒油、生抽、糖、醋混合。将辣汁与豆皮丝拌匀即可。
这些菜肴可以根据个人口味调整辣度和调料的使用量。希望这些做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
