以下是上文提到的这些菜肴的基本做法：
1. 葱香胡萝卜丝炒牛肉：
- 牛肉切丝，用料酒、生抽和淀粉腌制。
- 胡萝卜去皮切丝，葱切段。
- 锅中热油，先炒香葱段，再加入牛肉丝翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丝继续翻炒，调味后出锅。
2. 小葱土豆番茄娃娃菜汤：
- 土豆去皮切块，番茄切块，娃娃菜洗净切段，小葱切末。
- 锅中热油，先炒香小葱末，再加入土豆块翻炒。
- 加入番茄块和娃娃菜段，倒入适量水煮沸。
- 煮至土豆软烂，调味后撒上葱花即可。
3. 酱焖大肘子：
- 肘子清洗干净，焯水去血沫。
- 锅中热油，加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料炒出香味。
- 加入肘子翻炒上色，加入足够的水和香料，小火慢炖至肘子软烂。
4. 葱花青红椒碎鸡蛋汤：
- 青红椒切碎，鸡蛋打散。
- 锅中加水煮沸，倒入鸡蛋液煮成蛋花。
- 加入青红椒碎，调味后撒上葱花即可。
5. 金针菇蒜末娃娃菜虾滑汤：
- 娃娃菜洗净切段，金针菇去根洗净。
- 虾滑提前制作好。
- 锅中加水煮沸，加入蒜末、娃娃菜段和金针菇。
- 水再次煮沸后加入虾滑煮熟，调味后出锅。
6. 洋葱丝鸡蛋莜面鱼鱼：
- 莜面鱼鱼提前制作好。
- 洋葱切丝，鸡蛋打散。
- 锅中热油，先炒香洋葱丝，再加入莜面鱼鱼翻炒。
- 加入适量水煮沸，倒入鸡蛋液煮成蛋花，调味后出锅。
7. 葱花红枣虫草花肉丸汤：
- 肉丸提前制作好。
- 红枣去核切片，虫草花提前泡发。
- 锅中加水煮沸，加入肉丸、红枣片和虫草花。
- 煮至肉丸熟透，调味后撒上葱花即可。
8. 葱段豆豉鲮鱼烧排骨：
- 排骨清洗干净，焯水去血沫。
- 锅中热油，加入葱段和豆豉炒香。
- 加入排骨翻炒上色，加入足够的水和调料，小火慢炖至排骨软烂。
9. 虎皮豆角酱汁茄子：
- 豆角洗净切段，茄子切条。
- 锅中热油，将豆角和茄子炸至表面微黄捞出。
- 锅中留底油，加入豆瓣酱、生抽等调料炒出香味。
- 加入豆角和茄子翻炒均匀，煮至入味即可。
10. 蒜香油炸小酥肉：
- 猪肉切条，用料酒、生抽腌制。
- 裹上面糊（面粉+淀粉+水调成糊状）。
- 锅中热油，将肉条炸至金黄酥脆捞出。
- 锅中留底油，加入蒜末炒香，再加入小酥肉翻炒，调味后出锅。
11. 香菇腐竹蒸鸡翅：
- 鸡翅清洗干净，用料酒、生抽腌制。
- 香菇提前泡发切片，腐竹提前泡发切段。
- 将香菇片、腐竹段铺在盘底，放上鸡翅。
- 上锅蒸20分钟左右至鸡翅熟透即可。
这些菜肴都是经典的中式家常菜，每道菜都有其独特的风味和烹饪技巧。希望这些基本做法能帮助您了解如何制作这些美味的菜肴。
