蒜香烤南瓜
蒜香烤南瓜是一道口感丰富、制作简单的美食，深受众多美食爱好者的喜爱。以下将从所需食材、制作方法、烹饪技巧几个方面为你详细介绍这道菜：
所需食材
南瓜：建议选择口感粉粉的贝贝南瓜或者板栗南瓜。
调料：蒜末、盐、黑胡椒碎、孜然粉、橄榄油等，还可根据个人口味准备欧芹碎、淀粉、面粉、全麦粉、烧烤酱、意式香料等。
制作方法
烤箱版
做法一：
把切好的南瓜块放入一个大碗中，依次加入蒜末、橄榄油、黑胡椒粉、盐和孜然粉，用手轻轻搅拌，让每一块南瓜都均匀地裹上调料。
将烤箱预热至200摄氏度，在烤盘上铺上一层锡纸，把拌好调料的南瓜块均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制25分钟左右。
用筷子轻轻戳一下南瓜，如果能够轻松插入，说明南瓜已经烤熟。
做法二：
蒜末切好备用，板栗南瓜去瓤切小块。
南瓜块中放入蒜末、胡椒粉、盐、米糠油、小勺面粉，搅拌均匀。
将其平铺到烤盘上，放到预热好的烤箱中层，上下火190度，烤20分钟左右。
空气炸锅版
做法一：
南瓜切块，放入蒜末、盐、黑胡椒、欧芹碎、橄榄油，拌匀，再加入淀粉拌匀。
空气炸锅铺上空气炸锅纸，将南瓜均匀摆在上面，180度烤20分钟。
做法二：
南瓜洗好后切块，大蒜拍碎切末，放入汤碗，加入胡椒碎、面粉、盐、食用油，搅匀。
空气炸锅铺锡纸，放入南瓜，200度烤12分钟，中途翻面。
烹饪技巧
切块大小：南瓜块的大小会影响烤制时间，块大的话烤制时间要适当延长，块小则可缩短烤制时间。如果不确定是否烤熟，可随时打开烤箱或空气炸锅查看，避免烤糊。
调料搭配：可根据个人口味灵活调整调料的种类和用量，如喜欢更浓郁的蒜香可以多放些蒜末；喜欢辣味，可加入辣椒粉等。
油的选择：可以使用橄榄油、米糠油、欧米格9食用油等，不同的油会带来不同的风味和健康益处，如欧米格9食用油可抗炎，而且不聚脂，更好消化，能减少身体负担。
烤制辅助：使用空气炸锅时铺上空气炸锅纸，盘子和锅都不用洗，且空气炸锅纸是有机硅涂层，耐高温220度，无氟无塑，不渗油也不粘，透气性好，即使忘记翻面也不会有太大影响
蒜香炸排骨介绍
蒜香炸排骨是一道色香味俱全的美食，具有外焦里嫩的口感，浓郁的蒜香让人食欲大增，适合家庭聚餐、朋友聚会时享用1。以下从食材准备、制作方法、烹饪技巧等方面为你详细介绍：
食材准备
不同做法所需的食材略有不同，常见的食材有：
食材 详情
排骨 500 - 700克不等，可根据用餐人数调整1
大蒜 适量，部分做法需要将大蒜分两步使用，如一半榨成蒜汁用于腌制，一半切碎后期炒香
其他调料 生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、白糖、老抽、五香粉、玉米淀粉、面包糠、姜片、青椒、红椒等（不同做法对调料的选择和用量会有差异）
空气炸锅做法
腌制排骨：将排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入大碗中，加入生抽、料酒、盐和黑胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
炸蒜末：取小锅，倒入适量食用油，开中小火加热，加入切好的蒜末，不断翻炒至金棕色，注意火候，避免蒜末变焦。
烤制排骨：将腌制好的排骨放入空气炸锅，均匀涂上一层蜂蜜，设置温度200℃，时间20分钟，烹饪过程中不时查看排骨状态，防止过熟或焦糊。
装饰摆盘：当空气炸锅提示完成，取出排骨，撒上炸好的蒜末即可。
传统油炸做法
做法一
腌制排骨：把排骨斩成小块，洗净沥干水分，放入盘中，倒入料酒和生抽搅匀，放入拍散的大蒜，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
裹淀粉：倒入玉米淀粉，搅拌均匀，使每块排骨裹上一层淀粉。
炸排骨：小奶锅中倒入油，大火加热至八成热，放入排骨炸20秒钟后改中小火，继续炸约2 - 3分钟捞出沥干油；再次加热锅中的油至九成热，放入排骨大火炸20秒钟后捞出沥干油。
炒制调味：炒锅中放一点点油，放入腌制排骨用的大蒜煸炒出香味，放入排骨、盐、糖和金飞红翻炒1分钟即可。
做法二
腌制排骨：排骨清洗干净剁成小块，放入盘中，加入生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜腌制几个小时，腌制时间越久越入味。
裹粉：将淀粉或面包糠与排骨均匀搅拌，使每块排骨裹上足量的粉。
油炸排骨：锅中热油烧至九成熟，放入排骨炸一会儿后转小火慢慢油炸。
翻炒调味：小火翻炒面包糠和大蒜，放入排骨、食用盐、白糖、花生、芝麻等调味品，翻炒至面包糠熟透即可出锅。
做法三
腌制排骨：将猪排骨洗净，用纸巾吸干水分；大蒜剥皮、姜切片；取一碗，倒入适量生抽、盐、白胡椒粉、料酒和红糖，搅拌均匀成腌料，将腌料均匀涂抹在排骨上，封好放入冰箱腌制2小时。
裹生粉：将腌好的排骨取出，撒上一层生粉，使其均匀裹在排骨上。
炸排骨：起锅烧油，烧至5成热，放入腌制好的排骨，用中小火慢慢炸熟，期间不断翻动，直到表面金黄色。
煸炒配料：锅中留约两汤匙余油，倒入切好的大蒜和姜片，用小火煸炒出香味。
焖煮入味：将炸好的排骨放入锅中翻炒均匀，加入适量的清水，转小火焖煮10分钟左右。
收汁装盘：开大火收汁，炒匀后装盘。
做法四
腌制排骨：排骨洗净切成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。
准备配料：大蒜切末，青椒、红椒去籽切丁。
炸排骨：热锅凉油，油热后放入排骨炸至金黄色，捞出沥干油份。
煸炒配料：锅中留底油，放入蒜末、姜片煸炒出香味，加入青椒、红椒丁翻炒均匀。
调味炖煮：倒入炸好的排骨，加入盐、白糖、老抽调味，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透。
做法五
腌制排骨：把排骨放在水中浸泡半个小时，让血水溶解出来，沥干水分，倒入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、2克胡椒粉、2克白糖、1克盐、3克椒盐，将一颗大蒜榨出蒜汁放进去，下手抓1分钟，让排骨充分吸收调料，最后放入30克淀粉，再次抓匀，放入冰箱腌制两小时。
炸排骨：腌制好的排骨拿出冰箱回温，锅中倒入适量油烧到两成热，放入排骨小火慢炸，炸到表面颜色金黄时捞出；开大火把锅中油温升至六成热，再把排骨倒进去复炸十秒左右捞出。
炒制调味：锅中留一点底油，把剩下的大蒜切碎，倒进去小火炒至微微发黄时加半勺清水，再把排骨倒进去翻炒均匀，出锅时撒入3克椒盐和适量香菜。
烹饪技巧
腌制技巧：腌制排骨时可适当延长时间，让排骨更入味；腌制过程中用手抓捏排骨，使调料充分吸收；对于肉厚的地方，可用刀划一下。
炸制技巧：炸排骨时先小火慢炸，确保内部熟透，最后复炸可使表皮更酥脆；控制好油温，避免炸糊；可通过插入干燥筷子测试油温，筷子周边冒泡表示油温合适。
大蒜处理：为避免大蒜炸糊产生苦味，可将大蒜分两步使用，一半榨成蒜汁腌制排骨，一半后期炒香加入。炒蒜末时加入少量清水，可减少苦涩味
