茴香肉包介绍
茴香肉包是以茴香和肉为主要馅料制作的包子，茴香独特的香味与肉馅搭配，使包子别具风味，且茴香苗含有茴香油，能促进肠胃消化4。以下从食材准备、做法步骤、小技巧等方面为你详细介绍。
食材准备
面皮食材
面粉：普通面粉即可，根据制作量准备，例如常见一次制作可准备500 - 600克面粉。
酵母：每500克面粉搭配5克左右酵母，酵母是面团发酵关键。
水：面粉与水比例约2 : 1，用温水利于酵母发酵。
其他：部分做法会加入白糖、盐等，增加面团风味，如600克面粉可加20克白糖。
馅料食材
肉：可用猪肉，如五花肉馅，准备198 - 500克不等，根据个人喜好和包子数量调整。
茴香：准备320克左右，需提前洗净、晾干水分。
调料：盐、生抽、老抽、十三香、姜粉、花椒粉、香油、橄榄油等，不同配方调料用量有差异，如盐4克、生抽6克、老抽2克、姜粉0.5克、花椒粉1克、香油5克、橄榄油15克。
做法步骤
发面
将酵母用温水化开，加入面粉中，慢慢加水，边加边搅拌成絮状，然后揉成软硬适中面团，可根据情况加入白糖等增加风味。
面团放入容器，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至2倍大。发酵时间受温度影响，夏天约2小时，冬天可能需半天。
调馅
肉中加入盐、料酒、生抽、老抽、十三香等调料，顺着一个方向搅拌至上劲，若肉馅干，可分次加水并搅拌均。
茴香洗净，彻底晾干切碎，放入肉馅中，加入香油、橄榄油等搅拌均匀备用1。
包包子
发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀小剂子。
取一个小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
取适量馅料放在面皮上，捏褶收口，包成包子形状。
蒸制
包好的包子放入蒸笼，进行二次醒发，待包子体积稍变大。
开火蒸制，根据包子大小，蒸15 - 20分钟左右。蒸好后焖3 - 5分钟再开盖，防止包子塌陷回缩。
小技巧
茴香处理：茴香洗净后一定要充分晾干，避免调馅时出水，影响包子口感。
搅拌肉馅：搅拌肉馅时顺着一个方向，使肉馅上劲，口感更紧实。
控制发酵时间：根据环境温度合理调整发酵时间，确保面团发酵良好。
蒸制火候：蒸制时用大火将水烧开，然后转中火，保证包子受热均匀
