湖南邵阳地处湘中偏西南，饮食文化融合了湘菜的香辣与本地特色，有许多独具风味的美食。
邵阳米粉
邵阳米粉以粗粉著称，口感爽滑有嚼劲，汤底用猪骨或牛骨熬制，配以红油、葱花和特色臊子（如大片牛肉、木耳肉丝、豆腐臊子等）。
▲友阿对面老苏家/回民二食堂
邵阳米粉
猪血丸子
邵阳传统美食，用新鲜猪血、豆腐、碎肉和香料混合制成圆球，经烟熏或晒干而成。切开后色泽暗红，熏香浓郁。
▲恭财卤菜专卖店
猪血丸子
武冈卤菜
以中药卤制工艺闻名，有卤豆腐、卤铜鹅、卤猪脚、卤蛋等，口感咸香微甜，带有独特药香。
▲恭财卤菜专卖店/彭氏卤菜
武冈卤菜
血浆鸭
选用本地嫩鸭，宰杀时保留鸭血，炒制时加入鸭血、仔姜、辣椒等，让鸭肉裹上浓稠的血浆，香辣入味。
▲香樟居/红房子
血浆鸭
城步油茶
邵阳苗瑶族的传统早餐，用茶叶、生姜、蒜末炒香后加水煮沸，加入炒米、花生、糍粑等配料，咸香暖胃。
▲城步县的苗阿姐
城步油茶
牙签牛肉
将牛肉切块后用牙签串起，经腌制、油炸或干煸，搭配邵阳独有的香辣调料，口感焦香入味，辣而不燥。
▲三六酒家菜馆
牙签牛肉
宝庆蒸盆
上面是蛋饺，底下很多鸡肉、排骨和猪肚等相互融合，蒸出的汤汁鲜美至极。
▲三妹私房菜
宝庆蒸盆
鸭包脚
洞口/隆回特色小吃,鸭爪里放一坨腊肉，用鸭肠包好，再熏干，越嚼越香。
▲恭财卤菜专卖店
鸭包脚
