[保健养生]后天谷雨，老传统必吃8道菜，跟着季节走，身强体健，安稳入夏 [19P] [复制链接]

后天便是谷雨时节，这是二十四节气中的第六个节气，标志着春末夏初的交替。在我国悠久的传统文化中，一直有着谷雨时节必吃 8 道菜的习俗。遵循这样的老传统，跟着季节的步伐调整饮食，能够让我们身强体健，安稳地迈入夏季。



第一道菜是香椿，谷雨前后的香椿鲜嫩可口营养丰富，富含维生素c跟e以及矿物质，对增强免疫有显著作用。平常用来凉拌或者炒鸡蛋都是很不错的选择。

香椿炒鸡蛋

材料：一把香椿，适量鸡蛋，适量盐，适量食用油。





第二道菜是春笋，春季特有的食材，口感爽脆，营养丰富，人们喜欢用它烧肉或者炖肉，过斋的口感搭配肥腻的五花肉口感绝佳。春笋富含膳食纤维，有助肠道蠕动，消化功能差的朋友可以试试，不过不要吃太多。

笋烧肉

材料：适量春笋，适量五花肉，葱姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，老抽，生抽，蚝油，葱花。







第三道菜是菠菜，它富含铁元素，宝妈们最喜欢用它当做主要烹饪食材去做给孩子们吃。它的做法就多了清炒做汤凉拌都很不错，美味又健康。

菠菜 鸡蛋汤

材料：一把菠菜，适量鸡蛋，适量盐，适量食用油，适量胡椒粉。





第四道是韭菜，一年四季都能见到，不过它是春季的蔬菜，这个季节最肥美。韭菜温肾补阳，这个季节吃有助调节身体机能。常见做法有炒鸡蛋，做饺子韭菜盒子等等，深受人们喜欢。

韭菜鸡蛋饼

材料：300克面粉，3克酵母，240毫升温水，一把韭菜，适量鸡蛋，适量盐，蚝油，香油。







第五道菜荠菜，它具有清热解毒、凉血止血的作用。可以用来包饺子、做馄饨，味道鲜美。

荠菜鸡蛋饼

材料：适量荠菜，适量鸡蛋，适量面粉，适量盐。





第六道菜是豆芽，而豆芽菜，富含蛋白质和维生素，简单的清炒豆芽，清爽可口。

豌豆苗炒肉

材料：一小把豌豆苗，适量牛肉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，1勺食用油，适量大蒜末。





第七道是芹菜，具有降压、降脂的功效，无论是凉拌还是炒制，都别有一番风味。

芹菜炒肉

材料：芹菜，适量五花肉，生抽，老抽，蚝油，适量盐，适量鸡精。





最后是莴笋，其口感鲜嫩，能够促进食欲。

莴笋炒肉

材料：适量瘦肉，蚝油，生抽，淀粉，黑胡椒，大蒜末，一把莴笋，少许盐，生抽。





遵循这些老传统，在谷雨时节品尝这 8 道菜，让我们顺应自然的节奏，滋养身体，以强健的体魄和饱满的精神迎接夏天的到来。

谷雨时节的饮食习俗确实非常有意义，它不仅体现了我们对传统文化的尊重和传承，也符合中医“顺应四时”的养生理念。通过食用应季食材，我们的身体能够更好地适应季节变化，保持健康。以下是这8道菜的具体做法，供您参考：

1. 香椿炒鸡蛋
   - 将香椿洗净，用开水焯烫后切碎。
   - 鸡蛋打散，加入香椿碎和适量盐搅拌均匀。
   - 热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固即可。

2. 笋烧肉
   - 春笋去皮切块，五花肉切块。
   - 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香。
   - 加入春笋块，倒入适量老抽、生抽、蚝油和冰糖，加水没过食材。
   - 大火烧开后转小火炖煮至肉烂笋软，最后大火收汁。

3. 菠菜鸡蛋汤
   - 菠菜洗净切段，鸡蛋打散。
   - 锅中加水烧开，放入菠菜烫熟后捞出。
   - 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒散，加入开水煮沸。
   - 加入菠菜、适量盐和胡椒粉调味即可。

4. 韭菜鸡蛋饼
   - 面粉中加入酵母和温水揉成光滑面团，发酵至两倍大。
   - 韭菜洗净切碎，加入鸡蛋、盐、蚝油和香油搅拌均匀。
   - 发酵好的面团分成小剂子，包入韭菜鸡蛋馅，压成饼状。
   - 平底锅加油烧热，放入饼坯煎至两面金黄即可。

5. 荠菜鸡蛋饼
   - 荠菜洗净切碎，加入鸡蛋、面粉和适量盐搅拌均匀。
   - 平底锅加油烧热，倒入荠菜鸡蛋糊摊成饼状。
   - 小火煎至两面金黄即可。

6. 豌豆苗炒肉
   - 豌豆苗洗净切段，牛肉切片用生抽、蚝油和生粉腌制。
   - 热锅凉油，放入牛肉快速翻炒至变色后盛出。
   - 锅中留底油，放入大蒜末炒香，加入豌豆苗翻炒。
   - 加入牛肉片，加盐调味，快速翻炒均匀即可。

7. 芹菜炒肉
   - 芹菜洗净切段，五花肉切片。
   - 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄。
   - 加入芹菜段翻炒，加入生抽、老抽、蚝油和适量盐调味。
   - 炒至芹菜熟透即可。

8. 莴笋炒肉
   - 莴笋去皮切片，瘦肉切片用蚝油、生抽、淀粉和黑胡椒腌制。
   - 热锅凉油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色后盛出。
   - 锅中留底油，放入大蒜末炒香，加入莴笋片翻炒。
   - 加入肉片，加盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可。

这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富。在谷雨时节品尝这些应季美食，既能满足味蕾的享受，又能滋养身体。希望这些做法能帮助您更好地享受谷雨节气的传统美食。

“香椿炒鸡蛋”相关介绍
菜品概述
香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用的炒菜，是河南省光山县四大名菜之一。此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效1。