蛋饺虾仁香菇煲的做法及相关信息
所需食材及调料
食材
鸡蛋4个
猪肉馅200g（或其他喜欢的馅料）
鲜虾200克
香菇50 - 100克
白菜适量
粉丝适量
调料
姜末、葱花、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、白糖、食用油、姜丝、葱段
制作步骤
制作蛋饺
制作蛋饺皮：将鸡蛋液调制好后，平底锅加热，刷上一层薄薄的食用油。倒入一勺蛋液，迅速转动平底锅，使蛋液均匀铺满锅底，形成薄薄的蛋皮。当蛋皮边缘微微翘起时，翻面再煎几秒钟即可取出备用。重复此步骤，直到用完所有蛋液。注意煎蛋皮时火候要控制好，保持中小火，避免过高的温度导致蛋皮焦糊。
调制肉馅：猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟去腥增香。在腌制好的肉馅中加入适量淀粉，搅拌均匀至上劲（即肉馅变得粘稠有弹性），这样可以使肉馅更加紧实，不易散开。
包蛋饺：取一张蛋皮，放入适量肉馅在蛋皮的一侧，然后将蛋皮对折，轻轻按压封口，确保肉馅不会漏出。重复此步骤，直到所有蛋皮和肉馅都用完
处理其他食材
处理虾仁：鲜虾去壳去虾线，用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
处理香菇：香菇泡发后洗净，切片备用1。
处理白菜和粉丝：白菜洗净，切成适口大小的块状备用；粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。
调制酱汁：在一个小碗中，混合生抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。根据个人口味调整酸甜咸度。
煮蛋饺虾仁香菇煲
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝和葱段爆香。
加入白菜和香菇翻炒至稍微变软，然后加入适量清水或高汤，大火烧开。
放入包好的蛋饺，继续煮约10分钟，直到蛋饺熟透。
加入腌制好的虾仁，煮至虾仁变色熟透。
加入泡软的粉丝，继续煮2 - 3分钟，直到粉丝完全吸收汤汁变软。
根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。倒入事先调好的调味酱汁，搅拌均匀，煮至汤汁略微浓稠。
把煮好的蛋饺虾仁香菇煲盛出，撒上些许葱花点缀增香。
菜品特点及营养价值
特点
这道菜将蛋饺的嫩滑、虾仁的鲜甜与香菇的醇厚完美结合，汤汁浓郁鲜美，食材丰富多样，口感层次分明。
营养价值
鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
虾仁肉质松软，易消化，且含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。
香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有增强免疫力等功效。
白菜富含维生素C、维生素E和膳食纤维等，能促进肠道蠕动。
粉丝含有碳水化合物、膳食纤维等，可以为人体提供能量。
