[美食做法]推荐12道家常菜，做法简单，健康美味[76P] [复制链接]

线椒蒜末豆豉炒苦瓜片

豆芽菜蒜末拌黄瓜丝粉条

香葱豆芽菜粉条炒韭菜鸡蛋

酱汁肉沫炒豆角丁

蒜末脆皮鸡腿肉

大葱蒜末红烧羊排

剁椒碎娃娃菜炒蟹柳

香菜蒜汁拌素鸡

酱汁蒜末香菜豆皮卷

青椒圈洋葱拌鸡块

香辣生煎排骨块

青椒丝香肠炒杏鲍菇

上文提供的这些菜式都是中式家常菜中的美味佳肴，下面我将为您简单介绍每道菜的特点：

1. 线椒蒜末豆豉炒苦瓜片：苦瓜的清苦与线椒的微辣、蒜末的香和豆豉的咸鲜相结合，风味独特。

2. 豆芽菜蒜末拌黄瓜丝粉条：清爽的黄瓜丝与豆芽菜搭配，蒜末增加香气，粉条吸收调料，口感层次丰富。

3. 香葱豆芽菜粉条炒韭菜鸡蛋：韭菜和鸡蛋的香味与豆芽菜、香葱和粉条的爽滑相结合，是一道营养丰富的家常菜。

4. 酱汁肉沫炒豆角丁：豆角丁与肉沫一同炒制，加入特制酱汁，味道鲜美，下饭好菜。

5. 蒜末脆皮鸡腿肉：鸡腿肉炸至外皮酥脆，搭配蒜末提味，是一道受欢迎的小吃。

6. 大葱蒜末红烧羊排：羊排红烧至入味，大葱和蒜末增加香气，肉质鲜嫩多汁。

7. 剁椒碎娃娃菜炒蟹柳：娃娃菜的清甜与剁椒的辣味、蟹柳的鲜美相结合，是一道色香味俱全的菜肴。

8. 香菜蒜汁拌素鸡：素鸡切片，搭配香菜和蒜汁拌匀，简单却不失风味。

9. 酱汁蒜末香菜豆皮卷：豆皮卷内填入蒜末和香菜，再淋上特制酱汁，味道独特。

10. 青椒圈洋葱拌鸡块：青椒圈和洋葱与鸡块一起拌合，口感丰富，味道鲜美。

11. 香辣生煎排骨块：排骨块生煎至外焦里嫩，香辣可口。

12. 青椒丝香肠炒杏鲍菇：青椒丝、香肠与杏鲍菇的搭配，口感爽脆，味道鲜美。

这些菜肴不仅美味，而且营养均衡。

线椒蒜末豆豉炒苦瓜片的做法
所需食材
苦瓜、线椒、蒜末、豆豉、适量盐、白糖、生抽、鸡精、食用油

食材处理
苦瓜处理：将苦瓜洗净，从中间切开，用勺子刮掉苦瓜籽和白瓤，切成均匀的薄片。把切好的苦瓜片放入碗中，加入适量盐和白糖，抓拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，倒掉腌出的水，再用清水多清洗几遍，最后用力挤干水分。
线椒处理：将线椒洗净，切成小段备用。

烹饪步骤
干煸苦瓜：锅中不放油，倒入挤干水分的苦瓜片，用小火干煸，炒出多余的水分，当苦瓜片变软时盛出备用。
炒香配料：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、豆豉炒香，接着放入线椒段继续翻炒，炒出香味。
炒制苦瓜：将干煸好的苦瓜片倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。
调味出锅：加入适量盐、生抽、鸡精进行调味，继续翻炒使苦瓜片充分吸收调料的味道，翻炒均匀后即可出锅装盘。
营养价值与小贴士

营养价值
苦瓜具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等。
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能。
线椒含有丰富的维生素 C 等营养成分，能增进食欲。

小贴士
苦瓜腌制后挤干水分再干煸，能有效减轻苦味，让口感更好。
干煸苦瓜时要用小火，避免炒糊。
豆豉本身有一定的咸味，调味时要注意盐的用量，可以先少放，尝味后再进行调整。

香葱豆芽菜粉条炒韭菜鸡蛋的做法及相关信息
食材选择
这道菜主要用到的食材有新鲜韭菜、豆芽、粉条、鸡蛋和香葱。豆芽可以选择绿豆芽或黄豆芽，绿豆芽口感更脆嫩，黄豆芽则相对粗壮，营养都较为丰富。粉条建议选用红薯粉条，其口感劲道，久煮不易糊。鸡蛋选用新鲜的即可，香葱能增添独特的香味。

所需调料
通常需要准备葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉、食用油，还可以根据个人口味准备蚝油、料酒、鸡精、陈醋等。

制作步骤
准备工作
将新鲜的韭菜洗净，切成适当的段；豆芽清洗干净并沥干水分；香葱切碎，姜蒜切末备用。
粉条提前用清水浸泡，使其变得柔软，这样在炒制过程中更容易煮熟，口感也更加嫩滑，还能更好地吸收汁水的味道。浸泡时间要掌握好，过长会导致煮烂，过短则口感不佳。
鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
炒制过程
炒鸡蛋：炒锅烧热，放入一勺油，油稍微多一些，油温八成热时，将鸡蛋液倒入锅中，迅速滑散成蛋花，炒熟后盛出备用。较高的油温能让鸡蛋迅速成型，炒出的鸡蛋更香3。
炒香配料：重新起锅放油，开小火，将葱姜蒜末和香葱碎倒入锅中，煸炒出香味。这样可以让香味更加浓郁，同时也能使葱姜蒜和香葱的味道充分渗透到菜肴中。
翻炒豆芽和粉条：加入豆芽和泡软的粉条，依次放入适量的胡椒面、老抽、生抽、鸡精。开大火翻炒2分钟左右，让调料充分炒。
加入韭菜、鸡蛋并调味：倒入韭菜和炒好的鸡蛋，放入适量盐和陈醋继续翻炒均匀约30秒钟。韭菜和鸡蛋都是易熟食材，放早了韭菜会失去清香味道。最后加醋既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。根据个人口味，吃不了辣的可以不放辣椒。