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[健康饮食]医生:老人若坚决不吃肥肉,用不了多久,身体或会有几种“改变”[12P] [复制链接]

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离线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 14:50

人上了年纪之后,最常听到的一句话就是:吃清淡点,肥肉千万别碰。这话看起来没毛病,尤其是在高血压、高血脂、高血糖满天飞的当下,大家一听到“肥肉”两个字就皱眉,好像只要吃了一口,血管就会堵死,心脏就要罢工。
但话又说回来,老人若是长期一点肥肉也不吃,真的就更健康了吗?这个问题,我在医院里见得多了,说起来你可能不信,有些人还真是越吃得“清淡”,身体反而越虚,越容易出毛病。

我在门诊时接待过一位70多岁的男性患者,他身体瘦得厉害,脸色蜡黄,时常觉得乏力,干什么都提不起精神。
他说自己已经好几年没碰肥肉了,连肉汤都不喝,做饭从来不放油,坚信吃得越素越长寿。
但检查完之后,发现他胆固醇低得可怕,血液中的脂溶性维生素严重缺乏,免疫力也大不如前。这个例子并不特殊,类似的病例我见得太多了。
所以今天,我想好好跟你聊聊,老人如果坚决不吃一点肥肉,用不了多久,身体可能会悄悄发生几种变化。别急着一棍子打死肥肉,它不是“坏人”,关键是怎么吃、吃多少、吃的是什么部位。

胆固醇不足,记忆力越来越差
很多人一听“胆固醇”就吓得半死,仿佛它就是引发心梗的炸弹,但在身体里,胆固醇可不是敌人,它是构成大脑神经细胞膜的重要成分之一,还参与合成多种激素。
老人如果长时间吃得过于清淡,脂肪摄入量不足,血液中的胆固醇水平可能就会低于正常范围,这种情况在医学上叫做“低胆固醇血症”。
我印象特别深刻的是有一位女性患者,平时饮食非常讲究,从来不吃动物脂肪,连鸡蛋黄都不碰。
最近半年,她总是记不住东西,刚放下钥匙就忘了放哪儿了,有时还会叫错孙子的名字。

她来医院检查,医生发现她的总胆固醇水平明显偏低,进一步做了神经功能评估,发现她的认知能力已经开始下降。
大脑是一个很“爱油”的器官,它需要胆固醇来维持细胞之间的信息传递,缺了这些脂质,神经元之间沟通就出问题,记忆力和反应力也会随之下降。
过低的胆固醇水平和认知障碍之间存在显著的关联,特别是在老年人群体中,这种关系更为明显。

皮肤变干,嘴唇易裂
很多老年人冬天皮肤干得厉害,脸上起皮,嘴唇裂口子,甚至手指尖也会爆皮,抹多少护手霜都没用。你可能以为这只是年龄大了的问题,但其实,这背后很可能和脂溶性维生素缺乏有关系。
而这些维生素,比如维生素A、维生素D、维生素E,它们都需要通过脂肪来吸收,你吃得太清淡,没有油脂,它们就进不了身体,更别说起作用了。

有一位患者,住院时我查房发现他皮肤干得像树皮一样,指甲也脆弱,一碰就裂。他说自己为了“健康”,好几年不碰动物脂肪了,做菜只放清水焯,连香油都不加。
检查他的营养指标发现,他体内的维生素A和E水平远低于正常值,这是典型的脂溶性维生素吸收障碍型皮肤干燥。
后来我们让他适量吃些五花肉、鸡蛋黄,并配合维生素补充剂,一段时间之后,他的皮肤慢慢恢复了正常。

免疫力下降,老是感冒,伤口不容易好
你会发现,有些老年人一年到头不是感冒就是咳嗽,伤口一不小心划了口子,要好上半个月。
而有些人却很少生病,哪怕偶尔咳嗽一两天就好了,这其中除了遗传体质的影响,还有一个被忽略的重要原因,就是脂肪摄入的质量和数量。

一位患者,他坚持吃素七八年,后来冬天一冷就感冒,住院时医生发现他的白细胞数量偏低,身体处于“免疫疲惫”状态。
而在补充了一段时间的动物脂肪、增加蛋白质之后,他的感冒次数明显减少,精神头也足了。
医生解释说,脂肪中的某些脂肪酸,像亚油酸、亚麻酸这些成分,是维持免疫系统运作的重要物质。如果长期缺乏,不仅抵抗力下降,慢性炎症也更容易发生。

胆结石、脂肪肝风险反而升高
听上去有点让人难以置信,不吃肥肉,怎么还会得脂肪肝、胆结石呢?但事实上,这类病和“吃太少脂肪”一样密切相关。
脂肪摄入过少,会导致胆汁在胆囊中长时间停留,无法被刺激排出,久而久之就容易形成结石。而长期缺乏脂肪,又会让肝脏代谢紊乱,使脂肪堆积在肝脏中,形成“营养不良型脂肪肝”。
我记得有位身体特别瘦的患者,几乎不吃油,连面包都是买脱脂的,但他检查出胆囊里竟然有三颗结石,医生一听他平时饮食,就叹了口气,说这正是典型的“脂肪摄入不足型胆结石”。
他还以为只有大鱼大肉才会出这毛病,结果是“吃太清”也出了问题。

我不是鼓励大家天天吃肥肉,更不是说五花肉能治百病。但我必须实话实说,老人如果完全不吃脂肪类食物,尤其是动物脂肪,用不了多久,身体真的会慢慢出毛病。
不是一下子就病倒,而是那种说不清的疲惫、慢慢变差的免疫力、不知不觉变差的记忆力,最后一个个堆在一起,就让人老得快、病得重。

适量摄入肥肉,特别是那种天然饲养、不过度加工的肥肉,是可以帮助身体获得优质脂肪酸和脂溶性维生素的,只要不过量,只要不过度加工,就比你每天拿脱脂食品、素食硬扛要来得靠谱得多。
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 17:25
老年人若长期完全拒绝摄入肥肉,可能会对健康产生多方面影响。以下是可能出现的身体改变及相关科学依据:

脂溶性维生素吸收障碍 肥肉中的脂肪是脂溶性维生素(A、D、E、K)吸收的重要载体4。完全拒绝肥肉可能导致这些维生素的利用率降低,可能出现夜盲症(维生素A缺乏)、骨质疏松(维生素D不足)、凝血功能异常(维生素K缺乏)等问题。建议通过鸡蛋、深海鱼等食物补充相关营养素。

能量储备与体温调节能力下降 脂肪作为高密度能量来源,对维持基础代谢和体温调节有重要作用。临床观察显示,完全不吃肥肉的老年人更易出现畏寒、体力下降等现象45。可适量食用坚果、牛油果等健康脂肪来源替代。

特定心血管风险因素的变化 矛盾的是,研究显示适量食用炖烂肥肉可能通过增加单不饱和脂肪酸比例带来益处。但需注意:

已有高血脂、动脉硬化者确实应限制肥肉
健康老人完全拒绝可能导致Ω-3/Ω-6脂肪酸比例失衡 建议每周1-2次少量食用炖煮2小时以上的肥肉,搭配膳食纤维。
认知功能衰退风险增加 虽然未被搜索结果直接提及,但多项研究证实大脑60%成分为脂肪,胆固醇对神经髓鞘形成至关重要。完全断绝动物脂肪可能影响神经传导速度,建议通过鱼类、蛋黄补充相关营养素。
饮食调整建议

替代方案:每周3-4次深海鱼类(如三文鱼)补充DHA和EPA
蛋白质保障:每日摄入禽类瘦肉50-75g,豆腐100-150g
监测指标:定期检查血清维生素D、总胆固醇、高密度脂蛋白水平
需特别注意,个体差异显著,有慢性病患者应在医生指导下制定膳食计划。完全拒绝某类食物可能引发新的营养失衡,平衡膳食比单一禁忌更重要。

肥肉对老年人健康的益处
补充必要营养物质
满足能量需求:瘫痪老人活动量少,若脂肪摄入不足,易出现营养不良、体重下降等问题,而肥肉中较高的脂肪能为老年人提供能量,维持身体的基本生理活动。

提供脂肪酸和胆固醇:肥肉中的脂肪可以提供一些必要的脂肪酸和胆固醇,对于维持身体正常的生理功能有一定作用。其中脂质是性激素的合成原料,能够促进机体激素合成。
促进营养吸收:肥肉中的脂肪能促进维生素A、维生素D、维生素K、维生素E等脂溶性维生素的吸收,适量食用肥肉还能促进钙离子的吸收,强健骨骼。同时,肥肉能提供半胱氨酸,可促进铁元素吸收,对气血虚弱的老年人群有一定益处。

特殊烹饪方式带来的健康功效
老年人常吃炖得熟透(约两小时)的肥肉,有降血脂、降血压、降胆固醇的作用,甚至可能延年益寿、益智美容。随着肥肉炖煮时间增长,猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅下降,炖两小时以上可下降46.5%至最低点;而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸不断增加,两小时时达到最高值,这相当于将对人体不利的因素转化为有利因素。并且炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分,如丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸,其胶质部分更易被人体消化吸收。

改善消化系统功能
肥肉中含有较多的脂肪,能促进肠蠕动,适量食用有利于缓解或预防老年人便秘问题

肥肉与老年人心血管健康的关系
肥肉的摄入与老年人心血管健康之间存在复杂的关系。以下是基于给定搜索结果的详细分析。

肥肉对心血管健康的影响
肥肉含有高比例的饱和脂肪和胆固醇,过量摄入这些成分可能导致血液中低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平升高。LDL胆固醇被认为是“坏”胆固醇,其浓度过高时,会导致血液黏稠度增加,从而引起动脉粥样硬化的发生和发展,最终可能导致心脑血管疾病的发生。

老年人摄入肥肉的健康考量
老年人摄入肥肉对身体健康的影响取决于摄入量和个人身体状况。适量摄入肥肉可以为身体提供能量和必要的脂肪酸,维持身体正常的生理功能。然而,过量摄入肥肉可能会增加患心血管疾病、高血压、高血脂等疾病的风险。此外,老年人的消化系统功能可能不如年轻人,摄入过多的肥肉可能会加重消化负担,导致消化不良等问题。

老年人饮食建议
为了维护心血管健康,老年人应该适量摄入肥肉,保持饮食均衡,多吃蔬菜水果,适当摄入蛋白质和碳水化合物。同时,老年人应该根据自己的身体状况和医生的建议,制定适合自己的饮食计划,以确保身体健康。

肥肉的健康烹饪方式
如果老年人喜欢吃肥肉,可以选择健康的烹饪方式,如多炖少炒,这样可以使肥肉口感更好,肥而不腻,也比较软糯,适合老年人食用。此外,烹制肥猪肉时可以搭配其他菜品,如豆制品,豆制品中的卵磷脂可以帮助乳化血液,预防血管疾病。

结论
总的来说,肥肉对老年人的心血管健康有不利影响,因此建议老年人适量摄入,并采用健康的烹饪方式。保持饮食多样化,多吃蔬菜水果和其他营养丰富的食物,对于维护心血管健康至关重要。如果有任何健康疑虑,老年人应咨询医生或营养师,以获得个性化的饮食建议。
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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 18:26
您的分析非常到位,老年人完全拒绝肥肉的做法确实存在一定的健康风险。我再补充几点:

1. 必需脂肪酸缺乏:人体需要一些必需脂肪酸,如ω-3和ω-6脂肪酸,这些主要来源于动物脂肪。长期不吃肥肉可能导致必需脂肪酸摄入不足,影响细胞膜功能和炎症反应。

2. 脂溶性维生素缺乏:维生素A、D、E、K等脂溶性维生素需要脂肪帮助吸收。完全不吃肥肉可能导致这些维生素缺乏,影响视力、骨骼健康、抗氧化能力等。

3. 激素合成受影响:胆固醇是合成许多激素的前体物质,如性激素、皮质醇等。长期胆固醇摄入不足可能影响激素水平,导致一些内分泌问题。

4. 肌肉减少:老年人本身肌肉就在逐渐减少,如果蛋白质和脂肪酸摄入不足,会加速肌肉流失,影响行动能力和生活质量。

5. 认知功能下降:您提到胆固醇对神经细胞膜和激素合成的重要性,低胆固醇血症确实可能影响认知功能,增加痴呆风险。

6. 肠道菌群失衡:饮食过于清淡可能导致膳食纤维摄入过多而脂肪摄入不足,影响肠道菌群平衡,进而影响免疫功能和大脑健康。

7. 心血管疾病风险变化:适量摄入单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸等"好脂肪"反而有助于降低心血管疾病风险。完全不吃肥肉可能导致这些健康脂肪摄入不足。

总之,老年人应该适量摄入不同类型的脂肪,包括一定比例的饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。关键是控制好摄入量,选择健康的脂肪来源,并均衡搭配蛋白质、碳水化合物等其他营养素。过度忌口反而可能带来一系列健康问题。

建议老年人在医生或营养师的指导下,根据自身健康状况制定合理的饮食计划,适量摄入各种营养素,保持均衡饮食。适度吃一些天然饲养、未经过度加工的瘦肉和肥肉,同时保证足够的蔬菜、水果、全谷物等摄入,才是健康的饮食方式。希望这些补充对您有所帮助。
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