太原是一个被严重低估的省会城市，有“锦绣太原城”的美誉。自古老的岁月起，便稳稳扎根于华北大地，成为文化与商业的一方重镇。而深厚的历史底蕴，也催生了无数独具魅力的美食。今天，给大家分享太原8种特色美食，要是你来太原没尝过这些，那可就太遗憾啦！
第一种：刀削面
说起山西面食，刀削面绝对是当仁不让的 “扛把子”。制作刀削面那可是个技术活，师傅手持弧形削刀，对着一块面团，手腕灵活地上下舞动，一片片宽厚的面条就像银鱼一般，“嗖嗖嗖” 地飞进滚烫的锅里。煮好的面条，外滑内筋，软乎乎的却又不失嚼劲，吃起来一点都不粘牙。再浇上精心熬制的特制猪肉汤料，里头加了各种香料，味道醇厚浓郁。
第二种：豆腐脑
太原的豆腐脑，口感细腻得就跟丝绸似的。那豆腐脑嫩滑可口，颤颤巍巍的，仿佛吹口气就能晃动起来。它的独特之处，还在于那调料。香浓的辣椒油，红亮红亮的，看着就诱人，辣而不燥，给豆腐脑增添了一份热辣的风味。
第三种：过油肉
过油肉可是太原响当当的传统名菜。特点就是过油肉颜色金黄，酥香嫩软，味美适口，吃起来口味与众不同，具有浓厚的山西色彩，选料上十分讲究，金黄酥脆的里脊肉裹着琥珀色的芡汁，笋丝脆嫩如春，云耳舒展似墨玉，红菠菜梗点缀其间，火候把控最是考验匠人功力，没有十年的功夫也很难做到口味正宗。
第四种：石头饼
石头饼在山西、陕西一带都特别受欢迎，它的制作方法十分独特。薄饼在石子的高温烘烤下，很快就熟了。这样烙出来的石头饼，表面布满了小坑，吃起来香酥可口，别有一番风味。
第五种：凉皮
制作凉皮的师傅手艺精湛，做出的凉皮薄而不破，口感特别好。吃的时候，把凉皮切成条，淋上特制的调料，调料里有香醋、生抽、蒜末、辣椒油等，再撒上黄瓜丝、豆芽等清爽的配菜，红绿相间，看着就有食欲。
第六种：莜面栲栳栳
莜面栲栳栳的制作过程挺有意思，先把莜面用开水烫熟，揉成面团。然后揪下一小团面团，在案板上用手掌一搓，就搓出一条细长的莜面卷，再把莜面卷卷起来，围成一个小巧玲珑的栲栳状。把做好的莜面栲栳栳放进蒸笼里蒸熟，蒸熟后的莜面栲栳栳颜色淡黄，散发着莜面特有的香气。
第七种：碗托
碗托是太原独有的一种面食，先把荞麦面和成面糊，倒入特制的小碗里，然后上锅蒸熟。蒸熟后的碗托，形状就像一个小碗，表面光滑。吃的时候，把碗托从碗里倒出来，切成小块，再配上各种调料和配菜，比如辣椒油、醋、生抽、香菜、黄瓜丝等。碗托口感滑嫩爽口，荞麦面的独特风味让人百吃不厌。
第八种：羊杂割
羊杂割可是太原的一道特色招牌小吃。羊杂就是羊的心、肝、肺、肚等内脏。制作之前，得把羊杂仔细清洗干净，去除异味。然后把羊杂切成小块，放入锅里，加上特制的调料和汤料一起烹制。煮好的羊杂割，口感鲜美，香辣可口。
