平菇烧肉相关介绍
平菇烧肉菜品概述
平菇烧肉是一道将平菇与猪肉搭配烹饪的家常菜，平菇吸收肉的清香味，变得更有味道和口感，清淡爽口且芳香四溢。
所需食材
主要食材
平菇和猪肉是必不可少的主要食材。平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的，这样的平菇比较嫩；猪肉可根据个人喜好选择，如瘦肉、五花肉等。
辅助食材
青椒、葱、蒜、红辣椒、香菜、盐、酱油、味精、油等，部分做法还会用到腌肉料（盐、鸡精、生抽、淀粉、油）等。
常见做法
平菇炒肉做法
准备工作：将平菇500克洗干净用手撕好，猪肉适量切小片；把葱、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用；平菇用开水烫一下，沥干水分。
炒制过程：肉片先下锅炒七八成熟，加葱，酱油炒出香味；下平菇爆炒片刻，放入青红椒、蒜，加盐翻炒；最后放入适量香菜，加味精即可出锅。
平菇炖肉做法
准备工作：将平菇洗净，切成条；猪肉洗净，切成条。
炖煮过程：猪肉与平菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。
平菇烧肉其他做法（如香哈网做法）
平菇洗净，撕小朵；热锅上油，倒入平菇，快速翻炒，后续可根据个人口味加入其他调料和处理好的猪肉继续烧制。
红烧平菇搭配肉的做法
准备工作：平菇500克去柄，撕成条后洗净，猪肥瘦肉80克分别切成片，大蒜3瓣切片；锅中烧水，将平菇倒入沸水中，煮至断生，捞出沥干水分备用。
烧制过程：锅中加入色拉油，烧至五成热，放入肉片炒熟；加入绍酒，再放入蒜片，炒出蒜香味；倒入酱油，加入清水，倒入平菇，加适量胡椒粉、精盐、味精，用中火烧沸转小火烧至平菇熟透；用提前做好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅装盘即可。
营养价值
平菇的营养价值
平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；还含有多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。中医认为，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效，可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
猪肉的营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
饮食禁忌
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克，钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收
