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[美食做法]分享11道家常菜,我家一周吃两次,太香了根本停不下来[70P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 12:00
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青椒丁土豆泥腊肠





小葱牛肉片炒鸡蛋





蒜末小葱香辣豆腐炒鸡蛋






干椒香菜豆芽辣拌蟹柳





小葱肉沫玉米仁煎饺







橙香蒜末烤肋排






蒜香脆皮番茄酱鸡翅





香辣土豆条炒排骨





蒜泥醋汁凉拌芥末虾








蒜末香菜烧鸡翅根










花椒蒜片青椒炒黄鳝段









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huozm32831 金币 +22 - 昨天 16:40
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 12:01
以下是上文提到的几道菜的基本做法:

1. 青椒丁土豆泥腊肠:
   - 土豆煮熟后压成泥,腊肠蒸熟后切丁,青椒切丁。
   - 锅中加油,先炒香腊肠丁,再加入青椒丁翻炒。
   - 加入土豆泥,用盐、胡椒粉等调料调味,翻炒均匀。

2. 小葱牛肉片炒鸡蛋:
   - 牛肉切片,用生抽、料酒、淀粉腌制。
   - 鸡蛋打散,先炒至半熟后盛出。
   - 锅中加油,先炒牛肉片至变色,再加入小葱段。
   - 最后加入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀。

3. 蒜末小葱香辣豆腐炒鸡蛋:
   - 豆腐切块,先用油煎至两面金黄。
   - 鸡蛋打散,炒至半熟后盛出。
   - 锅中加油,先炒香蒜末和小葱段,再加入辣椒酱。
   - 加入豆腐块和炒好的鸡蛋,用生抽、盐等调料调味,翻炒均匀。

4. 干椒香菜豆芽辣拌蟹柳:
   - 蟹柳切条,用开水焯一下。
   - 豆芽洗净,用开水焯熟后沥干。
   - 干椒剪成小段,香菜切碎。
   - 将蟹柳、豆芽、干椒、香菜混合,加入蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀。

5. 小葱肉沫玉米仁煎饺:
   - 猪肉剁成肉沫,加入小葱末、玉米仁、生抽、盐等调料拌匀成馅料。
   - 包入饺子皮中,捏紧边缘。
   - 平底锅中加油,将饺子码入锅中,用小火煎至底部金黄。
   - 加入少量水,盖上锅盖,焖至水分收干即可。

6. 橙香蒜末烤肋排:
   - 肋排用橙汁、蒜末、蜂蜜、生抽等调料腌制。
   - 将腌制好的肋排放入预热好的烤箱中烤制。
   - 期间可多次刷上腌制的酱汁,直至肋排熟透且表面焦黄。

7. 蒜香脆皮番茄酱鸡翅:
   - 鸡翅用蒜末、盐、胡椒粉等调料腌制。
   - 裹上面粉后油炸至外皮酥脆。
   - 锅中加入番茄酱、糖、醋等调料熬成酱汁。
   - 将炸好的鸡翅均匀裹上酱汁即可。

8. 香辣土豆条炒排骨:
   - 土豆切条,先用油炸至金黄酥脆。
   - 排骨用辣椒粉、花椒粉等调料腌制后炸熟。
   - 锅中加油,先炒香辣椒段和花椒,再加入排骨和土豆条。
   - 加入生抽、盐等调料快速翻炒。

9. 蒜泥醋汁凉拌芥末虾:
   - 虾煮熟后去壳,放入冰水中冷却。
   - 大蒜捣成泥,加入芥末酱、醋、生抽等调料调成酱汁。
   - 将冷却的虾沥干水分,倒入酱汁中拌匀。

10. 蒜末香菜烧鸡翅根:
    - 鸡翅根用蒜末、生抽、料酒等调料腌制。
    - 锅中加油,先炒香蒜末和香菜根。
    - 加入腌制好的鸡翅根,用小火煎至两面金黄。
    - 加入少量水,盖上锅盖焖煮至鸡翅根熟透。

11. 花椒蒜片青椒炒黄鳝段:
    - 黄鳝洗净切段,用开水焯一下去腥。
    - 青椒切片,大蒜切片。
    - 锅中加油,先炒香花椒和蒜片。
    - 加入黄鳝段和青椒片,用生抽、盐等调料调味,快速翻炒至黄鳝熟透。

这些菜肴都具有独特的风味和烹饪技巧。希望这些基本的烹饪方法能够帮助您制作出美味的菜肴。
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huozm32831 金币 +6 - 昨天 16:40
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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 12:44
干椒香菜豆芽辣拌蟹柳
所需食材及调料
食材
蟹柳
豆芽
香菜
干辣椒
蒜末
调料
可根据个人口味准备盐、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油等。

制作步骤
处理食材
将蟹柳放入热水中煮1 - 2分钟,取出沥干水分后晾凉,然后撕成细条备用。
豆芽洗净,放入开水中焯2 - 3分钟至断生,捞出过凉水,沥干水分。
香菜洗净切段,干辣椒剪成小段。
调制酱汁
在碗中放入蒜末、干辣椒段,淋上热油激发香味。
接着加入适量盐、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油等,搅拌均匀成酱汁。
混合食材与酱汁
将撕好的蟹柳丝、焯好的豆芽和香菜段放入一个大碗中。
把调好的酱汁倒入碗中,充分搅拌均匀,让每一根蟹柳、每一根豆芽都裹上酱汁。
菜品特点
这道干椒香菜豆芽辣拌蟹柳结合了豆芽的清脆爽口、蟹柳的鲜美爽滑以及香菜独特的提香作用,还有干辣椒带来的辣味刺激,口感丰富多样,低卡又解馋,很适合作为日常小菜,在追剧时享用也非常合适,减脂人群也能放心食用

小葱肉沫玉米仁煎饺
所需食材
饺子皮:可以在超市直接购买,方便快捷。
猪肉:建议选用肥瘦相间的五花肉,约 200 克,这样口感更加鲜嫩多汁。
小葱:5 - 6 根,增添香味和口感。
玉米:1 根,剥成玉米粒,增加清甜的口感。
调料:盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、少量水、食用油、胡椒粉(可根据个人口味选择是否添加)。
制作步骤
调制肉沫馅
将猪肉切成小块,放入料理机中搅拌成肉泥;若没有料理机,也可以用刀剁碎。
把肉泥放入容器中,加入适量姜末(可根据个人喜好准备)、蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒和少量水,用力搅拌均匀。
加入适量淀粉,继续搅拌至肉馅变得有弹性,朝一个方向搅拌上劲。
将洗净的小葱切成小段,再用刀切碎,放入肉馅中;同时把玉米粒也加入肉馅中,搅拌均匀,让馅料更加入味。
包饺子
准备好饺子皮,将制好的肉馅放在饺子皮中间,放上适量的玉米仁和小葱。
沿着饺子皮的边缘涂上适量的水,然后将皮包成半圆形。
用手指捏住饺子皮的两个角,向内缩成一起,最后封口捏紧,包好一碟待用。
煎饺
将平底锅加热,倒入适量的油。
当油变热后,将饺子摆放在锅中,用小火慢慢煎至底部金黄色。
加入少量水,盖上锅盖焖煮数分钟,让饺子内部熟透。
待水烧干后,用中火再次将饺子煎至表面呈现金黄色和脆皮的状态,这样口感更佳。
食用建议
可以准备辣椒油、酱油、陈醋、花生酱等蘸料,根据个人口味搭配食用,增加食欲。
煎饺要趁热吃,不过要小心里面的汤汁,避免烫伤。
营养价值
猪肉中含有大量优质蛋白质和铁元素,能够提高人体免疫力。
玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,有助于促进肠道蠕动。
小葱具有抑制大肠杆菌等细菌的作用,同时还能促进肠道蠕动,防止便秘
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