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[美食做法]分享11道治愈系家常菜,味道绝了超下饭[71P] [复制链接]

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在线jjybzxw

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 11:54
— 本帖被 huozm32831 执行加亮操作(2025-03-18) —

柠檬片洋葱丝干煎鸡






青椒丝胡萝卜酱香木耳炒鸡蛋





糖醋汁煎山药段






蒜香脆皮香辣炸排骨






蒜末辣酱烧鸡排






黑胡椒蒜香肉块拌菠萝丁






小葱鸡蛋皮午餐肉冒毛肚






葱末红椒丝爆炒五花肉









韭菜段香干干辣椒炒五花肉





土豆鸡块焖面









蒜叶干锅鹿茸菇炒腊肠








[ 此帖被jjybzxw在2025-03-18 11:55重新编辑 ]
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huozm32831 金币 +22 - 昨天 16:30
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 11:55
以下是上文提到的几道菜的基本做法:

1. 柠檬片洋葱丝干煎鸡:
   - 准备鸡腿肉、洋葱、柠檬等食材。
   - 鸡腿肉去骨切块,用生抽、老抽腌制。
   - 加入蚝油、淀粉等调料继续腌制。
   - 锅中加油,将鸡肉煎至表面焦黄后取出。
   - 炒香洋葱和大蒜,再加入煎好的鸡肉和柠檬片。
   - 加入白糖快速翻炒,直至鸡肉熟透,柠檬片变软。

2. 青椒丝胡萝卜酱香木耳炒鸡蛋:
   - 青椒、胡萝卜切丝,木耳泡发后切丝。
   - 鸡蛋打散,炒至半熟后盛出。
   - 用酱料(如豆瓣酱或甜面酱)炒香胡萝卜丝和木耳丝。
   - 加入青椒丝和炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀。

3. 糖醋汁煎山药段:
   - 山药去皮切段。
   - 用油将山药段煎至两面金黄。
   - 制作糖醋汁(糖、醋、生抽、水淀粉)。
   - 将糖醋汁倒入锅中,与山药段一起翻炒至汁液浓稠。

4. 蒜香脆皮香辣炸排骨:
   - 排骨用蒜末、辣椒粉等调料腌制。
   - 裹上面粉或面糊后油炸至外皮酥脆。
   - 捞出沥油,撒上额外的蒜末和辣椒粉增加风味。

5. 蒜末辣酱烧鸡排:
   - 鸡排用蒜末和辣酱腌制。
   - 将腌制好的鸡排煎至两面金黄。
   - 加入更多的蒜末和辣酱,加水烧至入味。

6. 黑胡椒蒜香肉块拌菠萝丁:
   - 猪肉切块,用黑胡椒和蒜末腌制。
   - 炒制肉块至熟透,加入菠萝丁。
   - 快速翻炒,使肉块吸收菠萝的酸甜。

7. 小葱鸡蛋皮午餐肉冒毛肚:
   - 小葱切末,鸡蛋打散煎成皮。
   - 午餐肉切片,毛肚切条焯水去腥。
   - 将鸡蛋皮、午餐肉和毛肚混合,加入调料拌匀。

8. 葱末红椒丝爆炒五花肉:
   - 五花肉切片,葱切末,红椒切丝。
   - 快火爆炒五花肉至微黄。
   - 加入葱末和红椒丝,快速翻炒均匀。

9. 韭菜段香干干辣椒炒五花肉:
   - 韭菜切段,香干切片,五花肉切片。
   - 用干辣椒炝锅后加入五花肉翻炒。
   - 加入韭菜段和香干片,快速炒至韭菜变软。

10. 土豆鸡块焖面:
    - 土豆切块,鸡肉切块。
    - 先将鸡肉炒至变色后加入土豆块。
    - 加水焖煮至土豆和鸡肉都熟透。
    - 最后加入面条,焖煮至面条吸收汤汁。

11. 蒜叶干锅鹿茸菇炒腊肠:
    - 蒜叶切段,鹿茸菇洗净撕开,腊肠切片。
    - 腊肠先下锅炒至出油。
    - 加入鹿茸菇和蒜叶,用干锅方式炒制。

这些菜肴都是比较受欢迎的家常菜,每道菜都有其独特的风味和烹饪技巧。希望这些基本的烹饪方法能够帮助您制作出美味的菜肴。
[ 此帖被jjybzxw在2025-03-18 12:02重新编辑 ]
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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 12:39
柠檬片洋葱丝干煎鸡的介绍与做法
菜品特色
柠檬片洋葱丝干煎鸡是一道色香味俱全的家常菜,鸡肉鲜嫩多汁,柠檬的清新酸味能有效解腻,让整道菜吃起来更加爽口,洋葱则起到去腥增香的作用,三者搭配,让人食欲大开。

所需食材
通常需要准备以下食材:

分类    食材详情
主料    新鲜的鸡腿2 - 3个(可根据用餐人数调整)或鸡翅根适量
配菜    一个洋葱、几瓣大蒜、一个柠檬、适量小米辣、香菜、白芝麻(装饰用)
调料    生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、黑胡椒粉、白糖、料酒、花生油
制作步骤
处理食材
鸡肉处理:将鸡腿去骨后切成小块(若使用鸡翅根则洗净切成均匀小块),放入一个大碗中。
配菜处理:洋葱切丝,大蒜切末,柠檬切片并去籽(避免苦涩),小米辣切段,香菜切段备用。
腌制鸡肉
在装有鸡肉的碗中,依次加入 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉、少许盐、黑胡椒粉和料酒,用手抓匀,让每一块鸡肉都裹满调料,腌制 20 - 30 分钟,使鸡肉充分吸收调料的味道。

煎制鸡肉
锅中倒入适量的油,油热后将腌制好的鸡肉逐块放入锅中,用中小火慢慢煎制,并不时地翻翻面,直到鸡肉表面变得金黄焦香,内部熟透,将煎好的鸡肉盛出备用。煎制时要有耐心,确保鸡肉内部熟透且外皮酥脆。

炒制配菜与混合
锅中留少许底油,放入切好的洋葱丝和蒜末,用中小火炒香,直到洋葱变软透明。
加入适量白糖,翻炒均匀,接着放入柠檬片、小米辣,继续翻炒一会儿。
把煎好的鸡肉倒回锅中,与配菜一起快速翻炒均匀,让鸡肉、洋葱、大蒜和柠檬充分融合,最后加入香菜段,撒上白芝麻即可出锅装盘。
小贴士
喜欢吃辣的朋友,可在腌制鸡肉时加入辣椒粉或小米辣,增加辣味。
煎制鸡肉时,火候不宜过大,以免鸡肉表面焦糊而内部未熟。
若担心柠檬发苦,可以用柠檬皮碎和柠檬汁来代替去籽的柠檬片。


糖醋汁煎山药段的做法
食材准备
山药:1根
食用油:适量
蒜末、姜末:适量
番茄酱:适量
白糖:适量
醋:适量
水淀粉:适量
葱花:适量
盐:少量(可根据个人口味添加)
淀粉:适量
制作步骤
处理山药
山药洗净,戴上手套,用削皮刀将山药的皮去掉,因为山药的黏液容易导致皮肤过敏。
将去皮的山药切成段,放入清水中浸泡,加入几滴白醋,以防氧化变黑并减少黏液流出。
把山药段捞出,沥干水分,然后均匀地裹上一层淀粉。
煎制山药
锅中放少量油,开中大火,将裹好淀粉的山药段放入锅中煎制,煎至表面金黄捞出。

炒制糖醋汁
锅中留底油,放入蒜末、姜末炒香。
加入适量番茄酱,翻炒至均匀。
倒入白糖,根据个人口味调整用量,再倒入适量的醋,还可加入少量盐提味,翻炒均匀。
加入适量的水,煮沸后,倒入适量水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠。
翻炒装盘
将煎好的山药段倒入糖醋汁中,翻炒均匀,使每一段山药都裹上糖醋汁。炒至汤汁收干,出锅前撒上葱花,即可装盘享用。

小贴士
处理山药时,要避免皮肤直接接触,以免引起过敏,如果不小心接触导致瘙痒,可用白醋洗几遍,再用微热的温水洗几遍。
煎山药时,火候要适中,避免煎糊。
糖醋汁的调料比例可以根据个人口味进行调整,喜欢更甜一些可以适量增加白糖,喜欢更酸一些可以适量增加醋。

炒糖醋汁时,要小火慢炒,防止烧焦
[ 此帖被姜谷粉丝在2025-03-18 12:42重新编辑 ]
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huozm32831 金币 +6 - 昨天 16:30
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