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[美食做法]零失败的10道家常面食分享,比面馆的还好吃,家人抢着要第二碗[69P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 4小时前

小葱荷包蛋葱油面






煎蛋豆角肉片拌面



花生黄瓜丝辣汁拌凉面






胡萝卜丝辣汁凉拌泡面






蒜汁青菜油泼辣子面







葱油清汤乌冬面





酸辣汁南昌拌粉






生菜牛肉丸肉片面










萝卜片牛肉香菜面








香菜云吞面条






青红椒蒜末豆角焖面







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只看该作者 沙发  发表于: 4小时前
上文提到的这些食物都是中国各地常见的面条和面食,它们各具特色,口味丰富。下面是一些简要的做法和介绍:

1. 小葱荷包蛋葱油面:这是一种将熬好的葱油和煎制的荷包蛋与面条结合的面食。首先制作葱油,将葱段炸至焦黄后加入混合酱油液(生抽、老抽、蚝油和白糖),煮至糖化开后冷却装罐。接着煎荷包蛋,煮挂面,最后将葱油和荷包蛋与面条拌匀食用。

2. 煎蛋豆角肉片拌面:这是一种将煎蛋、豆角和肉片与面条混合的拌面。通常需要先将豆角和肉片炒制,然后煎蛋,最后将这些食材与煮熟的面条混合,并加入调料拌匀。

3. 花生黄瓜丝辣汁拌凉面:这是一种凉面,通常将煮熟的面条过冷水后,加入黄瓜丝、花生碎和特制的辣汁拌匀食用。

4. 胡萝卜丝辣汁凉拌泡面:泡面煮熟后过冷水,加入胡萝卜丝和辣汁进行凉拌。

5. 蒜汁青菜油泼辣子面:这是一种陕西风味的面食,面条煮熟后,加入青菜和蒜汁,再淋上热油泼制的辣子。

6. 葱油清汤乌冬面:乌冬面配以清汤和葱油,清淡而不失风味。

7. 酸辣汁南昌拌粉:南昌拌粉以其独特的酸辣汁而闻名,通常将米粉煮熟后,加入特制的酸辣汁和其他配料拌匀。

8. 生菜牛肉丸肉片面:这是一种汤面,通常包括生菜、牛肉丸和肉片,与面条一同煮制。

9. 萝卜片牛肉香菜面:这是一种牛肉面,以萝卜片和香菜为特色配料。

10. 香菜云吞面条:云吞是广东地区常见的面食,通常与面条一起煮制,并加入香菜增添风味。

11. 青红椒蒜末豆角焖面:这是一种焖面,将豆角与青红椒、蒜末一同炒制后焖煮,直至面条熟透。

这些面食各具特色,可以根据个人口味进行调整和创新。
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只看该作者 板凳  发表于: 3小时前
煎蛋豆角肉片拌面的做法及相关分析
食材准备推测
结合常见拌面做法和搜索到的豆角相关拌面食材,制作煎蛋豆角肉片拌面,大概需要准备以下食材:

主食材:面条(如挂面、拉面等)、豆角、鸡蛋、肉片(可以选择猪肉、牛肉等)。
配料:葱、姜、蒜、洋葱、西红柿等。
调料:盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉、油泼辣子、醋、鸡精等。
做法步骤
虽然没有直接的煎蛋豆角肉片拌面做法,但可以整合搜索到的豆角拌面做法来给出参考步骤:

食材预处理
处理豆角:将豆角洗净,去掉头尾,切成小段,可放入开水中焯一分钟后捞出备用。
处理肉片:把肉片切成薄片,加入少许水淀粉、一勺油、生抽、料酒,拌匀腌制一会儿。
处理鸡蛋:将鸡蛋打散搅拌均匀,在锅中煎成蛋饼后切成小块。
处理配料:把葱、姜切末,洋葱切丁,西红柿切小块待用。
炒制臊子
炒锅放入适量花生油,先下入腌制好的肉片和葱姜末一起翻炒,至肉片变白,加少许五香粉和生抽调味。
加入洋葱丁炒出香味,再加入豆角段继续翻炒,至豆角变软
加入西红柿块,再加入适量水煮开,加入蚝油、盐、糖调味。
最后倒入切好的鸡蛋块,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠,关火后可加入少许蒜末,再次搅匀,煎蛋豆角肉片臊子完成。
煮面 汤锅加水烧开,下入面条,煮至熟透,喜欢过凉水的就过凉水,喜欢吃热的就直接捞起来。
拌面 将煮好的面条盛入碗中,淋上煎蛋豆角肉片臊子,还可以根据个人口味撒上葱花、香菜,再来点油泼辣子和醋,拌匀即可享用。
营养分析
蛋白质:鸡蛋、肉片和豆角都是富含蛋白质的食品,可以提供人体所需的必需氨基酸。
维生素:豆角中含有丰富的维生素 C 和叶酸,鸡蛋中含有维生素 D、维生素 A 等,能满足人体对多种维生素的需求。
矿物质:豆角、鸡蛋和肉片中含有丰富的钙、铁、锌、硒等矿物质,对人体健康有重要作用。
碳水化合物:面条是碳水化合物的主要来源,可以为人体提供能量。

花生黄瓜丝辣汁拌凉面制作指南
食材准备
面条:可选择新鲜面条或挂面,200 - 250克左右1245。
配菜:黄瓜半根到一根、花生米1把、香菜适量、大蒜3 - 6瓣、葱适量、白芝麻少许、辣椒粉适量。
调料:生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油、辣椒油(或辣椒酱)。
制作步骤
处理配菜
黄瓜切丝:将黄瓜洗净,切成细丝备用。如果喜欢,也可以用刨刀刨成薄片,但要注意保持一定厚度。
炸(炒)花生米:锅中倒入适量油,凉油放入花生米,小火慢慢炸至金黄捞出;或者用干锅小火将花生米炒熟,放凉备用。
准备蒜末和葱花:将大蒜剥皮拍碎切成末,葱切成葱花。
调配酱汁
在碗中依次加入蒜末、辣椒粉、白芝麻,淋上热油激发出香味,接着加入2 - 3勺生抽、1 - 2勺醋、半勺白糖、适量盐和鸡精、1 - 2勺香油、适量辣椒油(或辣椒酱),搅拌均匀成酱汁。

煮面
锅中烧水,水开后放入面条,按照面条的质地煮至熟透(一般挂面煮8 - 10分钟,新鲜面条煮3 - 5分钟),煮好后捞出,过凉水,沥干水分,放入碗中。

拌面
将黄瓜丝、炸好的花生米放入装有面条的碗中,倒入调好的酱汁,撒上葱花和香菜,搅拌均匀即可享用。

注意事项
煮面条时时间要控制好,避免面条过软失去劲道。可以在煮面时加一点盐和油,防止面条粘连。
调配酱汁时,各种调料的用量可以根据个人口味进行调整,喜欢酸一点可以多加点醋,喜欢辣一点可以多放辣椒油或辣椒酱。
过凉水这一步很关键,能让面条更劲道,不粘糊。
营养价值和适用人群
花生黄瓜丝辣汁拌凉面富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等营养元素。面条能提供能量,黄瓜富含维生素C和水分,有清热解渴的作用,花生含有不饱和脂肪酸,对人体健康有益。

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